美味的兔頭不僅僅體現在四川的麻辣兔頭上，俺們山東的紅燒兔頭照樣博得了吃貨們的喜愛。紅燒兔頭是山東省臨沂市著名的傳統小吃。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中藥材，經過10餘種工序燒製而成。
兔頭上桌先掰開，先吃舌頭後吃腮，稍後再食黑眼圈，最後兔腦挖出來，其特點是，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。
而且兔頭不僅僅只是味美，還有許多的功效，兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂對人體有很多好處
單縣羊肉湯，屬於魯西南山東菏澤市漢族傳統名吃，八十年代，即被收入中華名食譜。最早創於1807年，當時由徐、竇、週三家聯手創建，故取名為"三義春"羊肉館。其創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後"單縣羊肉湯"的揚名天下打下了堅實的基礎。
有近200年曆史的單縣羊肉湯，以其"色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏"獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華第一湯。民間有云"來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁!單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯!
單縣地處蘇、魯、豫、皖四省八縣交界，南有黃河故道，北有貫穿全境的大沙河，這裡水草豐美，綠樹成陰，陽光充足，氣候溼潤，是一個天然的優良牧場。單縣羊肉湯選用的羊肉就是當地的青山羊，青山羊肉質鮮嫩，外地的羊肉是絕對熬製不出單縣羊肉湯的味道的。
色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等，達72種之多。各具風味。
投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下，也可根據個人口味加入自制羊油辣子，香味十足。
水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為"鍋貼"，主要在山東東營市、濱州市、淄博市部分區域流傳，今天主要以菏澤水煎包最為著名。
歷史傳"水煎包"是豫東、魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為"煎包"，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品
菏澤市街道上分佈著很多各具特色的"水煎包鋪子"，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流
周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名。源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一
現有周村燒餅博物館，收藏著周村燒餅演變的歷史文化
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成後，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無窮。
清朝光緒六年(1880年)，周村郭姓燒餅老店"聚合齋"對燒餅製作工藝潛心研製，幾經改進，使周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。中華人民共和國成立初期，"聚合齋"郭姓後人攜大酥燒餅的配方和製作技藝加入了國營周村食品廠。1979年，大酥燒餅以"周村"作為商標進行註冊，正式定名為"周村牌"周村燒餅。
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