牛肉炒河粉是廣東的一道名菜，是小吃也是主食。我有個舅舅是粵菜大廚，今年60歲，舅舅教做的牛肉炒河粉，油亮幹香，風味獨特，每次吃2盤還不夠。
牛肉炒河粉營養豐富，其中河粉富含碳水化合物，構成機體的重要物質；可提供熱能，維持大腦功能必要的能源，提供膳食纖維，節約蛋白質，增強腸道功能。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病也有好處。自從學會舅舅教做的牛肉炒河粉之後，我家隔天不吃就饞得慌，每次都要炒2鍋，每人都吃2盤還不夠，實在太香了。
牛肉炒河粉美味可口，做法也好簡單，牛肉與河粉加點豆芽炒一炒就可以上桌。當然要做到美味可口還是有一定的技巧的；下面給大家分享具體做法和過程：
【牛肉炒河粉】食材:牛肉、河粉、豆芽、香蔥、油、鹽、生抽、生粉、料酒、雞粉、香油。
1、上好的牛肉用淘米水浸泡二十分鐘，洗淨瀝乾切薄片，然後加鹽、油、生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃製十分鐘。
2、新鮮河粉加少許油；以免入鍋後粘鍋。然後用筷子輕微的攪拌即可。黃豆芽放冷水浸泡五分鐘,飄去豆殼洗淨撈起瀝乾。香蔥切寸段即可。
3、熱鍋倒油，加熱後倒入備好的牛肉大火爆炒至六成熟即刻起鍋備用。
4、趁鍋熱有油，倒入河粉、加鹽大火掂鍋翻炒至焦香撲鼻。
5、然後放入備好的黃豆芽，少許鹽翻炒片刻至七成熟，接著倒入備好的牛肉。
6、加適量的醬料、香油翻炒均勻，飄香四溢的牛肉炒河粉就可以出鍋了，出鍋前放入香蔥即可上桌開吃了。
叮咚香溫馨提示；1,、牛肉要切薄片，一定要醃製入味，然後油鍋加高熱大火爆炒，六成熟就起鍋，這樣才能確保它的鮮嫩。2、河粉可以在下鍋前放少許油攪拌均勻，炒的時候就不會粘鍋結團。
春天的牛肉炒河粉你愛吃嗎？你的家鄉是否也有吃河粉的習慣呢？說說你的看法吧，來一起分享探討更多關於春天的美食吧？
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