這究竟是什麼神仙美食
作為一個北方來的妹子，第一次吃砂鍋粥，還是被朋友拉去某個夜市大排檔，服務員端上來一碗用砂鍋裝的米粥。
我看了一眼就對朋友說：說好的廣東美食呢，怎麼就用一碗粥打發了啊？這有什麼好喝的！
朋友說，這是潮汕砂鍋粥，潮汕人最愛的美食呢！
從此以後，這個口味鹹香的粥品 ，在我的心裡深深的刻下了印象。
後來才發現，潮汕砂鍋粥不僅僅是那麼簡單的一款白粥，還有各式各樣的香糜（潮汕人把粥稱為“糜”，分為“白糜”和“香糜”），比如↓
相比大多地區的粥一定要煮成糊狀，潮汕人煮粥卻喜歡米粒顆顆分明，粥液粘稠又不似外地白粥那樣的米粥，而這也正是潮汕砂鍋粥的獨到之處。
《粥記》有云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極揉膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣”
對於潮汕人來說，白糜除了能飽腹，還是一劑能治百病的土方子，就像廣州涼茶一樣，有病沒病反正多喝就是了，一晚白糜能強過多少藥方子呢！
而眾所周知，廣東人都有喝早茶的習慣，粥是餐桌上必不可少的一道，早晨簡單一點，一碗粥就應付過去了，而晚上大家則喜歡喝砂鍋粥， 無論是在家庭聚會上，還是夜宵的大排檔，或是高檔餐廳的會客廳裡，都能看到一晚砂鍋粥。
眾所周知，潮汕以海為生，海以魚蝦為大，傳承了靠山吃山靠海吃海的理念，以打魚為生的潮汕人，為了方便會帶上一些米熬成粥用來果腹，再添加上新鮮打撈的海鮮，感覺味道十分不錯~
而後來，潮汕人們發現砂鍋由於受熱均勻又有極好的保溫效果，煮沸時粥還不容易從鍋內流出，省了不少麻煩。於是便把家鄉的芳糜和砂鍋完美的結合， 還加入了潮汕隨處可見的蝦，蟹，鮑魚等海鮮，終於有了現在流行的
“潮汕砂鍋粥”。
讓小編印象深刻的是，它跟我之前吃過的白粥相比，味道更加鮮美，入口有著淡淡的鹹香，粥綿軟而不糜爛，水和米的比例搭配也恰到好處。
因為潮汕地區盛產海鮮，所以一碗砂鍋粥還能吃到不少海鮮呢，
蝦蟹，鮑魚，蠔仔等等，還配有瘦肉碎，瑤柱，板栗......
蝦肉彈牙，海鮮一點也不腥，完全保留了海鮮的鮮味~而且真正的潮汕砂鍋粥是不放任何味精雞精，全靠海鮮提味。粥吸收了整鍋海鮮的精華，粥的綿甜鮮美攪動著味覺。
為什麼味道如此鮮美？原來潮汕人熬粥是有很多講究的。
首先，在熬製過程中， 火候一定要控制好，這關乎米粒成粥的狀態以及食材味道滲入粥底的程度。煮粥的時候還要不停地去攪拌，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪” ，只為煮出一鍋綿密濃稠的粥湯。
在粥煮到七八成熟的時候，加入海鮮和其他肉類的材料。而且放入的食材一定要很新鮮，通過一些輔料把食材的鮮味給提拎出來。美味的海鮮粥就出鍋了~
作為深圳人夜宵標配之一的砂鍋粥，在街道兩旁的夜宵檔裡，桌椅簡陋，冒著熱氣的砂鍋粥溫度卻剛剛好，而喝砂鍋粥的地方，也就只有夜晚的大排檔能襯得上了。
看著鮮蝦生蠔滿滿一大鍋， 活色生香，那飽滿的蟹鉗、黃油蟹膏、大蝦子、香菜碎末，在咕嚕~咕嚕冒泡的粥湯裡，翻滾個不停。
然後伸進勺子一圈一圈的旋轉攪拌，逐漸平息這場轟轟烈烈的滾燙，翻出藏在粥底的大蝦和螃蟹，就像找到寶藏般的開心~聞著從鍋裡散發出的一抹淡淡的粥糜香味，胃口便打開了~
如果再配上幾個“雜鹹”，榨菜等倒進砂鍋粥裡面，然後和勻，一人盛一碗，三勺兩口即刻下肚，熱乎乎，暖暖的，每種食材的鮮味融為一體，營養級別簡直是滿分！直叫人酣暢淋漓。
在深夜裡，一碗砂鍋粥不僅能在深夜裡，撫慰我們逐漸乾癟的肚子，還能感受到這個城市夜裡最溫柔的一面。
它不像燒烤擼串配啤酒的隨性爽快，也不像是鮮紅小龍蝦的麻辣鮮香，滾燙的砂鍋粥有它特有的細膩溫柔，治癒著每一個深夜還捨不得回家的人的肚子~
一碗砂鍋粥，可以充飢，療胃，在外打工的潮汕人，砂鍋粥是一份對家的情懷，是溫暖的記憶，是媽媽精心熬製的一晚沉甸甸的愛，美味可口，百吃不膩。
可能一碗粥能給我們帶來的歡愉，可能遠不及一杯酒或者一瓶冰鎮可樂來的直接，但一碗好粥的溫潤，卻足以抹平繁複瑣事之後的疲憊。
膠幾人，你已經有多久沒有喝媽媽熬製的砂鍋粥了？
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