普洱茶
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關於 【普洱茶】的各種理論和說法比比皆是，讓人感覺太深奧太複雜，常常令人眼花繚亂，似懂非懂，無從選擇。因為 【普洱茶】始終是隨著時間，處在一個複雜的變化過程中。由於 【普洱茶】，除了在製作工藝、原材料、等方面是成熟的已知外，其他方面未知的太多，必須要通過實踐（品嚐）才能得出結論。只有通過多實踐才能充分認識這變化多端的【普洱茶】。從 【普洱茶】的七大特徵看品質。材質、外形、湯色、香氣、口感、茶氣、韻味。一、材質。好的原材料是優質 【普洱茶】的物質基礎。大葉種茶雲南地區首選：思茅瀾滄景邁山、西雙版納易武、臨滄雙江勐庫、等等這些都是大葉種茶原材料精品的產地。二、幹茶外形。❶條索。完整緊結、條索肥壯、無斷無碎。❷老葉嫩葉。老葉較肥碩胖大、嫩葉較瘦弱細小。❸潔淨度。無雜質、無異味、無雜味。❹色澤。棕褐或褐紅（俗稱豬肝色）、褐中帶紅（俗稱熟紅）、手感油潤且具光澤。
三、湯色。❶普洱熟茶：紅濃明亮剔透、顯“金圈”、似有油滴狀膜感、濃稠度飽滿度高。❷普洱生茶：色澤橙黃、清澈透明亮豔、油潤感強、久泡其色不變。四、香氣。 【普洱茶】的香氣是決定茶葉品質的重要指標之一。迄今為止，已分離鑑定出的茶葉芳香物質約有700多種。其中，一部分是各自分別存在的、一部分是在茶鮮葉生長過程中合成新派生出來的、另一部分是在茶葉製作加工過程中形成的。到目前為止， 對於【普洱茶】的香氣成份有多少種，還無定論。通常，主要採取“熱嗅”和“冷嗅”的方法，來鑑別香氣。“熱嗅”特徵：香氣顯著、濃郁純正。“冷嗅”特徵：香氣悠長、甜爽味濃。 【普洱茶】的香氣變幻無窮、複雜深奧、無限豐富。有時會讓人找不到準確的語言和文字來表達，有一種只可意會，無法言傳的感覺。 【普洱茶】的香氣種類太多了，有：米香、花香、果香、蜜香、草香、棗香、蘭香、樟香、荷香等。五、口感。❶“順”→優質的 【普洱茶】不管生茶、熟茶、老茶或者新茶都應該有這個最基礎的特點：入口很順，必須順才是好茶。❷"純" →在品飲過程中不會出現有很雜的、其它的多種味道，只突顯出這款茶唯一特有的味道。❸"滑"→柔滑的口感是針對 【普洱熟茶】特有的描述。特別是一些陳放時間比較長的優質老熟茶，柔滑的口感是非常強的。❹“活”→優質的 【普洱茶】沖泡出來的茶湯是具有活性和靈性的，似乎有靈魂一樣。特別是【普洱生茶】，最明顯的能表現出其鮮活、靈性、微微躍動的口感。❺“醇”→醇厚的感覺一定是和年份有關係的。一般情況下，常常用醇來形容新茶，用厚來形容陳茶。❻“甘"→回甘生津，是很多茶友喜歡喝生茶的原因。好的生茶入口順滑，回甘強烈生津持久。六、茶氣。主要從以下三個方面來鑑別。茶氣足→原材料品質好，自然就體現茶氣足。茶氣厚→加工工藝精湛，使茶多酚、氨基酸、茶色素、等其他內含物質和諧發揮，自然茶氣顯厚。茶氣正→茶葉採摘季節適時，沒有不合理的製作工藝與拼配。能使人入口即感覺到，茶葉的風格明顯並突出，特點鮮明。 七、韻味。【 普洱茶】有三韻。❶“陳韻”→體現在自然和淡雅中。品鑑熟普時，首先要品嚐的就是韻味指標。以辨別其陳韻的新舊差異，是否會影響同等度的茶香。陳韻越陳舊的，越能增強茶性所帶來的口腔感受力度。❷“神韻”→自然、質樸與率真是 【普洱茶】最真實的神韻。 在【普洱茶】的生命歷程中，從生長、採摘、加工成型後，再到漫長的陳化過程，一切都是那麼質樸與純淨，自然與生態，是生命本質的原味，是茶的原生態。❸“喉韻”→ 【普洱茶】的喉韻可體現在甘、潤、燥三方面。甘→即回甘，茶多半是先苦後甘。茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。潤→主要是解渴去悶，潤喉則是解渴的首要目的，然後才是補充水份後的胸懷舒暢及放鬆。燥→當茶葉出現了燥感時，就要將其裝在空間較寬敞的容器內，回氣一段時間，待燥感自然退去後，再品飲即可。（圖片來自東方IC）
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