我們都吃過茄盒，說的簡單一些就是將茄子切開之後，放入一些肉餡，然後再用油炸即可。其實類似這樣的食物在生活中還有很多，比如最最常見的豆腐，也可以按照這樣的設想來做，在廚藝當中，豆腐中間放肉餡其實指的就是肉餡豆腐夾，很多孩子都非常喜歡吃。那麼，豆腐中間放肉餡怎麼做?
所需食材
主料：豆腐(500克)豬肉(瘦)(100克)
輔料：胡蘿蔔(20克) 紅豆沙(20克) 土豆(30克) 獼猴桃(15克) 生菜(50克) 雞蛋清(60克)
調料：香油(10克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 姜(10克) 白砂糖(20克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(20克) 桂花醬(5克)
雞精(1克)
製作方法
1.將瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗淨;大蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用;將豆腐切成1釐米厚、3釐米寬、5釐米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2釐米深的口子，做成豆腐夾。
2.將胡蘿蔔、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥;胡蘿蔔用白糖、桂花醬調成味餡;土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡;豆沙製成微甜味餡。
3.將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。
4.將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用餘汁勾成稀芡淋上即可。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
獼猴桃：獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿蔔素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌症發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。
閱讀更多 生活小超能 的文章
