美味千萬種，鮮蝦頭一號
說到去蝦線，吃貨兩行淚
蝦營養豐富
蛋白質含量高
是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍
味道還非常鮮美
備受寵愛的它
最讓吃貨們煩惱的
莫過於那條蝦線！
黑黑的蝦線很髒？
重金屬超標？
蝦頭白線是寄生蟲？
這各種各樣的說法
到底哪些是真的？
咱還能不能好好吃蝦？
蝦線到底能不能吃？
一般來說，烹飪前應儘量去除蝦線，那是蝦未排洩完的廢物。
去掉蝦線，既是出於衛生考慮，還避免它影響蝦的口感。如果你愛吃白蒸或酒燜蝦，蝦線中的物質可能散發苦味，甚至掩蓋蝦本身的清甜。不過吃過蝦線的小夥伴也別慌，只要煮熟煮透了，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的。
蝦頭髮黑是重金屬超標嗎？
蝦頭血管密集，主要器官都在這裡，所以，蝦吃下的重金屬有害物質會在這裡集聚。但同時飼養蝦對水質要求還是較高的，達不到要求蝦無法存活，所以在正規養殖情況下，不必太過擔心重金屬超標的問題。
那有的吃貨會問了：常見到蝦頭呈現黑色，是不是重金屬超標的“問題蝦”？其實，這是因為蝦飼料或者蝦代謝過程產生黑色素的緣故，並非重金屬。如果還是有顧慮，可以丟棄蝦頭。
蝦頭裡面的白線是寄生蟲？
細心的小夥伴們剝蝦時都會發現，蝦頭有“白線”，那並不是寄生蟲，而是成熟公蝦的輸精管。
不過，生蝦中確實可能有寄生蟲。所以，做熟煮透是非常關鍵的！南方一些地方非常流行的醉蝦，雖然風味鮮美獨特，但是出於安全考慮，還是儘量別吃~
蝦不能和水果一起吃？
有傳言說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃？事實上，海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去，並不會跟維生素 C 反應生成砒霜，而且這裡還有一個劑量的問題。
要產生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤蝦。確定這不是撐死了嗎？
如何快速剝蝦？
說了這麼多關於蝦的那些事兒
給大家分享一下快速剝蝦皮的小竅門吧~
1
剝生蝦
將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成後取出，這時的蝦外層有少許的冰渣。首先，用手將蝦頭擰掉，接下來去掉前面的兩節蝦殼。然後，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤即可。
2
剝小龍蝦
剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。拔掉蝦鉗，吃掉鉗裡的蝦肉。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。
3
剝皮皮蝦
把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力即可。
“快跑！好多人要吃我！”
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