薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。
薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。薺菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排洩功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。雞蛋炒薺菜，常吃對身體很好，不僅美容養顏，腰不痛，健脾化溼，輕鬆甩掉大肚腩，值得多吃。
薺菜炒雞蛋的做法步驟
薺菜反覆浸泡洗乾淨，然後切成碎。
雞蛋4個，加少許料酒和鹽，打散。
鍋內入油，油熱時調成中小火，放入雞蛋炒成塊狀，然後用鏟子打成小塊兒盛出。
鍋內再次入油，油熱時放入幾片蒜片爆鍋，之後加入備好的薺菜大火翻炒，迅速斷生；然後放入3中的雞蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。過程中加少許鹽和雞精。
盛盤OK！
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