媳婦在家非常喜歡吃油炸小黃魚（我老岳父油炸小黃魚那是遼北一絕），跟老岳父學的炸小黃魚的好辦法，少油酥脆。現在共享給大家
話不多說，操練起來~~~
用料
主料：
小黃魚 十條左右
調料：
料酒 1勺
醋 1勺
鹽 2克
澱粉 2大勺適量
玉米粉 2大勺適量
1、 小黃魚洗淨，適量撒鹽，醋、料酒去腥，不用醃太久馬上下一步酥炸小黃魚
2、 除去醃出的水分，先放幹澱粉酥炸小黃魚
3、 抓勻小黃魚
4、 上玉米粉，放進去酥炸小黃魚
5、 根據實際需要放進去適量玉米粉酥炸小黃魚
6、 拌勻，讓每條魚都粘上幹玉米粉，自然吸掉魚身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉為好酥炸小黃魚
7、 熱鍋小火慢炸酥炸小黃魚
8、 慢炸至兩面金黃時，適量調整火力中火炸酥表面，撈出控油。調小火再炸下一鍋酥炸小黃魚
9、炸的東西現吃現炸才會有外焦裡嫩的口感，時間一久裡面的水分滲出表面就不脆了。
這樣炸魚，用油不多，也很酥脆，沒有面粉糊那一層油膩，有人就喜歡炸麵糊的香就隨意了。
小貼士
1、控制好火候，一定要小火，玉米粉更容易上色別炸糊。
2、油裡邊適當放一些鹽，防止油濺出
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