撈汁白玉豬手
【主料】豬手500g
【輔料】菠菜150g
【調料】味達美海鮮撈汁200g
【做法】
1、 豬手剁小塊，用清水浸泡2小時，反覆換水，去處髒腥味，用小火慢慢燜熟，然後放入冷水浸泡一小時；
2、 菠菜燙熟墊底，放上煮熟的豬手，澆上味達美海鮮撈汁即可。
【操作關鍵】
要去豬手髒腥味，撈汁夏天先冰鎮會。
剁椒鮮汁雞
【主料】小公雞一隻700g
【輔料】黃飛鴻麻辣花生50g、鮮花椒10g、香蔥5g
【調料】味達美剁椒魚頭鮮豉油、剁椒醬150g
【做法】
1、 小公雞洗淨滷9成熟，撈出用涼水浸泡一小時；
2、熟雞改刀後撒上剁椒醬，麻辣花生碎，鮮花椒一支，燒好的熱油淋上，再澆上味達美剁椒魚頭豉油，撒上香蔥花即可。
【操作關鍵】小公雞要掌握好火候不能滷老。
鮮柚煎三文魚
【主料】三文魚肉350g
【輔料】柚子150g、法芹10g
【調料】味達美清香米醋15g、鹽2g、味精2克
【做法】
1、 脂肪厚的三文魚切粒，鹽。味精醃製。柚子撥片取粒備用；
2、 三文魚兩面煎制7成熟，另起油鍋，下柚子粒煸炒烹製味達美清香米醋，鹽，味精，然後投入三文魚肉煸炒至9成熟既可；
3、出鍋散上法芹末。
【操作關鍵】柚子粒要急火速成，不能長時間煎制
撈汁牛蒡絲
李新發（新發菜品）
【主料】牛蒡絲100g
【輔料】胡蘿蔔絲20g、黃瓜絲20g、紫甘藍15g、水發木耳15g（切絲）、香菜10g
【調料】味達美海鮮撈汁80g、香油6g
【做法】
1、水發木耳切成絲，香菜切段；
2、鍋內放水沸騰後，放入胡蘿蔔絲，木耳絲汆水備用；
3、各種原料拌勻，海鮮撈汁香油調勻，澆在原料上即可。
【操作關鍵】牛蒡刀功要求嚴格，粗細均勻
桃花秋葵
李新發（新發菜品）
【主料】大蝦400g
【輔料】秋葵350g、紅辣椒絲6g
【調料】味達美剁椒魚頭鮮豉油100g、金銀蒜60g、明油30g
【做法】
1、大蝦去皮，脊背改刀，挑出黑線，用開水汆熟，拌入金銀蒜備用；
2、秋葵洗淨，放入沸水至8成熟，撈出，一開二；
3、秋葵擺入盤中，上面放大蝦，加上剁椒魚頭鮮豉油，點綴紅椒絲，另起鍋放入清油40g，燒至7成熱，油淋即可。
金銀燴
李新發（新發菜品）
【主料】精肉300g、雞蛋4枚
【輔料】地瓜粉條100g、香菜15g、蔥薑末各6g
【調料】味達美味極鮮醬油8g、味達美清香米醋7g、精鹽3g、胡椒粉3g
【做法】
1、雞蛋打碗內，煎成雞蛋皮，精肉放澱粉4g上漿，粉條開水泡透；
2、鍋內放油4成熱時滑味達美清香米醋，味達美味極鮮，高湯放入主料，輔料，鹽，胡椒粉，澱粉勾米湯即可。
【操作關鍵】精肉切5釐米長絲，雞蛋皮切5釐米粗，切6釐米長
飛紅豉油大蝦
出品：馬文軍(魯菜特級烹飪大師)
【主料】渤海灣野生大蝦10只
【輔料】幹辣椒5克、大紅袍花椒2克、蒜片15克、蔥段60克、青杭椒20克、紅杭椒20克；
【調料】
1、飛紅香辣醬：飛紅香脆椒150克、味達美海鮮撈汁200克、味達美剁椒魚頭鮮豉油160、味達美臻品蠔油160克、紅剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黃酒50克、白糖60克、蔥油30克、味精20克、藤椒油40克；
2、味達美剁椒魚頭鮮豉油25克、味達美海鮮撈汁15克、飛紅香辣醬30克、味達美清香米醋45克、雞精2克、藤椒油12克、白糖20克、水25、紅油30克、色拉油800克；
【做法】
1、大蝦開背去蝦線拍粉備用；
2、鍋中加入油將蝦拍粉後下入油中炸成外焦裡嫩；
3、鍋中加入紅油30克、加入下入幹辣椒爆香在加入花椒爆香，在加入蒜片、蔥段、青紅杭椒及汁水翻炒裝盤即可。
【操作關鍵】蝦烹製時需要掌握好火候。
飛紅豉油焗鰈魚
出品：馬文軍(魯菜特級烹飪大師)
【主料】去頭鰈魚500克
【輔料】大蒜150克、香菜根20克、幹蔥頭80克、芹菜根90克、薑片15克、青杭椒60克、紅杭椒40克
【調料】
1、飛紅香辣醬：飛紅香脆椒150克、味達美海鮮撈汁200克、味達美剁椒魚頭鮮豉油160、味達美臻品蠔油160克、紅剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黃酒50克、白糖60克、蔥油30克、味精20克、藤椒油40克；
2、味達美剁椒魚頭鮮豉油26克、飛紅香辣醬100克、花雕酒10克、雞精2克、藤椒油10克、蔥姜油60克、胡椒粉1克；
3、白蘭地酒20克、香油30克；
【做法】
1、將鰈魚肉改成1.5釐米寬的條成扇形；
2、將康舒煲放在卡式爐上，下入蒜仔炒香加入薑片、幹蔥炒香後加入其它輔料下入醃製好的鰈魚肉慢火焗18分鐘；
3、將焗好的鰈魚延鍋邊淋入白蘭地、香油即可。
【操作關鍵】魚在卡式爐上焗時要注意火候，火力不能太大。
撈汁豉香蹄筋
出品：馬文軍(魯菜特級烹飪大師)
【主料】發好的豬蹄筋200克;
【輔料】長菜豆200克
【調料】味達美海鮮撈汁30克、味達美剁椒魚頭鮮豉油45克、味達美清香米醋15克、藤椒油6克、白糖8克、雞精2克、味精2克、紅油50克、花椒粉3克、老乾媽豆豉25克、蒜泥30克；
【做法】
1、 將菜豆切成10釐米長洗淨後煮熟備用；
2、 將蹄筋洗淨焯水過涼裝盤；
3、 將調料調勻後澆淋在菜品上即可。
【操作關鍵】調好的汁上桌在澆上即可
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