近幾年大家越來越注重養生，畢竟想要變瘦變美健康長壽，當然，還要不禿頭。隨著這個潮流，“酵素”也是越來越火。不過最近有了反駁的聲音，
說“酵素”就是“酶”，這是一個名稱的誤區，也是健康的騙局。
01、酵素和酶的爭議
酵素的作用被說得神乎其神，正方認為它可以解酒、瘦身、改善酸性體質、調整代謝等等，可是反方認為，這種神奇的東西，不應該存在。
網上查找關鍵詞“酵素”，結果有兩個，一個是酶，一個是食物發酵後的產物。而《辭海》裡的解釋為：“酵素，酶的舊稱。”
酵素和酶有什麼關係？生物課講過，酶是由活細胞產生的，有高度特異性的高效催化劑，而現在大火的酵素並非催化劑。
往下深究會發現，新中國成立以前，中國科學界統一把酶翻譯為酵素。因為那個年代製取酶，都是通過發酵來完成，所以當時把酶叫做“酵素”。
02、酵素真身
現在的“網紅酵素”，指的並不是酶，而是源自於日語“植物酵素エキス”，翻譯過來就是“植物酵素精華”。根據日本人山內慎一所著的《保健食品ミニバブル》，它是將小麥、米胚芽和大豆等植物原料，用乳酸菌或酵母發酵後製成的提取物。
所以，酵素的本名應該是“植物酵素精華”，不過大部分中國人民只認識“植物酵素エキス”裡的前幾個字，傳來傳去，就成了“植物酵素”。憑心而論，在這點上日本人民並沒有欺騙我們，而是一個大字讀半邊造成的誤會。
03、酵素種類和騙局
第一類酵素主要產自日本，最開始火起來是因為能夠減肥瘦身、清理腸道。現在國內各大藥廠也開始開發生產，一般是包裝好的藥片或者粉末。
這種製品應該叫酵素精華，初衷是作為保健品，真正向保健品和藥品靠攏，是需要經過檢驗合格才能上市銷售的 。
它也確實有清除人體自由基（體內垃圾的一種）的作用，而且裡面富含乳酸菌與酵母菌，能抑制大腸中有害菌群和毒素的產生。
但是！前面我們出過一期保健品知識的科普（ ），這類產品的作用跟每個人的年齡、生活習慣、身體狀態有很大關係，服用酵素精華以後的效果自然也有很大差異。
還有一種家常“酵素”，是我們用自己勤勞的雙手製作的，以果蔬為原料，這種“酵素”一般是液體狀，五顏六色，非常漂亮。
這種酵素大多是把各種水果原料洗淨切開，混合糖和水，密封放置，最後得到的液體就是“水果酵素”。
這種“酵素”跟實際意義上的酵素千差萬別，既不是酶，也不是酵素精華，真正就是一個誤會和騙局。
曾經有朋友喝過一杯，百思不得其解，為什麼酵素會有一股子酒味，水果發酵，當然會產生酒精，如果處理不當，不僅會產生酒精，還會汙染其他黴菌等有害物質，所以為了健康考慮，還是儘量不要飲用這種所謂的自釀“酵素” 。
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