德化街——“天天如赶会，日日似过年”的百年老街，我们留恋这里的市井，也热爱这里的味道。
坐落于这片繁华喧嚣之上，喜鱼客作为一家新晋的鱼火锅店，为这片老街区贡献了一丝独属于它的新味儿。
本期探店：喜鱼客
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最鲜的鱼遇上最嫩的豆花
步入店内，简约大方的装修风格不失时尚感，轻松明快的配色为店内徒增了几分活泼的气氛。
鱼之味，百味之味；食之鱼，百味无味。鱼火锅，吃的就是一个鲜美！在制作工艺上，喜鱼客十分考究。精选广东黑鱼，到店后活鱼现杀。片过的鱼肉，用蛋清码味，采用“三打两摔法”让蛋液和鱼片进行充分融合，加入秘制配方，使得鱼肉片滑嫩却不失鱼的本味。随后放置15到30分钟，将鱼肉的鲜美彻底激发出来，达到“最佳赏味期”的效果。
当鲜美鱼肉遇上鲜嫩豆花，味蕾才算是真正被唤醒。古法制作的泉水豆花，鲜嫩多汁，Q弹绵扎，无需多余的加工，保留本味才是食用豆花的精髓。
热气腾腾的鱼片倒入铺着豆花的锅内，浇上一层热油发出“滋啦滋啦”的脆响，辣椒的焦香混合着鱼片的鲜香、豆花的甜香，冲入鼻腔。鱼肉边缘微微卷起，入口滑爽细嫩，相当开胃。
每一种配菜，都有它的脾气
身为一名称职的吃货，只懂得各种底料是不够的，还要熟练掌握各种吃法，才能掌控大局。
火锅的每一种配菜，都有它的脾气。一个没有历时10分钟洗礼的鸭血，是不完整的；一个在锅里翻滚超过16秒钟的鸭肠，是没有灵魂的。
喜鱼客的每道菜品都标明了涮煮时间，何时下锅、何时出锅、何种程度最美味，都是经过厨师千万次尝试出来的结果，从食材本身出发最大程度的保证美味尽享。
01
精品冰镇脆毛肚（涮煮时间8秒）
火锅和毛肚这对被所有火锅爱好者锁定的CP，将各自美妙的一面发挥到极致。在滚烫的麻辣火锅里，七上八下转一圈，沾上红油的香气，麻辣爽口、脆嫩入味，特别过瘾。
02
一米羊肉（涮煮时间8秒）
讲真的，一米多的羊肉卷，还得扛着上桌！单单看着都令人食指大动！将简直可以霸屏的肉卷完整的下到锅里，红白相间的肉在火锅的高温下自然变色，更加卷曲，肥瘦相间，视觉味觉双重满足。
03
皇品贡肠（涮煮时间3分钟）
“贡肠”是四川的本地特色，色泽光润、肉质紧实、颇有嚼劲，以微醺的甜酒风味著称，是许多食客的心头好。腊肠的丝丝甜味和火锅搭配起来相得益彰，煮过之后变软，混合着锅底独特的香气配合蘸料送入口中，依旧嚼劲十足。
04
喜派冰球鸭肠（涮煮时间3分钟）
粉嫩的鸭肠，没有过于花哨的摆盘，干净清爽的躺在冰球里。下锅烫上3分钟，表面卷曲，褪去原有的腥味，入口脆嫩，充满嚼劲！
另有七八十道菜品，虽来不及向大家一一介绍，但也实属上等，小美在此强势安利，比如鲜嫩Q弹的虾滑、越吃越香的鳕豆腐、酥脆的现炸小酥肉、喷火牛排等。
张嘉佳曾言「美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘」。正巧，在喜鱼客信手一拍，处处皆景；随性一口，便是佳肴。如果无法抵御这严寒和这人世，来喜鱼客坐坐吧。
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