糖醋肉段的做法
原料：猪里脊肉；鸡蛋；白芝麻；姜；蒜；小葱；
材料：色拉油；食盐；醋；蚝油；淀粉；番茄酱；白酒；白糖；水；芝麻；1
1.里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；
2.肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；
3.锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；
4.葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；
5.锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
糖醋小排
将猪肋排剁成块状，加入盐和老酒拌匀，腌制半小时后加入淀粉以及少许水，抓匀，让小排裹上一层薄薄的浆。
在锅中倒入适量油，加热后放入小排，煎炸至金黄色，捞出沥干备用。
将油盛起，锅中放入一小勺水，放入敲碎的冰糖，小火慢慢加热使之融化为糖水，熬制至变成淡咖啡色液体后，收掉多余水分，糖就熬好了。
接着加入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖均匀裹在排骨上，放入少许生抽，翻炒几下。再放入醋，均匀翻炒以后，即可装盘。
过年大鱼大肉吃多了，做上一盘开胃的糖醋土豆。是非常不错的选择哦！这道菜糖醋开胃，汤汁浓郁，也是下饭首选。
用料
1.土豆2个约400g 2.油适量 3.清水150g 4.白芝麻（熟）适量 5.香菜适量 6.白糖20g 7.醋40g 8.料酒10g 9.生抽酱油20g
做法
1.土豆洗净，去皮，切成大块备用。
2.准备调料汁：将白糖、料酒、酱油、醋混合均匀，备用。
3.煎锅烧热，淋入油，油的量是平时炒菜的两倍，将土豆块平铺在锅中，中火煎至金黄色后翻面，直到土豆块几面都煎上颜色后，盛出土豆，锅中只留底油。
小贴士：此时将土豆煎至半熟。
4.淋入调好的料汁，再添小半碗清水（150g左右），煮开后倒入土豆，盖盖子用中小火焖4-5分钟。
小贴士：因为调味汁中有糖，在焖煮期间需要打开盖子翻动一下，以防酱汁烧糊粘底。
5.最后打开盖子转大火收汁，翻匀后关火，撒上芝麻和香菜段，就可以出锅啦。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
食 材：
鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻
做 法：
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
糖醋小排
食材：小排300克，生姜2片，料酒2勺。红烧酱油1.5勺。陈醋2勺，盐1～2克，冰糖20克。白糖1/2勺。
做法：
1.小排用清水浸泡半小时去除血水，沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下。
2.用1勺左右的油润锅，倒入小排翻炒至吐油；放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油，上色后加开水没过小排2/3处，调入1勺陈醋，加盖中小火焖煮半小时。
3.排骨煮至软硬适中时，放入冰糖和适量盐调味，待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋，收汁到想要的程度熄火出锅。
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