在家裡製作一杯單品咖啡，並不是很難。咖啡豆經研磨、稱重、手衝、過濾，一杯咖啡就這樣呈現在你面前。點這裡看手衝咖啡視頻教學
製作一杯手衝咖啡，至少需要以下器具：
大師級的咖啡師可以通過自己的判斷來衡量水溫、水量與沖泡時間，但小白入門還需要溫度計和電子秤輔助。為了保證咖啡的風味，建議自己買豆子回來磨，因此還需要磨豆機。
那麼，面對市面上琳琅滿目的器具，要怎麼選擇呢？
1
磨豆機
磨豆機是出品咖啡品質的關鍵。研磨出的顆粒的大小、形狀、均勻程度都會直接影響到咖啡的萃取率，進一步影響到整杯咖啡的品質。
手搖磨豆機最大的優點就是便宜，100-200元就可以買到，體積小，不需要電源，可隨時使用。但它的缺點很明顯，費時費力，研磨出的咖啡粉相對不均勻。
而電動磨豆機研磨出的咖啡粉比較均勻，更加節省時間，效率更高，但價格相對來說也比較貴。
下面介紹一些價位比較適中的磨豆機，供大家在購買時參考。
正晃行的A12
磨芯：金屬
價位：100元以內
特性：研磨表現還算可以，可以滿足使用，新手且100元內預算可考慮。因為材質為木質，磨芯是鑄鐵的，所以不能水洗，容易生鏽。
hario mss-1DTB (2TB)
磨芯：陶瓷
價位：200元以內
特性：清洗方便，穩定性良好，性價比非常高，有性價比之王的稱號。中軸固定雖然良好，但是磨起來不是很順滑，比較費力，磨粉的均勻度略有不足，粉罐是樹脂的，粉很容易粘在上面，比較煩。
Lido 系列
磨芯：金屬
價位：1000元以上
特性：目前世界公認的的最專業的手磨之一，但還不是最貴的。不需要打開磨豆機就可以調節研磨度，研磨均勻，細粉佔比恰到好處，口感乾淨，殘粉少，換豆方便。有手磨中的EK之稱（EK是高級專業電磨）。
臺灣小飛鷹
磨盤：鬼齒
價位：500元以內
特性：業界吐槽的山寨“小富士”，8檔粗細調節，研磨還算穩定，但不能滿足意式咖啡研磨度，使用上沒什麼大問題，性價比高。這個預算範圍的可以考慮。
Baratza Encore
磨盤：錐刀（鋼合金）
價位：900元以內
特性：這臺磨豆機在業界是非常受認可的，每分鐘450轉的直流電發動機，低轉速研磨不發燙，磨豆時比較安靜（小飛鷹噪音很大），還配備自動復位的過熱保護（據說如果你把一顆螺絲扔進去磨，電機就會停止運轉）。如果既喝單品又喝意式，卻不想買兩臺磨的話可以選擇這個。
2
手衝壺
手衝壺的選擇還是比較複雜的，品牌多樣，款式也比較多。將手衝咖啡發揚廣大的日本，Kalita、Hario等都有諸多名壺傳世，各有所長；美國造自動化器具有一套的Bonavita也有“冠軍壺”，出鏡率非常高。
1.選購原則：必須保證水流細而穩定
一把好的手衝壺，有一個好“嘴”是至關重要的。現在市面上的壺大概有細嘴壺、鶴嘴壺、象鼻壺等幾種，一般建議新手從細嘴壺入手，使用壺嘴內徑5mm以下的細口壺，水流易控制，由於壺嘴細且長，手再怎麼抖、或者再怎麼傾壺，都不會有過大的水流，能夠提升沖泡的成功率。當然，一般的細口壺、宮廷壺、尖嘴式鶴嘴壺也可以購買，只要稍微練習一下就行了。
2.建議不要選擇容量太大的
大壺太沉，入門選手不好把控，800ml的壺足夠沏出兩人量的咖啡。
3.從材質上看
目前市面上比較常見的手衝壺材質有：不鏽鋼、銅、銀等。琺琅瓷和銅質會很燙手，建議在把手處繞上線，這樣就不會燙手了，而不鏽鋼材質保溫性能比較差。無論什麼材質，都需要好好保養，用完後需將擦拭乾淨，才不容易留下水漬，導致手衝壺生鏽發黑。
4.外觀
手衝壺多為上窄下寬的造型，選擇自己喜歡的顏色即可。
HARIO雲朵壺1L/1.2L
號稱是咖啡館裡使用率最高的手衝壺，手感輕盈，手柄完全不燙，雲朵壺的造型也很可愛。
優點：
○ 能出粗水，各種衝法都能滿足；
○ 外形設計感十足，主要是上窄下寬的大平底加熱效率很好，設計之初就是為了配合電磁爐用的，是Bonavita之前的控溫王者；
○ 比較輕，柄完全不燙；
○ 性價比高。
缺點：不太適合細水流沖泡，水流會抖。
材質：不鏽鋼
建議的手衝方式：快衝
價位：200元左右
Takahiro "雫" (作弊壺)
Takahiro品牌屬於日本高端價位的手衝器具品牌，坊間稱其為作弊壺，原因就是其優秀的水流控制和無可挑剔的做工，如果只能買一隻單一功能的壺，是不二之選。價格有點貴，但十分值得。
優點：
○ 下盤寬且穩，能在更大的內容水量範圍內保持出水的均一穩定；
○ 壺口扁長，壺嘴細而切面積並不小，也就是說控細水粗水一樣穩定自如，不會太斜或者晃動太厲害導致劃圈注水偏向一側；
○ 下水衝擊力度適中；
○ 壺柄手感好，不會很燙。
缺點：
不鏽鋼的頂蓋會燙到那些另一隻手習慣性扶著頂蓋的玩家。
材質：不鏽鋼
建議手衝方式：快衝或慢衝均可
價位：500元以上
Brewista
Brewista時冠軍壺Bonavita的第三代產品，細尖壺嘴設計，鵝頸形態，壺嘴細長，使得控制水流的流速與方向非常容易，即使是新手，也可輕鬆把控，基本可以做到“無腦注水”。壺把的設計也符合人體工程學，且由於容量的縮小，重量減輕，握起來平衡不費力。壺身材質為符合美國STM標準的食品級304不鏽鋼材質，拉絲工藝，耐用安全。
材質：不鏽鋼
建議的手衝方式：慢衝
價位：800元左右
3
手衝濾杯
手衝濾杯，是決定手衝風味呈現的最主要因素之一。
按照材質分類，可以分為陶瓷、金屬、玻璃和塑料。陶瓷是保溫效果最好的濾杯材質，但前提是陶瓷必須完全溫杯，金屬與塑料材質的手衝濾杯，較為堅固耐摔，但保溫效果也就較差。
按照孔洞數量可以分為單孔、雙孔、三孔和多孔。孔數越多，越不容易堵塞，流速越快。單孔的濾杯主要用於德式中深度烘焙的豆子；雙孔濾杯主要適合淺度-中度烘焙的豆子；三孔濾杯不易堵塞，簡直就是萬能濾杯，堪稱“一杯在手，走遍天下都不怕”，適用於各種烘焙程度的咖啡。
孔數越多意味著所需技術就要越高，所以小編強烈建議各位新手還是老老實實從單孔或者三孔開始玩起。
Hario V60
Hario V60濾杯是各大咖啡大拿推薦的手衝入門之選。確切地說，Hario V60是一個系列，包含了樹脂，玻璃，陶瓷三款。V60迎合了咖啡製作中的眾多變數，主要在於這三點上的設計：60度角的錐形延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間；一個大的過濾孔使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味；螺旋紋讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。價格跨度較大，從幾十塊到幾百塊，依照需求購買。
Kalita Wave
Kalita卡麗塔被譽為日本咖啡周邊第一品牌，創立於1959年，以生產陶瓷、銅及不鏽鋼製成的優良咖啡器材在日本深受好評。Kalita Wave是日本Kalita公司製造的手衝滴濾杯，也稱“蛋糕杯”。它和Hario V60區別在於底部是平的，用蛋糕杯手衝雖然香氣上還有風味變化上沒有錐型濾杯來的強烈，但是豆子的整體風味還有入口紮實的口感和甜度總會表現的很贊。這款需要購買蛋糕杯專用濾紙，Kalita濾紙，特殊加深設計側邊疏導槽，提供更好的手衝體驗。
三洋101
田口護設計。這可能是一款最適合新手的濾杯，因為無腦操作，你只需要穩定地倒水進去，不需要考慮什麼通道效應，什麼擾流，就算是偏了問題也不大。來回倒倒水即可，不像V60還要考慮繞圈，不要邊緣的問題。可能清洗會略顯麻煩，但是陶瓷的，只要用完及時沖洗一下即可。價格在100元左右。
Chemex 6-Cup
咖啡壺與濾杯是一體的，上半部分有一個漏斗狀空氣通道，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣。用美式濾泡壺萃取出來的咖啡，能夠去除多餘的油脂和苦味，萃取出的咖啡很純，即使冷凍保藏後再次加熱飲用，也不會使其風味發生變化。價格300元以上。
4
濾紙
濾紙只是一杯好咖啡中小小的元素，但如果你喜歡用需要濾紙的濾器衝咖啡，到底要買漂白還是無漂白的？要如何避免咖啡中煮出的紙味？
如果想要為環保貢獻一些，可以買無漂白濾紙並在使用前衝溼；如果你擔心咖啡有紙味,可以衝溼兩次濾紙，或使用漂白濾紙（建議用氧氣漂白的濾紙）。
Chemex的濾紙相當貴，80-100元/100片，但濾水性強，幾乎沒有濾紙的味道。可以反覆使用3次左右，但是要清洗乾淨，成本可以降低一些，花時間清洗也是一個大問題，恐怕也沒幾個人有這個耐心了，如果洗不乾淨，也有可能會留下上次製作咖啡的殘餘味道。
Hario V60的濾紙中規中矩，100片30元左右，濾紙需搭配Hario的V60濾杯使用，以其V形慮杯的龐大保有量來說，其原配濾紙絕對是首選，幾乎沒有濾紙的味道。
KONO咖啡濾紙滴濾式手衝濾紙，只要是圓錐形濾杯都適用哦，無論是harioV60型濾杯還是KONO的濾杯都可以用，且日本進口的KONO濾紙質地中等，不薄也不厚，濾水性比較好，注水時和濾杯貼合性非常理想，幾乎沒有濾紙的味道。價格與Hario V60差不多。
Kalita濾紙，濾水性比較強，注水時留意應該直接快速的在中心處注入熱水。不要沿著邊緣注水，那樣濾紙會變型；濾紙很薄，要配合Kalitta Wave咖啡濾杯 ，有原木漿的木香味，看個人接受程度了。
5
其他
分享壺
分享壺是裝咖啡用的，如果一個人喝的情況，可以不用分享壺，直接放在馬克杯上滴濾。萃取多人杯咖啡就需要分享壺了，藉助分享壺本身的刻度顯示和透明材質還可以比較容易瞭解和控制萃取的過程，分享壺也就不僅僅是分杯的作用了。
HARIO V60雲朵分享壺 價位：150元左右
kalita分享壺 價位：80-120元
電子秤
Hario的手衝秤VST-2000足夠用了，退而求其次，買Tiamo甚至是一般的廚房秤都是可以的，只是控制一下注水量，也不用太較真。
溫度計
溫度計測量水溫用，也可以買壺蓋上有溫度計的手衝壺，因為水溫對手衝咖啡的重要性不言而喻。
作為咖啡愛好者，通過比較後根據自己的喜好與經濟承受能力，選擇最適合自己的咖啡器具，最適合自己的就是最好的。
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