各位探粉们过年好呀！
春节到，探探祝各位：
福如长江自来水，寿比南山歪脖松。
更重要的是在新的一年，
吃的棒，长不胖！
俗话说得好“每逢佳节胖三斤”！
亲爱的你，长了几斤呀？
先不要急着抄家伙怼探探哈，
长的肉肉里可是包含了
家人亲戚对自己浓浓的爱意，
那首歌怎么唱来着？我胖我高兴呀~
但是面临即将到来的盛夏，
和衣橱里已经穿不上的各色短裙短裤。
吃货们感到了前所未有的纠结！
肥要减，但是更要顾及嘴的感受呀~
对此，探探表示：骚年，尝过鸭头么？
当年还在上大学的时候，
探探应一位学长的邀请去了趟浙江龙游。
半夜十一点刚下火车，
迷迷糊糊的被拉进一家通宵营业的大排档。
进门以后抬眼一看菜单上四个大字：
“三头一掌”
虽然心里嘀咕但架不住学长太热情。
等菜上桌一看才知道，这三头一掌指的就是
鸭头、兔头、鱼头、鸭掌四盘卤味。
原本探探对所有动物的头都是敬而远之。
但是这四样吃过来，味道还是相当不错的。
其中最爱的就是一道鸭头，
骨酥肉烂，最适合上手直接啃。
找着合适的角度猛嘬一口，
精华部分就被全部吸进了嘴里。
还有一个特点就是辣度太高，
吃一口辣味直冲脑门，那叫个通透！
这就是探探和鸭头的第一次邂逅。
时间切回今年春节，
中央电视台的纪录片《味.道》中的一集，
就着重拍了这道菜，
这也让探探突然回想起了那次经历。
为了能在青岛吃到地道的鸭头，
探探也是下了一番功夫。
于是才有了今天的这次探店：
新渝干锅辣鸭头
鸭货简直是上天给吃货们的最好馈赠。
细吮慢咂，解馋垫饥。
可想在青岛找到一家好吃的鸭店着实困难，
探探把其中的门道大致分成三个：
第一是鸭种，
北方水系少，肉鸭虽然有但是不好吃。
明朝皇帝朱元璋刚建国的时候定都南京，
酷爱吃当地产的“湖鸭”。
（一道盐水鸭，说不尽的南京味）
后来燕王朱棣带兵扫北定都在北京，
也捎带着把这种鸭子带到了北方。
而店里用来制作辣鸭头的，正是这种“湖鸭”。
第二是处理，
任何细节上的疏忽都能影响到整锅的味道。
比如鸭嘴旁的鸭毛，牙嘴里残留的泥土，
甚至是一点点没洗干净的鸭血，
都会给原本纯净的鸭肉增添异样的土腥味道。
（小份78元，大份98元）
而当探探享受这一盆的时候，
一丁点异味都没有吃出来。
食材新鲜，处理彻底。
十年老店，果然不同凡响。
第三是卤汤，
鸭头的味道完全来自于此。
虽然以辣见长，但是辣鸭头的妙处不仅在于辣椒，更在于香料。
店老板亲自前往南方游历学习，最终做成独家秘方。
当归、天麻、红参等四十多种中药材汇成一锅卤汤。
用这种卤汤，炖煮鸭头数小时，
再下酱料快炒一遍，香料的味道完全裹住鸭头。
味道完全扎进鸭头里面，特别的入味。
最重要的是经过数小时炖煮，
整个鸭头已经完全酥烂。
入口椒麻，瞬间感觉食欲大开。
外酥内软，骨肉分离，
一个接一个完全停不下来。
吃完鸭头，这一锅料还兼具麻辣香锅的吃法。
秘制酱料不仅是做鸭子香，
做什么都可香可香的了~
啃完鸭头，就着配菜来上一碗香米饭，
连主食都有了。
除了干锅系列，
店家还有独门研制的鸭货大礼盒。
鸭肠、鸭肝、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖......
同一锅卤汤，同一锅梦想！
没的错，有秘方就是这么任性。
探探吃得爽，自然忘不了诸位探粉。
大家赶紧去品尝一下吧~
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