高先生的廚房，每天給大家帶來新鮮不同的菜品，分享給大家最實用技巧，最美味的美食，今天高先生帶給大家一道春節過後，清腸胃，解油膩的美味蔬菜吧！
年夜飯相信大家桌上都是大魚大肉不會少的吧，而且連著吃了這麼多天的大魚大肉相信大家都膩了吧，那麼今天高先生就來跟大家分享一下，年夜飯大魚大肉吃完過後，後面該吃點什麼東西清清腸胃，讓身體更為健康。
今年的除夕跟立春是同一天，相信大家都知道的吧，一般立春過後，不得不吃的那就肯定是春筍了，吃到嘴裡清香甘醇，而且對痔瘡，高血壓都有一定的幫助，其次就是春芽了，然後菠菜，韭菜蘿蔔這些等等等等，都是非常好吃健康的。
高先生在家過年，每到初一初二呀，都會做一道非常營養好吃又解膩的一道湯菜，高先生的話，一般會用前幾天家裡沒有喝完的雞湯或者其他湯，把裡面已經燉好了的渣滓撈出來，然後再放入春筍進去慢慢煮，這樣煮出來的湯又鮮又香，而且當季的春筍還非常好吃。高先生的這樣一道清淡菜，拿來清腸胃那可謂是再好不過了！
好了，今天高先生就來教大家制作這一道好吃的素菜美食，清清前段時間被大魚大肉所填滿的腸胃吧！
雞湯春筍
主料：老母雞
輔料：春筍
調料：枸杞，鹽，小蔥，薑片
步驟
一【母雞吊湯】
首先我們將宰殺好了過後的老母雞拿回家，再用水清洗一遍，把雞肚裡面的髒東西洗乾淨，然後用砍刀砍成塊兒狀備用。
鍋中燒水，將砍好的母雞冷水下鍋燒開焯水熟透過後撈出，用涼水衝去雞表面的血泡沫。
另起鍋，下入植物油，然後下入薑片爆香，然後再倒入焯好水了的雞塊兒，開小火，將母雞當中多餘的雞油煸出來，然後連雞帶油帶薑片倒入煲雞的煲中。然後大火燒開轉小火慢慢熬製一到兩個小時左右即可。
二【製作雞湯春筍】
春筍切片，然後另起鍋，鍋中燒水，等鍋中水燒開過後再下入切好的春筍片，開水煮5分鐘過後撈起。
然後將焯好水的春筍片倒進雞湯裡面，大火燒開調入鹽，小火慢慢煨半個小時，煨好過後撒上枸杞，關火過後要吃的時候撒上幾粒蔥花即可。
小貼士
1、燉湯的三要素高先生在前面已經講過，分別要注意原料，火候，燉湯容器這三樣東西。
2、雞湯春筍有沒有鹽味，完全根據自己的喜好來加，但高先生認為，不加鹽更好一點，吃原汁原味。
3、湯吊好過後記得用湯勺將雞湯表面的雞油打去！
叨叨兩句
接下來幾天高先生會陸陸續續為大家分享過年後能解膩清腸道的素菜，如果對這些感興趣的可以關注高先生的廚房，高先生的廚房，明天再和大家見面咯。
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