灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
過去在鄉間稀鬆平常的食物，在城市裡有時候就成了一種奢望。譬如這個季節的薺菜，在城裡的菜市場內被碼放的很整齊，碧綠誘人，價格不菲，但我總覺得似乎少點什麼？可又說不清楚，我想也許是少了鄉土氣息的靈性吧，或者說食物原來本真的味道？現在人渴望天然，親近自然，喜歡有機食物，怕也是這個原因吧。這下，就好理解有些人恨不得跋山涉水、飛馳千里也只為那一口吃食了。食物在這裡成了一種連接，成了一種懷念，成了一種記憶，甚至與即將消失的食物，在某個陽光明媚的春日午後甦醒、復活……升騰的嫋嫋水汽中，一同復活的還有那被大魚大肉麻木的味蕾……
這個季節，天地萬物都生機勃勃，但在豫東一望無際的大平原，卻還是初寒乍暖的天氣，屬於青黃不接的季節。特別是在我的童年時期，飢餓雖然已遠離，但去年產的小麥在糧囤裡日漸露底，田地裡的小麥還在生長，新小麥下來還要等到驕陽似火的6月份，時間一下子變的漫長了。歲月艱辛，日子難過。那時候還年輕的母親，會將金黃的玉米送到磨坊裡打成玉米麵，配上新鮮的榆錢，或者菠菜，做成窩窩頭，或者蒸菜，不僅有一股特殊的清香，而且也填飽了我那時飢腸轆轆的腸胃。時至今日，依然會回味那時候的窩窩頭，金黃碧綠，蘸上辣椒汁、蒜泥，口腔如浴春風，除了辣還有食物本身的香甜……
把菠菜榆錢做到窩窩頭裡，又香又甜，兒時的味道回來了，你吃過嗎？每年這個時候，我家自留地的菜園裡的頭茬菠菜就長出來了，我母親總會命令我挎上竹籃子去挖菠菜，菠菜碧綠，一掐好像就能流出水來。我手輕輕一撥，菠菜連根一起就出來了，紅紅的菠菜根就好像菠菜穿了紅色的鞋子，煞是好看。回家的路上，看到柳樹發芽了，我會扯下枝條，做成柳笛，吹起來也別有一番趣味，當然更少不了，去摘榆錢。地頭的那棵老榆樹，一到春天就將榆錢撒滿了樹枝，就好像漫天的星星。我脫了鞋子，蹭蹭蹭，就爬到老榆樹脖子上了，將榆錢採摘滿竹籃子，就興高采烈的回家了。
回到家，母親就開始著手做菠菜窩窩頭與榆錢窩窩頭。只見她將菠菜反覆清洗好，控幹水分，然後與玉米麵混合在一起，在手心裡團啊團，不一會兒就出來一個“菠菜玉米麵窩窩”，手法飛快，她那雙通紅的手就好像會變魔術。然後，再上鍋蒸，不一會兒就有玉米麵的清香瀰漫開來。打開鍋蓋，一鍋的菠菜窩窩頭，趴在那裡，金黃碧綠，排列整齊，安靜的讓人不忍心食之。但美食就是美食，最終還是沒躲過被我和兄弟姐妹們大快朵頤的命運。這個季節，正是吃春菜的好時候，不管是菠菜窩窩頭還是榆錢窩窩頭，如有機會都請嘗一嘗，否則可真要與美食擦肩而過了。玉米麵裡放上菠菜，蒸成窩窩頭，一大鍋看著都好吃，春天吃剛剛好。
分享菜譜：《菠菜粗糧窩窩頭》詳細製作步驟如下
所需食材：菠菜1把、玉米麵100克、普通白麵粉100克
菠菜擇洗乾淨，新鮮的菠菜泥土比較多，一定要多清洗幾遍，燒一鍋開水，開水下入菠菜焯水一分鐘，去除下菠菜中的草酸
焯水後的菠菜放涼控幹水分，水分不用擠的太乾，切成小段放入大碗中，再放入玉米麵粉和普通白麵粉
加入一點食鹽，不用加水，用手使勁揉搓菠菜，讓菠菜中的水分揉出來，讓麵粉和菠菜融為一體，揉成如圖所示的粘稠狀即可
取一塊菜團，放在掌心先揉成圓形，再用右手底部按出一個洞，整理成窩頭的形狀，蒸鍋中加水，鋪上篦子和籠布，放入窩頭，上鍋蒸15分鐘即可
再來調個蒜汁，大蒜拍碎掏成泥，放入一點白開水，半勺生抽，倒入幾滴香油，攪拌均勻，吃的時候直接蘸碎汁就可以
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