蒸雞蛋會做飯的人幾乎都會做，可是要蒸好，這裡面的技巧卻不是每個人都能掌握的。常聽到周圍的人說，蒸蛋羹看似簡單，可蒸好的時候不多，不是老了就是欠火候......要想蒸出來的雞蛋香滑軟嫩不起孔，是需要技巧的，趕緊學起來吧！
第一步：加鹽、涼開水（不要直接加生水）用筷子將雞蛋打勻，蛋與水的比例：1：1，水分太多了不容易成型，太少蛋羹的口感又不夠嫩。
第二步：用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
第三步：蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔，防止水蒸氣滴到蛋液表面，表面會不平滑。
第四步：放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
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