剛到拉各斯的時候，一個員工從老家回來，給我們帶回來幾個碩大無比的香蕉。較小的有我們常見香蕉的兩三個大，最大的甚至有女生小手臂那麼大。我們幾個中國人以前都不知道有這種香蕉，因為大的離奇，又通體都是青綠青綠的，幾個香蕉就被我們放在廚房，一直沒人動。一來是因為不知道怎麼吃，二來是實在也不敢吃。香蕉放在廚房就開始慢慢變黃，之後沒人注意它。再看到它是保姆問還要不要，都已經變黑了。
放壞了的香蕉只能扔掉，保姆和司機都覺得無比惋惜。保姆告訴我們，這種香蕉其實叫plantain，是當地的一種食物。Plantain和普通的香蕉不同，不能直接吃，要通過烹飪之後才可以吃，而且做法多樣，味道十分不錯。它在青綠色的時候其實就已經成熟了，再到變黃的時候就已經過熟了。最常見的做法是烤，路邊還有燒烤攤上都有。後來司機特地帶我們去看過烤香蕉，就和普通的燒烤攤一樣，講究一點的會包著錫紙烤。我們自己後來烤過一次，不過沒烤熟，也就終究不知道到底多美味了。
除了常見的燒烤吃法，還有油炸、水煮等做法。油炸的時候，一般切成小片，油炸至變脆、變金黃即可。還可以適當再加一些佐料調劑味道。油炸的香蕉片也易於保存和下口，因此也被當地人做成一種小吃，一兩塊人民幣一小包。在錯過了飯點的時候，或者在下午四五點都可以買一兩包來吃一吃墊墊肚子。因此大路上和市場上時常都瀰漫著濃濃的炸香蕉的味道。而煮香蕉則會相對講究一些，一般是作為主食，會配著其它的肉類、魚以及一些湯菜一起吃。
Plantain作為主食也是一種因地制宜的結果。當地非常適合這類植物的生長，幾乎不用花費人工去打理。據當地人講，產量也比很大，果實吃起來有飽腹感。自然而然就被做成各種各樣的食物了。不過雖說當地人覺得美味，也有同胞覺得挺好吃，我在拉各斯兩年一直沒嘗試過路邊攤的這種美食。想起來也頗有些遺憾，你會嘗試這樣的美食嗎？
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