皮，也被稱油皮、油梅、雞皮果、黃淡、黃批、黃彈子、王罈子。黃皮是群眾喜愛的熱帶水果之一，具有較高的營養價值，用途非常廣泛，是海南的特產水果。果實富含糖分、有機酸、果膠、維生素C、揮發油、黃酮甙等。
海南，中華人民共和國省級行政區， 簡稱“ 瓊”，省會海口市 。 海南位於中國最南端，北以瓊州海峽與廣東省劃界， 西臨北部灣與越南相對，東瀕南海與臺灣省相望，東南和南邊在南海中與菲律賓、 文萊和馬來西亞為鄰。海南別稱瓊崖、瓊州 ， 是僅次於臺灣島的中國第二大島，海南省是中國國土面積（含海域）第一大省。著名景點有：萬綠園、東郊椰林、博鰲、海南興隆、 五指山、 分界洲島、天涯海角等。素來有“天然大溫室” 的美稱， 這裡長夏無冬，年平均氣溫22~27℃ ， 由於光 、 熱、 水等條件優越， 水果品種繁多， 下面介紹海南最出名水果——黃皮
海南黃皮（學名：Clausena hainanensis）為芸香科黃皮屬的植物，是中國的特有植物。中國大陸海南分佈較廣，生長於海拔950米的地區，見於石灰岩山地，果圓形、橢圓形或闊卵形，長1.5-3釐米，寬1-2釐米，淡黃至暗黃色，被細毛，果肉乳白色，半透明，有種子1-4粒；子葉深綠色。花期4-5月，果期7-8月。海南黃皮比國內其他地區的花果期提早1-2個月。
主要品種
黃皮果有多個品種。有酸，有甜，也有早熟與遲熟之分。中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名。分為甜黃皮與酸黃皮2類。甜黃皮多作鮮食，酸黃皮用以加工果脯、果汁、果醬。甜黃皮以雞心種最為著名，近年來有無核黃皮等新品種。
挑選技巧
以果形而分，大致有：
⑴圓粒種。果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優；
⑵橢圓形種。果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質中等；
⑶闊卵形，形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質優。此外，味酸的通常稱為酸黃皮。實生樹結出的果，味多偏酸。
保存方法
1、泡沫箱保存
人們常常用泡沫箱來保存水果，尤其是水果量多。黃皮也可以用泡沫箱來保存，如果大家一次性買了很多黃皮果回家，吃不完的可以放入泡沫箱中。
2、櫥櫃保存
如果只是剩下少量的黃皮果沒有吃完，而且家中又有櫥櫃的話，那麼可以將黃皮果放入乾燥、乾淨的櫥櫃中短時間保存。記得將黃皮果放入櫥櫃之前要先用乾毛巾把黃皮果擦乾，否則它還是會很容易腐爛變壞。
3、地窖保存
在一些農村人家，大家都習慣用地窖來保存蔬菜。其實，黃皮果也可以放在地窖裡面保存。但是這種方法就只適合居住在農村的朋友們啦！
4、醃製保存
黃皮果除了可以鮮吃，也可以醃製食用，這樣不失為延長黃皮果的保存時間的方法。醃製之前首先將黃皮果一粒一粒摘下來用清水洗乾淨，然後將洗乾淨的黃皮果放入鍋中隔水蒸15分鐘。接著將黃皮果從鍋中拿出來，放涼15分鐘，去掉所有的核。準備一個無油無水的容器，放入一層碎冰糖，再放入一層黃皮果，再放入一層冰糖，這樣將全部的黃皮果醃製起來。這樣醃製的黃皮果一個月後就可以吃了。
營養功效
黃皮的果實成熟後除可以生吃外，還可以加工製成果醬、蜜餞、飲料和糖果。
黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。黃皮作為一種優質的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。
夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
黃皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味，民間也喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒，或者用黃皮樹根來治氣痛。黃皮的果皮和果核也都是入藥良材，有利尿消腫、行氣止痛等功效。黃皮促進消化功能。
藥用價值
黃皮果
性味：味苦；辛；酸，微溫。
功能主治：行氣；消食；化痰。主食積脹滿；脘腹疼痛；疝痛；痰飲咳喘。
用法用量：內服：煎湯，15-30g。
使用注意：《本草求原》：多食動火，發瘡節。
黃皮果核
性味：味辛；微苦；性微溫。
功能主治：行氣止痛；解毒散結。主食滯胃痛；氣滯脘腹疼痛；疝痛；睪丸腫痛；痛經；小兒頭瘡；蜈蚣咬傷。
用法用量：內服：煎湯，9-15g。外用：搗爛敷。
使用注意：氣虛者禁服。
黃皮葉
性味：辛；苦；性平。
功能主治：解表散熱；行氣化痰；利尿；解毒。主溫病發熱；流腦；瘧疾；咳嗽痰喘；脘腹疼痛；風溼痺痛；黃腫；小便不利；熱毒疥癬；蛇蟲咬傷。
用法用量：內服：煎湯，15-30g（鮮品30-60g）。外用：適量，煎水洗或搗爛敷。
黃皮根
性味：味辛；苦；微溫。
功能主治：行氣止痛。主氣滯胃痛；腹痛；疝痛；風溼骨痛；痛經。
用法用量：內服：煎湯9-60g。
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