為什麼飯店疙瘩湯大小那麼均勻？大廚：學會這個技能，你也能做到
疙瘩湯是一道可以當做主食的湯菜，是一道有名的美食。最常見的做法就是用麵粉、西紅柿和雞蛋做的，做法也很簡單，當做早餐也很合適。這樣一碗西紅柿疙瘩灘，營養十分豐富，西紅柿富含維生素，雞蛋富含蛋白質和鈣質，吃了還好消化，營養容易吸收。
早餐起來做一碗西紅柿疙瘩灘也是很方便的，味道好，酸酸的味道，還挺開胃的，畢竟早上剛起來很多時候都沒有胃口。做疙瘩湯很簡單，但是有時候做出來不好吃，有些人是因為麵糊的稀稠度掌握不好。這個麵糊的稀稠度很重要，但是隻要學會這個技能，你也可以做出飯店大小均勻的疙瘩湯。
很多飯店裡也有疙瘩湯這道菜，他們做的疙瘩大小就很均勻。後來我請教了大廚，原來就用了一個漏勺，把麵糊放在漏勺上，然後慢慢的低落，就形成了大小均勻餓疙瘩了。這真的是個好方法，比其他方法好用多了，下面我們一起看看具體做法。
【西紅柿疙瘩湯】
食材：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥花、鹽、味精、食用油。
做法如下：
1、首先把西紅柿洗乾淨，然後放在開水中燙一下，撈出去皮，再切小塊。
2、鍋中燒熱油，下入蔥白爆香，然後下入西紅柿塊翻炒。翻炒變爛後倒入適量開水燒煮，同時我們把麵粉調成麵糊。
3、鍋中水燒開後，我們準備一個漏勺，將麵糊放在漏勺上，用小勺子攪動，使其慢慢滴落在鍋中。
4、全部下鍋後，燒煮片刻，再把雞蛋液攪散倒入鍋中煮熟，加鹽和味精調味，撒入少許蔥花，即可關火出鍋了。
小貼士：
1、麵糊的稀稠度根據感覺來，水慢慢加，用筷子挑起，麵糊慢慢滴落就可以了。
2、西紅柿炒的爛一點，這樣湯喝起來更有味道，炒之前加蔥白熗鍋，這樣味道更香。
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