对于创业者来说，在创业之初最重要的是什么？是规划。在创业之初做好规划，便是千里之行，始于足下，便是万里长城迈出的最关键一步。有了好的规划，创来者便可以一步一个脚印，脚踏实地，为自己的目标奋斗。在今天创业三六五与大家一起来分享一例，一名屌丝创业者的餐饮创业经历，并为大家简单分析一下他的餐饮店是如何一步步走向衰落的。同时，也与大家一起分析影响餐饮店成败的原因。在这其中，导致创业失败的一大原因，便是缺乏长远的规划。所以，创业首先要学会的第一步，就是规划。
餐饮创业
他描述创业的经历如下：
2017年6月，我和两个朋友在一个工业园区转下一家餐厅，开始了第一次创业。其间有过欢喜，但最终失败了，希望我的经历能为后来者提供参考。我们前期取得了不错的成绩，尤其在成本控制和招揽顾客方面。
成本主要来自采购环节。一种蔬菜，从生产领域到消费终端，至少经过5个批发商：
农户-小型收购商-省级收购商-省级批发商-市级批发商-县镇级批发商。
经过这么多环节倒卖，价格就容易波动，一旦出现暴雨、节日塞车等情况就猛涨。
作为一个小餐厅，我们无法直接与农户对接，但设法减少中间环节。对土豆、茄子等易储存菜品，我们直接从市级批发商进货，一次进一个星期的货；对青菜、青椒等不易储存的菜，我们与同行一起汇总每天所需的蔬菜，以量大换取规模成本优势。
在经营过程中，我们发现一个有意思的现象：一般女孩吃饭多的地方，男孩也会多。我们就抓住女孩的饮食偏好。一般女孩喜欢吃辣的、色香味俱全的东西，我们就选择了酸辣鸡杂、西红柿炒蛋等菜品，并注意聆听她们意见。果然，她们很喜欢，还介绍来很多新顾客。
不过，半年后，很多潜在问题逐渐暴露，经营每况愈下。
1.缺乏事先规划选择做快餐，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。
2.缺乏行业了解由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，90平米左右（我们只有40平米），快餐品种至少20种以上（我们不到18种）；米饭要好吃。这些基本诉求，都被我们忽视了。
3.定位不明确我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
4.选址问题做餐饮，选址很关键，位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时，考虑不够长久，后来工厂搬迁，造成客流锐减，这是最大的硬伤。
5.产权管理不到位在餐饮业，厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师，并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制，厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心，在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位，挫伤了厨师积极性而影响效益。
6.合伙人问题三个合伙人都很勤快很能吃苦，但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充分引发他们的激情，当经营出现问题时没能及时改善。创业伙伴很重要，不是有想法就能一起创业。
事实上，上面这位创业朋友总结的失败经验都是大部分餐饮业从业者经常犯的错误，希望他的失败经验能够使正在创业路上的你从中得到启发，不在重蹈覆辙。最后祝愿他后面的人生路走的更顺畅。
閱讀更多 創業三六五 的文章
