探厨
孔雀开屏鱼,不仅好吃而且还好看,上桌
食材
鲈鱼(其它鱼也可以)、葱姜、小米辣、青红辣椒、盐、蒸鱼豉油、料酒、生抽
做法
1、鱼去鳞洗净,清洗干净
2、从背部切成小段(注意肚子部分不要切断)
3、生姜切片,葱切断,铺在大盘子中
4、拿出一个干净的碗,将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽,混合在一起
5、切好的鱼码放在盘子里,拼成孔雀开屏的形状
6、调好的料汁均匀的洒在鱼肉上,腌制五分钟左右
7、蒸锅里加入适量热水(注意是热水),水开后放入鱼,大火蒸十分钟左右
8、青红辣椒切成圈,摆在蒸好的鱼上就可以了
总结一下注意要点:
1、切鱼的时候注意不要把肚子部分切断,尽量切薄一点,有利于在盘子里塑型
2、蒸鱼时长以及料汁的调配,根据鱼的大小而定
喵喵美食日记
大家好,我是大越美食,多多关注
年夜饭也是跨年夜,在小时候我们大年夜是不睡觉的,为了守岁,现在年龄大了,已经感觉不到那种感觉了。不知道大家是怎么过?吃完年夜饭就去休息了。年夜饭的种类很多,其中一道菜是鱼,一条大鱼完完整整的上桌,寓意这来年大丰收,咸鱼大翻身发大财。这个鱼一般我亲自做。
制作原料:罗非鱼(这个鱼肉嫩,比草鲤好吃),蒜姜蒜适量,香菜一颗,干辣椒根据口味选择多少,食用油适量,酱油10g,耗油一勺,料酒10g,鸡粉5g,盐适量,生粉适量。
制作过程:1.首先我们把鱼清理内脏,外面打花刀,把食材的葱姜蒜切好,香菜切段。
2.把鱼放到盆里,在鱼身上加入食盐,姜,料酒,酱油,生粉腌制十分钟。
3.锅里烧油,把葱姜蒜放入炒香,把腌制的鱼放入两面煎炸,不要把鱼弄碎了。煎好捞出备用
4.锅里的食材继续加热,倒入两杯水,加入鸡精,酱油,耗油,生粉把锅里烧开。
5.把炸好的鱼再放入锅里,一起煮五分钟,就可以吃了,如果喜欢吃西红柿的可以加入西红柿酱。撒点香菜
年夜饭的鱼一般要保持做的鱼完整,代表一年风调雨顺。你家里怎么做?多多评论。
大越美食
大家好我是农家美味哥。
年夜饭一定要有鱼,那么怎么做好这道美味呢?许多人可能都认为,红烧鱼步骤太复杂,不太好操作,其实那就错了。
红烧鱼可以说比炒土豆丝都简单,只要记住简单几步,然后慢炖几分钟就可以装盘了,非常简单。今天我就在这里把详细的步骤和方法,分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备鲫鱼洗干净,两面改花刀,再准备耗油、生姜、葱、八角一个(所有调料提前备好,这样才有大厨风范)。
第二步锅中放入底油,烧到八成热倒出,再次放入豆油,冷油放入鲫鱼(这一步是为了让鱼煎起来不破皮),接着煎到两面金黄,放入生姜葱和八角继续煎二十秒。
第三步加入清水调口,放入耗油、蒸鱼汁油、糖、鸡精味精(注意这道红烧鱼不用放盐)。
最后盖上盖子,用小火慢炖十五分钟,再改大火收汁即可装盘了。这道红烧鱼就成了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎评论点赞。
农家美味哥
年龄大了,还是清蒸最好吧
齐鲁瞭望塔
我们这里的习惯都是把鱼切成块然后拌面油炸,可以放很久,过年期间可以把炸好的鱼块做成鱼汤,红烧,都是很习惯的味道