廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。
是屬於廣式燒臘的一種，據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合，創作出“中外結合”的廣式臘味，名揚海內外。
中國人到海外最愛做的事情就是做餐飲店，一是我們中國人會做菜，二是外國的食物沒有中國的好吃，什麼沙縣小吃、蘭州拉麵、煎餅果子這些都接連開到國外，並且生意都還不錯。中國美食博大精深，即使是出去那麼多美食，但也還只是中華美食其中的一點點，還只是中華美食往外吹了口氣，像什麼魯菜、江浙菜、閩菜都還沒開始展示威力呢。相比中國豐富的美食文化，外國人的飲食著實讓中國人民看得可憐，之前就有個外國人在網站上展示他每天吃的食物，網民發現它基本上每天吃的都是差不多的，早飯是麵包，午飯是另一種麵包配蔬菜，而晚上還是麵包配小菜，中國人看傻眼了，這有區別嗎？但是在外國人眼裡這是一件很正常的事，本來他們就食物單一，有很多美食還是國外傳來的，像是英國就是出了名的食物難吃，自己國傢俱有代表性的菜就只有一個炸魚薯條，還不好吃，而英國人每天吃的還都是外國菜。這真是是當年的日不落帝國嗎，怎麼有點反差萌。
而在美國的紐約，有一家廣式叉燒店生意爆好，甚至有外國網友表示想舔菜板。這家店主要賣燒鴨飯，口味更中國的燒鴨飯一樣，但是量非常的足。來隨意感受一下，一份飯的菜量……
肉這麼多的一份飯價格居然只需要3.75刀，相當於人民幣30塊錢左右，這在國內來說都是非常便宜的價格了，廣州當地好一點的餐廳一份燒鴨飯都能買到35，而且這3.75刀的燒鴨飯肉還這麼多，跟紐約當地的物價比起來真是超級實惠了。老闆你這樣賣確定能賺錢嗎。而味道即使沒有吃到，看看現場觀眾發回來的影像資料就知道這燒鴨飯不會差，難怪美國人會喜歡。
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