德化街——“天天如趕會，日日似過年”的百年老街，我們留戀這裡的市井，也熱愛這裡的味道。
坐落於這片繁華喧囂之上，喜魚客作為一家新晉的魚火鍋店，為這片老街區貢獻了一絲獨屬於它的新味兒。
本期探店：喜魚客
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最鮮的魚遇上最嫩的豆花
步入店內，簡約大方的裝修風格不失時尚感，輕鬆明快的配色為店內徒增了幾分活潑的氣氛。
魚之味，百味之味；食之魚，百味無味。魚火鍋，吃的就是一個鮮美！在製作工藝上，喜魚客十分考究。精選廣東黑魚，到店後活魚現殺。片過的魚肉，用蛋清碼味，採用“三打兩摔法”讓蛋液和魚片進行充分融合，加入秘製配方，使得魚肉片滑嫩卻不失魚的本味。隨後放置15到30分鐘，將魚肉的鮮美徹底激發出來，達到“最佳賞味期”的效果。
當鮮美魚肉遇上鮮嫩豆花，味蕾才算是真正被喚醒。古法制作的泉水豆花，鮮嫩多汁，Q彈綿扎，無需多餘的加工，保留本味才是食用豆花的精髓。
熱氣騰騰的魚片倒入鋪著豆花的鍋內，澆上一層熱油發出“滋啦滋啦”的脆響，辣椒的焦香混合著魚片的鮮香、豆花的甜香，衝入鼻腔。魚肉邊緣微微卷起，入口滑爽細嫩，相當開胃。
每一種配菜，都有它的脾氣
身為一名稱職的吃貨，只懂得各種底料是不夠的，還要熟練掌握各種吃法，才能掌控大局。
火鍋的每一種配菜，都有它的脾氣。一個沒有歷時10分鐘洗禮的鴨血，是不完整的；一個在鍋裡翻滾超過16秒鐘的鴨腸，是沒有靈魂的。
喜魚客的每道菜品都標明瞭涮煮時間，何時下鍋、何時出鍋、何種程度最美味，都是經過廚師千萬次嘗試出來的結果，從食材本身出發最大程度的保證美味盡享。
01
精品冰鎮脆毛肚（涮煮時間8秒）
火鍋和毛肚這對被所有火鍋愛好者鎖定的CP，將各自美妙的一面發揮到極致。在滾燙的麻辣火鍋裡，七上八下轉一圈，沾上紅油的香氣，麻辣爽口、脆嫩入味，特別過癮。
02
一米羊肉（涮煮時間8秒）
講真的，一米多的羊肉卷，還得扛著上桌！單單看著都令人食指大動！將簡直可以霸屏的肉卷完整的下到鍋裡，紅白相間的肉在火鍋的高溫下自然變色，更加捲曲，肥瘦相間，視覺味覺雙重滿足。
03
皇品貢腸（涮煮時間3分鐘）
“貢腸”是四川的本地特色，色澤光潤、肉質緊實、頗有嚼勁，以微醺的甜酒風味著稱，是許多食客的心頭好。臘腸的絲絲甜味和火鍋搭配起來相得益彰，煮過之後變軟，混合著鍋底獨特的香氣配合蘸料送入口中，依舊嚼勁十足。
04
喜派冰球鴨腸（涮煮時間3分鐘）
粉嫩的鴨腸，沒有過於花哨的擺盤，乾淨清爽的躺在冰球裡。下鍋燙上3分鐘，表面捲曲，褪去原有的腥味，入口脆嫩，充滿嚼勁！
另有七八十道菜品，雖來不及向大家一一介紹，但也實屬上等，小美在此強勢安利，比如鮮嫩Q彈的蝦滑、越吃越香的鱈豆腐、酥脆的現炸小酥肉、噴火牛排等。
張嘉佳曾言「美食和風景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘」。正巧，在喜魚客信手一拍，處處皆景；隨性一口，便是佳餚。如果無法抵禦這嚴寒和這人世，來喜魚客坐坐吧。
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