蝦，一般生活在海邊，如果常年住在海邊的人一般比較精通蝦的做法，因為他們經常和海鮮一類的生物打交道，，所以我們內地人要想學會煮蝦肉才能不浪費蝦肉的鮮美，吃幾十年才知道在煮蝦的時候還是有特別需要注意的地方。
我們一般煮蝦都是水一煮，然後醮點醮料就可以了，很明顯這樣做，蝦的營養成分會損失不少，而且容易把蝦煮老，肉不鮮嫩，今天阿嬌給大家分享一招，蝦 ，務必不要直接用水煮，學會這1招，蝦肉更鮮嫩。這就是用蒸的方法，蒸出的蝦口感更好，肉質滑嫩，不僅能保證蝦的鮮美，吃起來也很有嚼勁。蒸蝦也是有講究的，我們一起來看看。
蒸蝦的步驟：
（1）首先我們先把材料準備好，鮮蝦一份，白糖，白醋，醬油，生薑。
（2）接下來是處理蝦的步驟，要做就要買新鮮的蝦，這樣才能做出美味的蝦，先把蝦的須剪掉，壓直蝦背用牙籤從蝦頭處挑出蝦腸，用水沖洗乾淨，放在盤子裡備用。
（3）然後往鍋裡倒入適當的水，把蒸蝦的水燒開，之後再把蝦放上蒸鍋內，大火蒸5分鐘，蝦要是變紅彎曲就是熟了。特別注意事先準備一盆涼水，把蒸好的蝦過濾一下，把蝦冷卻一下，這樣做的目的是為了保持住蝦的鮮美。
（4）接下來就是做蘸料了，把生薑切成丁放入鍋裡，然後再加入白糖，白醋，半勺醬油，開小火熬幾分鐘，等到白糖完全融化就可以了，這樣料做好了。鮮美的蝦配上酸甜的蘸料，吃上一口真的是美味啊！
小貼示：水開後再放蝦，大火5分鐘，冷水冷卻；吃海鮮少不了姜，放點姜可以驅寒。
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