吃，對有孩子的家庭來說，或大或小都是個問題。不好好吃飯的不在少數，誰家還沒有過擔心孩子營養不均衡、追著孩子餵飯的經歷呢？孩子太愛吃，家長也擔心，吃成了小胖墩，會不會影響智力，給健康帶來隱患？
翻到這本小書時，覺得標題很有意思。食育，不是教家長怎麼做出營養均衡的一餐或是怎麼科學餵養，而是通過食物來育兒？吃飯，還能跟教育扯上關係？
作者藤森平司生於1949年，是位“爺爺輩”教育工作者。但他大學時學的專業跟教育並沒有關係，而是建築。畢業後，因為對學校建築感興趣，就去考了教師資格證，去學校當老師來實際體驗學校這樣的建築空間，以及建築對孩子們的影響。
因為不是專門學教育的，沒有那麼多固有觀念，反而激發了作者很多教育方面的思考。並從此走上了教育工作者的道路。他先後設立了3個幼兒園，均出任園長。除了這本《食育》，還著有《21世紀型嬰幼兒保育和教育》、《孩子成長過程中信息的作用》等書籍。
在《食育》這本書裡，作者通過三個章節，從思考、實踐、為什麼需要重視，談了談他幾十年辦幼兒園過程中實踐食育的體會的經驗。短短3小時的閱讀，讓我發現不少有趣的觀點。
吃飯這件小事，原來可以引出這麼多學問。
書的開篇先是描述了東京商業街的一番熱鬧情景：窄窄的巷子裡，一家店挨著一家店，此起彼伏的不止叫賣聲，還有各種食物的香味。買菜都是孩子們的任務，通過買菜，孩子們學會分辨食材的好壞，學會訂購、討價還價、付錢找錢。孩子們也會被各種美食吸引駐足，即使只在巷子裡轉轉，也足以刺激孩子們的五感。
多麼熟悉又懷念的場景！雖然書中說的是日本，我小時候倒也在菜場裡體驗過差不多的情景呢。只是現在孩子們生活在水泥高樓之中，很難得有這麼接地氣的體驗了。
其實“吃”對孩子來說應該是很有吸引力的。記得我小時候還曾經說過“我可不想死，因為還有那麼多好吃的沒吃過呢”這樣的傻話。但為什麼現在有的孩子會挑食，不愛吃東西呢？上世紀七八十年代可從沒聽說過哪個孩子挑食。一是現在的食物太豐富，除了主食還有各種各樣的零食。二跟家長也有關係，孩子不吃，便跟在後面喂。吃飯成了任務，孩子們難免心生牴觸。
食物的豐富性會吸引孩子，也為孩子提供了學習的機會，一旦對食材產生興趣，自然會思考很多問題。比如孩子們會思考，盤中的食物是什麼人、在什麼地方、怎麼種出來的？也會自然地生出感恩之心。
自己種食物也很有趣，會讓孩子在開花、結果、收穫的過程種產生成就感和滿足感，可以培養孩子們的責任感、注意力、關心他人的心情，也會有機會發現問題，從而提高孩子理解能力和解決問題的綜合能力。
吃飯講究氛圍和儀式感
作者提到他帶的班裡，起初孩子們午飯總會有很多剩飯，但是在他的帶領下，不再有剩飯。他是如何做到的？
很簡單，就是帶頭吃得很香。孩子們見他吃得香，也要吃，作者不給，孩子們便更想吃了，最後甚至去別的班級把飯要過來吃。
想起抖音看過的一段視頻，狗狗不好好吃飯，主人便在它前面放上一排玩具狗，挨個吃，每隻吃得似乎都很香，狗狗在後面焦急地等待，等輪到它吃，趕緊埋頭吃起來。得不到的總是好的，不僅是吃飯，在其他方面也要運用這樣的智慧來教育孩子。
引申一下，在家也要給孩子營造一個良好的吃飯氛圍，大家圍坐桌前一起用餐，熱熱鬧鬧，說說笑笑。不要喂孩子，讓孩子自己吃，吃自己想吃的，吃多少也自己決定。這樣輕鬆的氛圍下，孩子們開開心心地，也就不會挑食了。
同時吃飯也要有儀式感。
作者提到之前所在的小學，午餐時，孩子們面前是大黑板，粉灰飛揚，實在沒有個吃飯的氛圍。他自己創辦幼兒園後，在黑板前安裝了軌道，吃飯前用簾子把黑板蓋住，並且讓孩子們自己帶餐巾鋪在桌上，再擺上餐盤。這樣吃飯的時候課桌就暫時變成餐桌了。而如果在桌上放一朵鮮花，那麼用餐氛圍就更快樂了。
很驚訝，這麼理所當然的事我卻從沒想過。就像雜亂的房間會降低工作效率；餐桌雜亂，孩子吃飯的胃口也會受影響。我有時會讓孩子在餐桌上畫畫、做手工，到吃飯的時候，就堆到一邊，但更有儀式感的做法是把所有雜物都收拾妥當再開飯。
另外餐具也有講究，不僅提高儀式感，對孩子來說，也是種鍛鍊。用筷子。在作者的幼兒園裡，3歲以上的孩子可以根據當天是什麼餐來決定用勺還是筷。別小看用筷子，這其實是在鍛鍊孩子的手部肌肉、精細動作。熟練用筷子的孩子以後學習握筆也會有優勢。
挑食沒什麼大不了
雖然我們都希望孩子獲取全面的營養，但是大人也不用過於擔心，強求孩子不挑食。家長要先端正觀點，孩子才不會感到太大的壓力。
想想我們自己小時候，不也有不愛吃的東西，比如胡蘿蔔、香菜、苦瓜？是不是最討厭家長逼我們吃？當上家長後，我們明白了當年我們的父母也是為我們好，但是當下，是真的不想吃啊！所以對於挑食的孩子，不要勉強。強行塞進孩子嘴裡，對孩子的身體是不會有好處的，因為他們的精神上是極度抗拒的。
再說，即使挑食，不愛吃某些食物，也沒什麼大不了的。現在的飲食條件並不缺營養，幾乎沒有什麼食物的營養成分是獨一無二的，所以孩子挑食並不是大不了的事。不愛吃青菜，那就換菠菜試試。
如果孩子挑食嚴重，也有方法矯正。讓孩子不挑食，或是延伸開去，讓他們完成不喜歡做的、能力有限的事，最重要的是讓他們體驗靠自己的力量完成這件事的感覺。有過幾次這樣的體驗後，孩子有了成就感，以後就會主動去做了。
比如孩子不愛吃的菜，如果還剩一點點，可以輕描淡寫地提議讓他們幫忙吃完，孩子吃過一兩次之後如果不是真那麼討厭，就會主動把自己的份吃完了。
教孩子穿衣服也是，快穿好的時候給他們機會自己完成，因為很容易就穿上了，他們會很有成就感，便會越來越有信心，練習得多了自然就會越穿越好了。
不強迫孩子吃飯，是保護他們對食物的興趣
強迫都不會有好結果。如果你不想讓孩子做什麼，就強迫他；如果你想讓孩子做什麼，就引誘他。這是人類的天性。
作者問人們，幼兒園及小學中最不快的記憶是什麼，得到的答案很多是“午餐”和“午睡”，但問他們，人生中最快樂的事是什麼，很多人說是“吃飯”和“睡覺”。真有意思，為什麼會有這樣的區別呢？原因在於是否被逼迫。當人們被逼迫做什麼事時，往往就會產生牴觸情緒，從而壞了興趣。
所以讓孩子吃飯，他們自己有吃的意願是很重要的，千萬不能強迫。
讓孩子自己決定吃多少很重要。作者提到他在德國幼兒園裡看到的情景：所有孩子都自己拿著碗去取食物，吃多少完全自己決定。
其實人類天生知道自己吃多少。吃母乳的孩子會自己決定喝多少，然後就停下。然而等家長把奶放到奶瓶裡，規定他們在多久內喝完，他們對自己食量的把控就不需要了。所以應該讓孩子重拾這種能力。
吃飯不只是“味覺”，而關乎五感
吃不只是味覺的問題，很多孩子會因為顏色而挑食。同樣是芝麻，有的孩子會不喜歡黑芝麻，因為看上去黑黑的很奇怪，白芝麻就沒問題；豌豆湯和玉米湯，味道一樣，卻不受所有孩子的喜愛，也是因為綠色的湯不常見。
所以吃飯不僅僅是“吃”，更關乎五感。如果孩子不喜歡某樣食物，需要深入瞭解一下原因，找到原因，才好對症下藥。
這是“視覺”，還有“觸覺”、“嗅覺”、“聽覺”。如果孩子能夠參與到種植或是收穫的過程中去，打開五感去感受食材，感受烹飪，不僅會對飯菜更感興趣，反過來還會刺激孩子五感的發育。
從飲食中學習文化
怎麼讓孩子從飲食中學習不同文化？
作者的幼兒園每個月在生日會，都會準備不同國家的料理給孩子們吃。吃的過程也是瞭解這個國家的過程。比如日本吃飯前會說“我開動了”，想用外國語言說時，發現很多國家都不會這麼說。另外每個國家的用餐禮儀、吃飯時的問候語都不盡相同。雖然在日本過著普通的生活，但是用這樣的方法，讓孩子們領略了不同國家的風情。
另外我也驚訝地讀到，日本有些家長反對孩子在幼兒園用餐前說“我開動了”。之前讀過別的文章，日本人在說這句話時是懷著感恩的心情，感謝做飯的人，感謝為了成就這餐飯而死去的動物。那些反對的家長理由是“付了餐費，沒有必要對誰說謝謝”。看來這句話也不是所有日本人都贊同嘛。
“食育”一詞最早被提出是在1896年，日本養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出：“體育智育才育即是食育”。
2005年，日本頒佈了“食育基本法”，並推出了《食育白皮書》，將食育作為一項國民運動，以家庭、學校、幼兒園、地域等為單位，在全國範圍進行普及推廣，通過對食物營養、食品安全的認識，以及食文化的傳承、與環境的調和，對食物的感恩之心等，來達到“通過食育，培養國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。
《食育》這本書正是作者通過實踐食育的經驗與感悟，帶給我們的一個全新育兒角度。
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