黑珍珠榜單餐廳－天津四季酒店津韻JIN House在初春就運用當季特色食材開啟了一場“春日尋鮮”之旅。春季新品還是由四季酒店顧問名廚盧懌明監製，津韻廚師長蔡鋼陽主理，以不惜時間精力的匠心功夫菜為主，區別於以往的"經典粵菜"，“春日尋鮮”春季新品菜除了選用應季食材突出春季“鮮”的特點，還借鑑融合了淮揚菜、東南亞菜的做法，力求每一道菜品都做到與眾不同，別具匠心。
花膠醃篤鮮（位）
在淮揚名菜“醃篤鮮”的基礎上將食材和湯底做了升級，用花膠、筒骨、鹹肉和豬蹄等慢燉3小時而成的湯滿滿的都是膠質，膠元蛋白超級豐富，湯濃黏唇，大塊鮮花膠很滋補，配上春筍，令人驚豔。
龍蝦叻沙
主廚蔡師傅用之前在新加坡工作學到的正宗“叻沙”做法，將原醬汁經過秘製改良，更符合國人口味，整隻波士頓龍蝦淋上叻沙汁，是鮮韌肉質與醬汁的完美搭配，配上檸檬椰絲，清香滿滿，是海鮮愛好者的饕餮美味，美味的醬汁可以配上一整碗米飯，可以回味好久。
澳洲和牛叉燒
澳洲谷飼和牛是非常少見的叉燒食材，西餐中常見的高級食材與粵式傳統做法碰撞出美妙的火花，肉質鮮嫩柔軟，十分入味，給燒臘愛好者新鮮的味蕾體驗，第一次嚐到把和牛這種食材做成叉燒來食用，驚豔。
蝦子油燜春筍小豌豆
選用的都是春意盎然的當季食材，一看就誘人食慾，區別於以往的油悶春筍，這道菜的亮點在用蝦子低溫烹製的醬汁，配上嫩嫩的春筍和小豌豆，鮮爽非常，
金槍魚牛油果春捲
將鮮嫩金槍魚粒、牛油果粒和芥末捲入迷你蛋筒，色澤金黃，味道跳躍，像一份鮮香酥脆的創意沙拉，擺盤則更為有趣，取了如雨後春筍般生長的意思，充滿勃勃生機。
黑蒜白肉
選用富含微量元素、有抗氧化功效的發酵黑蒜調製醬汁，淋在肥瘦相間的白肉和菜菘薄片上，清爽開胃，養顏美容。
紅甜菜海鮮餃
嚴選鮮嫩的蝦仁、帶子和應季蘆筍，裹入有機甜菜汁製成的Q彈粉紅澄皮，外形可愛，食來鮮香，這樣的美味，一定要趁熱享用。
黃酒蟹肉稻庭面（位）
這是一碗貌不驚人但層次豐富的面，以蛋白為底，黃色醬汁用上湯加入黃酒熬製，本身已經很優秀的稻庭面覆上新鮮手拆蟹肉和切絲的嫩嫩荷蘭豆，格外清鮮爽口。
最後，春季新菜單，2019年3月15日推出，至6月21日（夏至），零點供應哦。
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