和紅酒一樣，蜂蜜，是另一個被“捧”上神壇的“養生神器”。
據傳，它不僅能排毒養顏，還有增強人體免疫力的功能，最神奇的是，便秘的時候喝蜂蜜水可以通便，拉肚子的時候喝蜂蜜水還可以止瀉。
不養生的蜂蜜
即使看起來令人疑惑，心甘情願為蜂蜜買單的人們還是不在少數。
這大概是因為關於蜂蜜的傳說都太過動人。
在古埃及人眼中，蜜蜂是太陽神眼淚的化身，是太陽神將他們灑到地球的各個角落，蜜蜂的勞動成果蜂蜜自然也被一起捧上了“神壇”。
在希臘神話中，蜂蜜擁有“眾神的美食”之稱號，傳說宙斯就是在花蜜的滋養下長大。
不過，隨著科學技術的進步，蜂蜜的具體營養成分和功效都被分析得一清二楚。
根據研究，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。不同種類的蜂蜜這兩者比例可能稍有不同，但總體來說，果糖約佔蜂蜜總重量的38-55%，葡萄糖佔31%左右。除此之外，還有一些麥芽糖和蔗糖等糖類物質。
總之，全是糖——所有的糖類加在一起，佔了蜂蜜的約82%，剩下的主要是水分，佔17%。
而蜂蜜的神奇功效來自於剩下的1%。
這1%包括強力抗氧化物質如黃酮與酚酸，還有微量礦物質如有益於電解質平衡的鉀，以及參與骨質生成的鈣以及預防貧血的鐵。
由於採集的花種類不同，不同品種的蜂蜜裡這類物質的具體含量也不一樣。
不過，這些物質的比例太低，一份蜂蜜含有的有效成分幾乎可以忽略不計，更別說靠蜂蜜抗老補血了。
與匱乏的有效成分相比，恐怕它的高熱量更加“觸目驚心”：
根據USDA（美國農業部）資料，一茶匙蜂蜜的主要成分包括64大卡熱量、0.1克蛋白質和17克糖。作為對比，同樣體積的精白糖熱量為49大卡。
一茶匙蜂蜜所含能量中，源自蛋白質的沒有，源自膳食纖維的沒有，幾乎100%全部源於一樣東西，那就是“糖”。
而且同樣是一茶匙的情況之下，蜂蜜所含糖的量要比精白糖還要多，一茶匙蜂蜜大概相當於1.5茶匙普通精白糖（因為蜂蜜更加“稠密”）——糖的危害，相信不用多說，大家都很清楚。
如果看到這裡還不死心，2015年9月，美國農業部（USDA）一名營養學家Susan K. Raatz發表的一項研究，嚴謹對比了蜂蜜、精白蔗糖和高果糖漿對於健康的效應，更是直接給蜂蜜判了“死刑”。
這次研究招募了55位受驗者，然後連續兩週每天給他們“投餵”蜂蜜，精白蔗糖和高果糖漿中的一種。
兩週結束之後，通過對他們的血糖、胰島素水平、體重、膽固醇和血壓等指標進行評估，發現基本上三種甜味劑對於健康的效應沒有區別，大多數指標都一樣，譬如對於心血管健康相當重要的血脂水平等。
除了蜂蜜愛好者們，這個結果也令為這項研究慷慨解囊的蜂蜜行業廠家失望。
他們原本是滿心期望蜂蜜的健康效用能夠被確切證明，於是不惜為這個研究提供了研究經費，到頭來卻用錢打了自己的臉。
帶隊這項研究的營養學家Susan K. Raatz表示：
由於人們對甜味的熱愛，高果糖漿於上世紀70年代問世後，隨即席捲全球，在軟飲料和小食、點心行業，成為了不可或缺的甜味添加劑。
但後來，高果糖漿對於健康的潛在危害如肥胖、糖尿病、新陳代謝綜合徵等等開始浮出水面。
公共衛生機構乃至公眾開始擔憂，導致了近年來整體使用量的下降。
人們常常認為精白糖和高果糖漿是從製糖植物如甘蔗和甜菜中工業提取的，而蜂蜜給人的感覺則自然得多。
因此，我們想看看是否真的有區別，然而無論從化學角度還是實際人體試驗來看，這三樣東西其實非常相似，
蜂蜜根本不見得好到哪裡去。具體來說，三者都含有果糖，而且三者所含果糖和葡萄糖的比例也沒有太大的差別，對健康都是有害無益。
所以說，睡前一杯蜂蜜水不僅不能減肥，還有可能因為所含糖分太高，火上澆油，越喝越胖。
而蜂蜜水能通便，也很有可能只是因為有些人對裡面的果糖不耐受而達到的意外“功效”。
蜂蜜：吃還是不吃？
即便如此，我國蜂蜜的產量依然連年增長，產量已經從1980年9.6萬噸逐年增至2017年的54.3萬噸。
中國蜂產品協會數據顯示，我國已成為世界第一養蜂大國，蜂群總數達到920萬群，成為世界第一養蜂大國。
此外，2015年，我國蜂蜜產量約為48萬噸，但是當年我國蜂蜜市場銷量卻超64萬噸，其中的差額自然來自於市場中摻雜的假蜂蜜。
總的來說，蜂蜜的特殊功效已經被多次科學研究“證偽”，但是作為甜味劑，蜂蜜與白砂糖還是有著風味上的差別，畢竟蜜汁雞翅和蜂蜜柚子茶裡的蜂蜜換成白砂糖就不是那麼回事了。
只是，指望蜂蜜水減肥，恐怕真的會越減越肥了。
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