蒸鸡蛋会做饭的人几乎都会做，可是要蒸好，这里面的技巧却不是每个人都能掌握的。常听到周围的人说，蒸蛋羹看似简单，可蒸好的时候不多，不是老了就是欠火候......要想蒸出来的鸡蛋香滑软嫩不起孔，是需要技巧的，赶紧学起来吧！
第一步：加盐、凉开水（不要直接加生水）用筷子将鸡蛋打匀，蛋与水的比例：1：1，水分太多了不容易成型，太少蛋羹的口感又不够嫩。
第二步：用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
第三步：盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑。
第四步：放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
分享到:
閱讀更多 小芹教你做美食 的文章
