過完了新年
奔波在七大姑八大姨家
嘴巴可從沒歇著
咱句容地方美食
可謂數之不盡
那一道道精緻誘人的
本土菜端上桌
直勾勾地引人口水直流
想將句容美食一網打盡?
短短十幾分鍾,那肯定不夠
不如一起跟著24節氣
吃遍句容美食~
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立
春
2019. 02.04
節令食材:白蘿蔔,薺菜
推薦菜:薺菜春捲
立春咬“春”
句容地處江南,立春講究“咬春”習俗,要吃一些新鮮的野味,感受春的到來。清香的薺菜混合豬肉成餡,包成春捲,這才是屬於句容人“春天的美味”。
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雨水
2019.02.19
節令食材:山藥
推薦菜:山藥排骨湯
雨水驅“春寒”
雨水時節,句容還不是很暖和,常有春雨綿綿,句容人稱其為“春寒”。這時候,要多食山藥等滋補之物,一碗山藥排骨湯,調養脾胃,祛風除溼。
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驚蟄
2019.03.06
節令食材:螺絲,蠶豆
推薦菜:醬爆螺絲
驚蟄嘬螺螄
驚蟄,萬物復甦,蠶豆、螺螄紛紛上市。在螺螄最為肥美的季節裡,與三五個好友相約尋常巷陌,一張小桌一盤螺螄,筷起唇嘬,那才叫不負春光不負螺。
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春分
2019.03.21
節令食材:鱖魚、春筍
推薦菜:春筍炒肉
春分嘗“春筍”
春天裡,春筍齊刷刷地從地裡冒了出來,嫩嫩噠,清新十足,來盤春筍炒肉如何?
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清明
2019.04.05
節令食材:青團、蒿子粑粑
推薦菜:蒿子粑粑
清明吃冷食
將蒿葉切細碎,與鹹肉丁一起同糯米粉拌勻,和水,少許鹽。蒿葉不能放太多,以三四蒿葉成比八九成糯米最好,加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。蒿子粑粑可炸可蒸,炸至邊緣泛出金黃色,外面的皮香酥無比,裡面的味道很綿長,清香撲鼻,回味無窮。
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穀雨
2018.04.20
節令食材:香椿、馬蘭頭、四葉菜、馬齒筧
推薦菜:香椿頭炒蛋
穀雨必吃香椿
對重視時令的句容人而言,穀雨前後必吃時令蔬菜。香椿、馬蘭頭、枸杞頭、四葉菜、馬齒筧、鵝腸菜、蕨菜酢醬草、蒲公英……無一不清香可口,都是句容人的心頭好。
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立夏
2019.05.06
節令食材:鹹鴨蛋、蠶豆、烏米
推薦菜:鹹蛋粥
立夏吃鹹蛋
民諺說“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏”,為了預防“疰夏”,句容人在立夏這天有吃鹹鴨蛋的習俗。
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小滿
2019.05.21
節令食材:枇杷、茄子、桑葚
推薦菜:桑葚
小滿桑葚甜
《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述,桑椹性味甘寒,具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。桑果古來就是百姓常採用的一種利尿,保健,消暑的鮮果,在本草綱目中有記載其特殊功效。
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芒種
2019.06.06
節令食材:烏梅、絲瓜、茭白
推薦菜:茭白炒肉絲
芒種時的“茭白”
其實茭白,就是所謂“雕胡”,又名菰米,其形如蒲葦,野生,多長於陂澤河邊,南北方皆有生長,為“六穀”(稻、黍、稷、粱、麥、菰)之一。唐代詩人很多都鍾情於它。如杜甫的“滑憶雕胡飯,香聞錦帶羹”;王維的“鄖國稻苗秀,楚人菰米肥”等詩句。
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夏至
2019.06.21
節令食材:六月黃、楊梅、苦瓜
推薦菜:苦瓜炒雞蛋
夏至
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。
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小暑
2019.07.07
節令食材:黃鱔、西瓜
推薦菜:洋蔥炒黃鱔
小暑吃黃鱔
小暑期間,有黃鱔賽人參之說,這時候的黃鱔不僅肥美,營養價值也很高。句容人一般喜歡用洋蔥和黃鱔段進行爆炒。
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大暑
2019.07.23
節令食材:蓮蓬、翠冠梨、綠豆
推薦菜:綠豆湯
大暑喝綠豆湯
“小暑大暑,上蒸下煮”,作為一年中最熱的季節,一碗綠豆湯才是最消暑的甜品。湯水清透,糯米Q彈,加上薄荷的清涼,再加點冰塊,那叫一個爽啊!
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立秋
2019.08.08
節令食材:百合、藕、菠菜
推薦菜:桂圓紅棗湯
立秋貼秋膘
秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的人,可以服食具有健脾補胃的蓮子、山藥、扁豆等。
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處暑
2019.08.23
節令食材:鴨、刀豆
推薦菜:蘿蔔老鴨煲
處暑送鴨
處暑大部分句容人都會去熟食店買半隻鴨子回家,有空的人都會在家燉上“蘿蔔老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”吃吃。
白露
2019.09.08
節令食材:芋艿、菱角、蓮藕
推薦菜:清炒菱角
白露補養生三寶
芋艿、菱角、蓮藕不僅是中秋前後的時令美食,又因其既是中醫常用的藥材,能治療多種疑難病症,各具多種養生功能,被譽為中秋養生“三寶”。
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秋分
2019.09.23
節令食材:大閘蟹
推薦菜:大閘蟹
大暑吃大閘蟹
秋風起,蟹腳癢。秋分對絕大多數句容人的意義大概就是可以吃大閘蟹了!每年9月份,龍蝦下檔後,螃蟹無縫鏈接上市,接檔句容人的味蕾。
蒸熟的大閘蟹端上桌,橙黃的蟹殼早已蓋不住蟹肉的鮮香。掰下一隻蟹腳,再按蟹腳的骨節掰斷,輕輕一吮吸,蟹肉就滑溜入口。
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寒露
2019.10.08
節令食材:柿子、蓴菜、板栗
推薦菜:糖炒栗子
寒露吃慄
寒露腳不露,天涼好個秋。只要手裡有栗子,周圍的空氣都是甜蜜蜜的,就像戀愛了一般。沒骨氣的吃貨們,就此拜倒在栗子裙下~
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霜降
2019.10.24
節令食材:山芋、山藥、藕
推薦菜:桂花糖藕
霜降搭配桂花糖藕
一年補透透,不如補霜降。軟糯香甜的桂花糖藕跟霜降簡直就是絕配!夾上一筷子的藕,還能拔出絲兒來~滿滿都是幸福感!
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立冬
2019.11.08
節令食材:鹹肉、矮腳青
推薦菜:鹹肉菜飯
立冬來碗鹹肉菜飯
立冬日吃上一碗鹹肉菜飯,食慾都變得好極了。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的鹹肉丁,配上糯滑香甜的新米,沒有什麼比這更能填飽質樸的靈魂了~
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小雪
2019.11.22
節令食材:羊肉
推薦菜: 白切羊肉、羊肉湯
小雪幹了羊肉湯
小雪正當烹羊時,進入深秋以後,最令吃貨們牽腸掛肚的莫過於一碗羊湯。乾了這碗羊肉湯,沒有供暖的句容也能被原諒。
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大雪
2019.12.07
節令食材:冬筍,蹄髈,鹹肉
推薦菜:雪裡蕻炒肉絲
大雪醃肉
在句容一直有“小雪醃菜、大雪醃肉”的習俗。一道雪裡蕻炒肉絲,簡直不能再下飯了。
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冬至
2019.12.22
節令食材:水餃、湯圓
推薦菜:水餃
冬至水餃
冬至夜,農家吃自家包的水餃,餃子餡也是各種各樣,青菜肉餡、白菜肉餡等,都是句容女人們拿手的。
一年一度的冬至夜,一家人坐在一起吃一碗餃子,是句容人團圓的縮影。
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小寒
2020.01.05
節令食材:山藥、臘肉
推薦菜:臘八粥
小寒熬臘八粥
“小寒”時節,句容已經冷得不像話了,不多吃點溫補的食物,怎能度過三九天?熬煮一鍋臘八粥,借生命的種子醞釀出滿滿福氣~
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大寒
2020.01.20
節令食材:八寶飯、蘿蔔
推薦菜:八寶飯
大寒吃點八寶飯
句容人年前年後都愛吃吉祥食物,這其中一定少不了八寶飯!糯米、豆沙、紅棗、堅果、果脯、白糖……吃下這一口,新一年的每天都甜甜蜜蜜的。
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2019年,
句容二十四節氣吃喝指南,
趕緊照著吃起來!
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