永远的85炮
不能单纯的根据酒甜来衡量酒的好坏，好的固态纯粮酒是有回甜感的，甜味来源主要有几个方面：
1、酒的发酵是淀粉经过糊化和糖化后，变成糖，糖再经过酵母菌作用后通过无氧呼吸变成酒的，因此就有可能出现发酵不彻底的情况，即淀粉只变成糖，糖没有完全变成酒的情况，在蒸馏酒培的时候，糖类物质跟着酒蒸馏出来就会造成酒是甜的情况；
2、酒的发酵过程中有很多多元醇产生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈现甜味；
3、粮食经过发酵后产生的醇类也会有醇甜味；
4、各种香型的酒都会有酯类产生，酯类的味道也会有一定的甜味
粮食酒喝完后嘴里才出现回甜感，而用添加剂调和出来的白酒喝下去后，给你反馈出来的甜味是不正常的，有的时候喝了会让你觉得嘴里发甜，甜得有点过了的感觉。要判断一个酒的好坏，一闻二品，闻的时候整体酒的香味有没有让你身心很愉悦，有的勾兑酒一闻就是一种刺鼻打脑袋的味道。人的感官很直观的就给你反馈出这个酒的好坏，然后通过品尝，让你的味觉来接触，喝第一口酒的时候给你的感觉是最准确的。
我是传统酿酒人 刘焱
嘞是烤酒匠
首先我要说，无论是散白酒还是瓶装白酒，要达到发甜也就是自然回甜的程度没有五年以上的合理封坛存放期这是不可能的。很多人都知道纯粮白酒是酒曲里的酵母菌将粮食里的淀粉转化为糖类物质和氨基酸，最后转化为乙醇、乙酸乙酯类不含甜味的物质，当然由于固态发酵是无法将这些糖类物质全部转化为白酒的，这些糖类物确实带有明显的甜味，但白酒都是必须经过蒸馏的，糖类无法通过蒸馏进入酒体内，也就是说刚刚酿造出来的白酒并不具有甜味。如果说一款白酒喝着在口腔内就具有明显的甜味反而是不正常的，通常都是添加了甜味剂、糖精等物质带来的明显的甜味，那么一些很好的白酒为什么又带有自然回甜并且持久的特点呢？
前面说了，蒸馏出来的新酒不含糖分不会自带甜味，通常新酒酿造好后会进行一段时间的封坛存放，让白酒进行自然的陈化，这个陈化的过程其实也就是白酒的二次发酵过程，这个过程不再需要酒曲，唯一需要的是陶坛陶缸或者酒海干净、合理的温度条件，其次最重要的一点是时间，二到三年的存放只能挥发掉绝大多数醇醛类有害物，白酒的二次发酵过程并没有完全形成。这一过程通常完全完成，也就是部分醇醛类物质和酸脂类物质转化为糖类物质的过程全部完成通常要八年到十年之间。这就是白酒喝着带有甜味（明显的甜味而不是指自然而又长久的回甜味）非但不是好酒，多半是劣质酒通过添加其它非自然发酵物质造成的。
我是贵州酒哥，家族四代传承、酿酒二十多年的老兵，有空时在网络写些白酒类的文章以及问答，有时也帮着一些朋友鉴别白酒，同时也推荐自营品牌农三粮酒，空杯留香级别好酒，绝对的古法工艺。感谢您的阅读！
黔东酒哥
白酒中的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇，因甜味来自于醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都是有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。
白酒里面存在适量的甜味是可以的。若太大了，就体现不了白酒应有的风格，太少了就没有回甜感味比较淡，造成酒中有甜味的主要来源有以下两个方面。
1酿酒过程过程当中用曲量太少 ，酵母菌数量少，不能有效的将糖质转化为乙醇，发酵终结糖质过剩而馏入酒中。
2培菌出箱太老，促进糖化的因素增多，发酵速度不平衡，剩余糖质也馏入酒中。
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甜是一种感觉，酱香白酒是百人百酱的，同一款酒不同的人喝，有的人觉得甜，有的人觉得酸，有的人觉得辣，都是正常的感官反应。
散酒也是有好酒的，喝到过我们当地正宗的坤沙散酒的人应该大有人在，有渠道的可以少量购买试试，望天下酒友都能够喝到货真价实的坤沙酒。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，自家也有酱香散酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流学习。
一线酱酒人
还没喝过散白酒有甜的。我喝白酒大都是辣的。甜的是果酒，我还不爱喝。
福满人间63679286
我觉得不一定。酒的发酵过程中有很多多元醇产生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈现甜味；
粮食经过发酵后产生的醇类也会有醇甜味；
各种香型的酒都会有酯类产生，酯类的味道也会有一定的甜味
粮食酒喝完后嘴里才出现回甜感，比方洋河白酒，闻起来很香，喝起来更绵柔顺口。
而用添加剂调和出来的白酒喝下去后，给你反馈出来的甜味是不正常的，有的时候喝了会让你觉得嘴里发甜，甜得有点过了的感觉。要判断一个酒的好坏，一闻二品，闻的时候整体酒的香味有没有让你身心很愉悦，有的勾兑酒一闻就是一种刺鼻打脑袋的味道。
月上柳梢头人约黄昏后
纯粮食酒不会发甜的，例如茅台，1573，五粮液，发甜是勾兑酒添加的冰糖水（允许的）
369名酒1
不能根据酒甜来衡量酒的好坏，好的固态纯粮酒是有回甜的！但是勾兑酒也甜！因为勾兑酒就是在模仿高等固态纯粮酒的风味！如果在纯粮酒当中对比（无添加的）那回甜的比没有回甜的好！即使纯粮酒没有回甜甚至发苦也比勾兑酒强百倍（不包括液态发酵法纯粮酒）！
斟泉酿酒坊
白酒出现甜味是好酒。酿造的白酒出现甜味是发酵温度控制的比较合理，环境卫生、设备卫生比较到位才能出现。这个甜味成分是多元醇含量高，酒水才甜的。
但是如果你的散白酒价格太低的话就不一定了。现在很多酒厂里面都添加这种东西，好像叫甜蜜素。但是也可以喝的出来的，看是不是特别刺鼻，喝起来也特别冲人。
来陪你一起去旅行
首先要知道为什么喝酒会喝到甜味，这个跟舌头有关系！
舌尖的位置是甜味的味蕾，我试过只拿舌头轻轻舔一下酒，真的只感受到甜味。
同时我们喝酒的时候，一般是之间咽下去，所以经常性感觉就是苦的。
因此，喝酒感到甜味跟酒的好坏没有直接关系。
美酒杂谈
有时候有的酒喝着就是感觉有点甜，前天喝的汾酒48度就感觉有点甜甜的感觉，有的酒喝着就苦的厉害
