歡迎來到文豔小屋，我國有著非常源遠流長的歷史，不僅有很多的經典名著，歷史古籍，還有對於人們最重要的食的不同做法。我國有非常多的菜系，每個菜系都有不同的特點，它們來自不同的省份，每個菜系都有自己的特點和味道。而在贛菜系中最為著名的就是這道粉蒸肉。可能很多的別的省份的人沒有吃過，沒關係。這道菜非常簡單，今天就來教大家這道菜的做法，來挑戰一下吧。
顧名思義，這道菜有肉還有粉。看起來神秘的名字之下，其實做法非常的簡單。用到的材料有: 五花肉，蔥姜，稻米，醬，白砂糖，胡椒粉，桂皮八角，料酒，鹽，味精和醬油。也可以再加入一些配菜，比如藕或者香菇，雖然需要的材料有很多，但是都是在家裡非常常見的。首先將帶皮的五花肉切成長條，四釐米左右長就可以了，要是肉切的太薄就影響口感，這個太厚的話就不容易蒸熟。將切好的豬肉洗淨擦乾，在下一步使用。
再去除水分的豬肉中加入鹽，醬油，甜麵醬，姜，味精，白糖，料酒一起攪拌，醃製五分鐘。醃製過的豬肉在烹飪的過程當中就不用再加調料了，而且因為有姜和料酒，就可以把豬肉中的腥味去掉，口感變得更好。在準備豬肉的過程當中，將稻米放到熱鍋上，稍微炒幾分鐘，稻米變成黃色的時候再加入桂皮八角，再翻炒幾分鐘就可以取出了。炒制過的稻米在蒸完之後就會變的非常粉糯，用香料炒制米中也進入了香氣。
炒到金黃色的糯米一捏就變成了粉末狀，為了更好的入味，將稻米壓碎製成米粉，再將配菜洗淨，切成小丁再放入鹽和五香粉，醃製幾分鐘備用。這時醃製的豬肉也應該入味了，加入五香粉和磨好的米粉，拌勻之後，當豬肉長條均勻的擺在碗底，擺成一個均勻的圓形，再將準備好的配料放在碗中，將盛有豬肉的碗放到鍋裡蒸制，用大火蒸一小時，將蒸好的豬肉碗取出倒著扣在盤子裡，將碗抬起來，這樣一個完整的粉蒸肉就完成了。
出鍋之後再撒上一些蔥末香菜就更好了。在烹飪的過程中，需要注意的地方是，醃製豬肉的時候，一定要將表面的水分去除，這樣醃製的才能入味，不然淹出來的豬肉就有一股腥味。可以用專業的廚房用紙擦乾，也可以風乾。而且大家選肉的時候，最好選擇肥瘦相間的帶皮五花肉，這樣蒸出來的肉才有更好的口感，肥而不膩，豬皮也非常筋道。
大家在蒸肉的過程當中，可以根據自己的口味，增加一些自己喜歡的配料，例如土豆或者面瓜。而且在蒸肉的時候，也可以同時蒸上一些自己喜歡的蒸食。
這道神秘又歷史悠久的菜，大家學會了嗎，其實做法非常簡單，就是需要一些耐心和時間，老少皆宜而且充滿營養，快回家試一試吧。
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