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一說到炸魚塊，相信絕大多數人都超喜歡吃，不但外酥裡嫩，而且吃起來還特別下飯，相比起普通的燉魚、煮魚，炸魚塊味道會更加的鹹香可口，並且存放時間也會更長，不管是下飯還是下酒，炸魚塊都是一道非常不錯的美食，麟大官人也特別愛吃。
雖然說炸魚塊味美鮮香，非常好吃，但是要想做出來一道外酥裡嫩，入味下飯的炸魚塊也並不是件容易的事，很多人自己在家裡炸魚塊的時候，都會碰到一些問題，不是炸好的魚塊吃著不香脆，就是炸完魚塊聞著還有一股魚腥味，有時候還會把魚塊給炸黑，吃著又老又苦，特別的難吃，出現的問題特別的多，其實炸魚塊確實也比較簡單，主要是大家在烹飪過程中缺少一些步驟，下面麟大官人就教給大家炸魚塊的技巧：炸魚塊時，千萬別直接下油鍋，多加這1步，魚塊更香更脆還入味！
【炸魚塊的正確方法】
【主料】：鮮魚1條
【配料】：生薑、雞蛋、蔥1根
【調料】：料酒、水、食用油、食鹽適量
【開始製作】
第一步：先去除魚鱗並把魚殺好，去除魚內臟和魚肚內黑膜，洗淨控幹水分，再用刀剁開魚頭，把整個魚身全部剁成魚塊，裝入大碗內，生薑切末加入，再加入食鹽1小勺、料酒1勺，抓勻至魚塊完全塗上調料，用保鮮膜封碗，醃製30分鐘。
第二步：醃製同時，再取一碗，加入麵粉200g、雞蛋1個，用筷子攪勻，同時加入少許食用油，攪勻至粘稠，成麵糊即可，然後待魚塊醃製結束時，用筷子夾出醃好的魚塊放入麵糊中翻轉幾下讓其均勻裹上面糊，重複步驟至所有魚塊都裹好麵糊。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時，下入裹好的魚塊，用筷子不停翻轉魚塊避免魚塊粘連或粘鍋，炸至魚塊表面呈金黃色時即可出鍋裝盤。
【出品圖】：一道香脆可口、外酥裡嫩、美味下飯的炸魚塊就做好了，看著是不是很有食慾呢？
【內容總結】
1、為什麼炸魚塊之前要先醃製？
因為炸魚塊不先醃製的話，炸出來後很難再進行調味，所以必須先醃製入味才可以進行油炸。
2、為什麼炸魚塊醃製完了還要裹麵糊？（多加這一步）
很多人都知道炸魚塊要先醃製，但是卻都沒有去掛麵糊這一步，所以導致魚塊直接接觸油進行油炸，這樣炸雖然也可以炸好魚塊，但是魚塊很容易被炸黑，吃著發苦，而且這樣炸的魚塊吃著魚肉也比較老，而裹上面糊再炸，不但可以讓炸魚塊時不容易炸黑，而且炸好的魚肉吃著也會更加鮮嫩。
3、為什麼調麵糊加的是食用油而不是水？
調麵糊用水的話，魚塊炸的過程中容易因為水分過快炸幹而把魚肉炸老，而如果用食用油魚肉相反不但不容易被炸老，而且魚肉炸好以後吃著還會更香。
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