三道茶，白語叫“紹道兆”，是雲南大理白族招待嘉賓的一種獨特的飲茶方式，相傳原為古代南詔王招待貴賓的一種飲茶禮，後來流傳到民間，保留、發展延續至今。
紅綠夢 雲南大理白族待客之道 三道茶
白族人家，不論是逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁，還是親朋好友登門造訪，主人都會以“一苦二甜三回味”的三道茶款待賓客。且茶禮之前，要先行祭拜禮，然後再司茶。
第一道茶，稱“清苦之茶”，寓意是“創業，必先吃苦”。
製作時，先將水燒開，再由司茶者將一隻小砂罐置文火上烘烤至熱後，取適量茶葉放人罐內，並不停地轉動，待罐內茶葉“啪啪”作響，葉色轉黃散發出焦糖香時，立即注入燒沸的開水。片刻後將罐內茶水注入茶盅，由主人雙手舉盅獻給客人，通常僅限半杯，客人應一飲而盡。該法制得的茶湯色如琥珀，焦香撲鼻，滋味苦澀，故謂“苦茶”。
紅綠夢 雲南大理白族待客之道 三道茶
第二道茶，稱稱“甜茶”，寓意“苦盡甘來”。
當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，需在茶盅中放入少許紅糖，煮好的茶湯注入盅內八分滿為好，同樣是雙手遞上。此次沏的茶，喝來苦中有甜，香醇可口。
第三道茶，稱稱“回味茶”。
其煮茶方法與前相同，但茶盅中放的原料完全不同。原料為適量蜂蜜、少許炒米花、若干粒花椒和一撮核桃仁，注入的茶湯通常為六七分滿。飲時，要一邊晃動茶盅混勻湯、料，一邊口中“呼呼”作響地吹湯，趁熱飲下。這道茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。意在告誠人們，凡事要多“回味”，牢記“先苦後甜”的哲理。
紅綠夢 雲南大理白族待客之道 三道茶
白族三道茶，主客雙方邊喝茶邊敘誼，是對生活的品味，更是對幸福美滿、吉祥如意的寄望。
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