大家好，歡迎來到牧標小課堂！隨著生活質量的提高，健康飲食的理念也被提上了人們的心裡，像動物內臟這樣的食材越來越不受人們的喜愛，畢竟過量食用對身體不好，但是適量的食用還是對身體有好處的，今天，小牧就給大家介紹一種內臟食材：牛心。
不適宜吃牛心的人群
氣鬱體質，特稟體質，以及患有腦炎，中風，高血壓，動脈硬化，消化系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病的人群是不適合吃牛心的。
建議吃牛心的人群
牛心適合健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人食用，尤其適合母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
吃牛心的好處
牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白質，它使人的身體變的健康，增加抵抗力，預防感冒。牛心中含有大量的維生素A維生素C維生素E，纖維素，多吃牛心，牛心中的維生素和稍微素可以滋潤腸道，從而改善人們的皮膚問題。牛心中還有大量的鉀，人的身體不能缺少鉀，如果身體含鉀量不高，那麼心血管疾病以及高血壓等疾病都會出現。牛心中含有胡蘿蔔素，核黃素，硫胺素可以使身體弱的，體虛，消化不好脾胃不好的人得到良好的改善。牛心中含有大量的鎂元素，鎂可以把人體中的血磷和血鈣調解到一個平衡點上，防止身體容易骨折。牛心中還有大量的硒元素，硒元素可以增強人的體力，抗氧化，保護視力減退，減緩人體機能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。
吃牛心的功效
吃牛心對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，，疾病，，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用。中醫指出，吃牛心能起到健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛的作用。
牛心常見的做法
涼拌牛心
主料：牛心1500g
調料：食鹽適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、玉米油適量、黃酒適量、白糖適量、腐乳汁適量、紅蔥頭適量、紅椒適量、陳醋適量、茴香適量、香葉適量。
製作步驟：
1. 牛心洗乾淨。
2. 切成四瓣兒將裡面的淤血清洗乾淨泡在盆子裡浸泡一小時。
3. 冷水下鍋進行焯燙(這樣更利於去除腥味)。
4. 水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控幹水分備用。
5. 將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子裡，加入適量黃豆醬、老抽、黃酒、腐乳汁、白糖、清水和山楂幹以後放到煤氣灶上加熱。
6. 將焯過水的牛心放入燒開的湯料裡燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽。
7. 燉好以後將牛心撈出來晾涼。
8. 紅椒和蔥頭切菱形塊，把切好的牛心擺在盆底。
9. 將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面，加入少許鹽、白糖、生抽、陳醋。
10. 將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上拌勻以後裝盤開吃。
火爆牛心
主料：牛心750g
輔料：柿子椒一個、食鹽適量、蒜四瓣、料酒適量、澱粉適量、小蔥兩根、剁椒適量。
製作步驟：
1. 牛心洗淨。
2. 將牛心切條，用澱粉抓一下。
3. 將油倒入鍋中，油八成熱下入牛心，炒散。
4. 加入切碎的蒜、蔥花、料酒、鹽，炒勻。
5. 下入剁椒，放入切成條的柿子椒，翻炒均勻出鍋。
牛心作為常見食材，適量食用還是有益無害的，而且味道不比牛肉差哦！趕快到廚房大展身手吧！這裡是牧標小課堂，想要了解更多美食的小知識，記得關注我哦！
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