我们中国人炒菜习惯放油比较多，虽然炒出来的菜很好吃，但是油大不利于健康，吃惯了炒菜不妨吃一些蒸菜。这菜是“懒人福音”，醇香四溢，蒸一蒸就上桌，零厨艺零失败。这道香菇蒸鸡，食材简单，做法容易，上锅儿蒸20分钟就完成，就算是厨房小白也能胜任。冬天天冷，不爱做饭，这道香菇蒸鸡简单快手又好吃。我用香菇搭配鸡肉，鸡肉滑嫩，香菇鲜美，又采用蒸制，能够最大限度保留鸡肉香菇的营养，却不会油腻。做惯了炒菜，不妨试一试这道香菇蒸鸡，健康少油，荤素搭配，营养丰富，爱美的女性可以多吃！
香菇鸡汤
By 万山红
配料：
鸡腿 适量、干香菇 适量、海鲜菇 适量、黄秋葵 适量、葱姜 适量、胡椒粉 3克、精盐 6克、食油 5克
烹饪步骤：
1.鸡腿去骨。这个汤只用鸡腿2只，不是全鸡，制作很方便。
2.陶瓷煲中放凉水，泡香菇的水也倒入增加香味，鸡腿入锅加葱姜，煮开后撇掉浮沫，然后煮15分钟左右
3.香菇提前泡好，海鲜菇和秋葵洗净备用
4.炒锅烧热，放少许油，鸡腿皮炒香煎
5.煎到鸡皮变黄，这样煎了以后再炖，鸡汤会更香
6.煎好的鸡肉切块备用
7.用煎鸡的锅底油炒香香菇和海鲜菇。
8.把菇类的水分煸炒出来，直到水分炒干
9.炖好的鸡骨头和葱姜捞出，得到清亮的汤
10.把炒过菇类和鸡肉放入陶瓷煲中，加入胡椒粉，大火煮开后转小火，盖上盖子煲15分钟
11.打开盖放入盐再继续煲5分钟
12.最后放入秋葵即可出锅，盛出来时感觉色彩不够，就随手放了几粒枸杞
烹饪小贴士：
1、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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