今天用青椒和雞蛋來做一道非常簡單的家常菜，這道菜看似簡單，但是好多人都不會做，不知道該先炒青椒還是先炒雞蛋，還有的不知道炒多少分鐘，怎樣炒顏色更翠綠好吃又好看。其實只需要一招就能夠做好，這樣做出的青椒炒蛋顏色顏色好看，軟硬適中，雞蛋又嫩又香，好吃又下飯。
準備食材:青椒2個，雞蛋2個，植物油，鹽，雞精
烹飪步驟:
1.青椒清洗乾淨，去蒂去種，斜刀切成小方塊備用。
2.雞蛋兩個，放入碗中攪拌均勻。
3.鍋裡放適量植物油，加熱至6成熟，放入雞蛋，等雞蛋快要結塊的時候翻過來，用鏟子翻成小塊狀。
4.雞蛋炒好以後放入青椒，爆炒30秒左右。
5.取少量水，放入鹽，攪拌均勻以後菜裡，蓋上鍋蓋悶一下收汁，這個過程既保持的青椒的清香，又保持脆度。
6.待汁差不多沒有了，掀開鍋蓋，放入少許雞精，翻炒幾下出鍋。
烹飪小提示：青椒和雞蛋都放入鍋中以後，加入少量的鹽水就可以，不要放太多，因為本身青椒熟的就很快，如果倒太多收完汁以後青椒就軟了，這樣會影響口感，我們做出來的青椒又脆又綠，這樣才是恰到好處。
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