想必每一个懂螃蟹的人应该都知道当秋风起来的时候，蟹腿上的毛就会越来越多，而且蟹腿开始痒了，就表明大闸蟹已经成熟了，是应该上市去品鉴了。因此，关于在秋风乍起后的阳澄湖大闸蟹一直以来在市场上都是备受畅销的，尤其是在品质或者颜色上看起来都是很不错的，成为了上档次的美食产品。因此，此时的阳澄湖大闸蟹有哪些特点呢？
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特点一：蟹壳呈现出青蓝色，肉质细嫩鲜美。
因为阳澄湖在养殖过程中的每一个阶段中，其蟹壳上的颜色都是会变化的，也会去蜕壳的，所以说在秋风乍起后的大闸蟹已经成熟，而且从蟹壳上看起来是呈现出青蓝色的效果，尤其是秘制出来之后的大闸蟹，肉质方面是比较细嫩鲜美的，带给我们的品尝效果上也是会更加不同的。所以说，此时的阳澄湖大闸蟹在市场上卖出的价格也是比较贵的。鲜美味，成为了消费者在此时追求的关键所在，所以宁愿花费更高的成本来选购这样的大闸蟹去进行品鉴，让自己的胃口去满足一下。
特点二：蟹黄蟹膏饱满，品质较高。
大闸蟹在生长过程中都会分为不同的阶段。不过当秋风来临之际，那么其蟹黄蟹膏上都已经饱满，在其品质上来说也是不断的提高，吃的过程中都觉得在口味上始终是与众不同的，只要在品尝的过程中了解到其中的特色和亮点之后，在蟹黄蟹膏方面其进行细细品尝的时候，都可以看出来是与众不同的，顿时间与一个月前的大闸蟹有着本质上的差别，尤其是在口味上是不一样的。
特点三，蟹香浓郁，膏红味美。
蟹香，可能是我们在品鉴大闸蟹过程中第一时间可以闻到的。所以说，其蟹香越来越浓厚之后，都觉得在品鉴蟹黄或者蟹膏的过程中，都会有着很不一样的口感选择，这在品尝的时候，都觉得在金秋十月当中带给我们的口味上已经不再是一样的。所以说，只有在吃的时候，才能够吸引更多的食客，都是会给予很高的评价，在此时也会成为高端大气的美食，在很多高级大饭店里面甚至会成为了很多消费者的选择。
因此，对比了不同时期的大闸蟹之后，可能在某种程度上看起来是会有着本质上的区别，在品尝的时候，就会知道其中的口味上也是会不一样的。所以金秋十月在市场上去进行比较选择的过程中，都认为大闸蟹的口味上也是会有着差距，这在综合分析之后，都觉得在吃的过程中让不同的消费者给予的评价上是不一样的。由此可见，还是要在这个过程中对不同品质的大闸蟹在市场上认真的去进行分析，无论是价格，还是品质大小，都应该仔细的去进行分析，就可以看出来其中的差异性，这也是在市场上具有很多不同档次价格的关键因素。
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