大閘蟹作為經濟類農產品，在國內得到了有效的推廣養殖，這幾年隨著各地政府的扶持，萌生了許多地理性品牌如陽澄湖、固城湖、長蕩湖、寶應湖等，當然這裡面也是魚龍混雜。
螃蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，養殖螃蟹主要以玉米和冰魚餵養。
隨州生活水平的好轉價以及大面積推廣養殖大閘蟹已不在是普通老百姓遙不可及的美食。每年國慶中秋小聚飯桌上少不了大閘蟹的身影。
好的大閘蟹其實有著明顯的特徵，為什麼陽澄湖的大閘蟹這麼貴？一是品牌效應二是養殖環境及養殖的技術比較好。
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