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稍微了解日本的朋友大概都知道，在关东和关西旅游，完全是截然不同的体验：以东京为代表的关东，负责谦和克制、严肃大气；而以大阪为代表的关西，就是负责搞笑和吐槽的。
没有去过日本的朋友可以听我这样胡说一下：日本关西人可以类比于天津人和东北人的结合——生活中充满了说学逗唱。
虽然听起来不太靠谱，但唯独对美食，关西人把省下的全部严肃认真都放在了这里。
大阪人还经常开玩笑说，自己迟早会因为美食而倾家荡产。
传统的关西美食，往往是基于美味的高汤和清淡的酱油烹制出的菜肴。
现在日本签证条件放宽，我觉得就算只是为了美食也值得去一趟关西，以下10种美味更是不得不尝：
1. 章鱼烧
章鱼烧，也就是章鱼小丸子，是关西街头典型的食物。
将面糊里面放入章鱼肉块，放到特殊准备的铁板上，烤成一口大小的浑圆的球。
除了章鱼是基本材料，有时候还会加入一些其他材料，比如奶酪、培根、玉米等等。
你还能买到果味的章鱼烧，通常用甜辣风味酱，蛋黄酱入味，再撒点鲣鱼花以及海苔粉做装饰。
一定要在章鱼烧还热气腾腾的时候吃，绝对味觉口感两开花。
2. 喜好烧
同字面意思，这道菜就是“您喜欢什么烧什么”，颇有些“大饼卷一切”的气势。可以是任何一种肉类、海鲜以及自己喜好的蔬菜。
做法和味道都有些类似于章鱼烧，淋上甜味酱，果香酱或蛋黄酱，再撒上鲣鱼花、生姜丝或粉状的海苔，将多种材料混合在一起用平底锅煎制。
喜好烧根据地域不同口味也有所不同，整体看上去就像一块美味的煎蛋饼，是关西的主要食品。
3. 豆皮
豆皮是京都特产，是豆浆制成豆腐过程中的副产品，生吃或者做成熟食都可。
在关西很多素食菜肴中，豆皮都是很常见的材料。比如制作豆皮寿司（稻荷寿司），或者用来煎，煮或汤泡饭。
而鲜豆皮（生豆皮），更有非常微妙的发酵味道，口感与莫扎里拉奶酪相似。鲜豆皮通常用来蘸着橙醋（一种日本特有的醋）或酱油生吃，体验非常鲜美以及奇妙。
4. 炸串
提到油炸食品不得不提到炸串。关西炸串，不仅要炸肉类、海鲜，连蔬菜都能一起穿成串炸。
值得一提的是，吃炸串的时候通常需要蘸一层厚厚的甜酱。而在店里，一串炸串往往只能蘸一次酱料。
一串炸串没吃完，就把串再次拿去蘸酱汁，会被视为非常不礼貌的行为。
如果需要更多酱，可以用甜脆的圆白菜舀一些酱，浇到炸串上。
5. 炸豆皮乌冬面
炸豆皮乌冬面是日本乌冬面最流行的风味，自然有它的理由。
炸豆皮乌冬面据说是由大阪的乌冬面和寿司专卖店发明，源于客人起初将炸豆皮加入自己的乌冬面里而成名。
如今成熟的炸豆皮乌冬面，大多是将热乌冬面盛在美味的高汤或清淡的酱油汤里，在上面以炸豆皮做装饰。
由于日语里的炸豆皮被叫做“狐狸”（因为民间流传它是狐狸喜爱的食物），炸豆皮乌冬面又被称为“狐狸乌冬面”，又增加了一些额外风趣。日本有一个（神经病）乌冬面广告，就是说如果你咬下一口乌冬面里的炸豆皮，就能召唤一只漂亮的狐狸小姐姐......
6. 鲫鱼寿司
鲫鱼寿司是日本历史最悠久的寿司之一，是忠实寿司粉丝不得不品尝的一道菜。
正宗的鲫鱼寿司，都是由滋贺县琵琶湖的鲫鱼发酵后制成。鲫鱼经过若干年的漫长时间，由盐和大米腌制发酵，产生强烈、独特的风味，特别是非常锐利的酸味。
这种独特的传统寿司是关西人骄傲的秘宝。
7. 汤豆腐
汤豆腐也就是煮豆腐，是关西地区备受喜爱的冬季菜品。
这道菜来源于京都僧侣的传统佛教素食。将新鲜豆腐在高汤里慢慢炖，小心翼翼地避免破坏其形状。经过简单的入味，就能突出豆腐的顺滑和细腻的口感。虽然只是一道豆腐，但却是无论素食者还是非素食者都很喜爱的一道菜。
8. 河豚锅
一生气就变圆滚滚的河豚，是关西一道非吃不可的美味。
相比日本其他地区，大阪人真的太爱吃河豚了。大阪一个城市的的河豚消费量就占全日本的六成以上，街道两旁的商店广告也铺天盖地。河豚有着充满弹性的质地和丰富的味道，与蔬菜，蘑菇和海藻一同调制就成了河豚锅，能让河豚的香味更突出。
正因为有令人无法抗拒的美味，才能让那么多人甘愿冒着风险去尝试它（当然现在河豚的做法已经非常安全了）。
对了，河豚锅的日语发音是“兹拉兹拉”，指的就是热水中被煮熟的河豚发出的声音，听起来又惨又香。
9. 京都咸菜
日式咸菜，日语叫做“渍物”，从古代就已经存在。
京都主要有三种咸菜：
千枚渍——使用圣护院萝卜腌制；
酸茎菜——使用萝卜和萝卜叶腌制；
柴渍——由茄子和紫苏叶腌制。
被称为京都“超级美味”的咸菜，不仅口味奇绝，据说还对健康有益，还被很多人作为预防感冒的食材，感觉像板蓝根一样。近年来还开始流行咸菜寿司，虽然没吃过但想想还挺诱人。
10. 宇治抹茶
关西的最后一个大招，就是世界著名的宇治抹茶了。
即使在日本国内，靠近京都的宇治产抹茶都是宝贝。事实上，当年绿茶从中国古代传到日本时，宇治就是绿茶落地的第一个地点。
当然宇治的气候也非常适合茶树生长，这个区域的绿茶品质非常卓越。而且在京都许多商店，都有宇治抹茶制成的食物，包括宇治抹茶的荞麦面，冰淇淋和糖果等等。
这些各种各样的菜肴，从油炸食品，如章鱼烧和炸串到豆腐料理，每一样食物都保持食材最高品质的原本味道。
一向放荡不羁、看起来不正经的关西人，在美食这件事上，可真的是发自灵魂的用心。
至于好吃到什么地步，你可以问问东京人，或者下次去亲自体验一下。就算东京人再怎么吐槽关西人，再怎么瞧不起大阪人，最终也不得不拜倒在关西美食的裙下啊......
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