矮冬瓜火锅
虾，无疑是生活中很多人偏爱的一种美食，肉质鲜美，营养丰富；但是，大家在吃虾的时候总是会发现这样一个问题，虾的背部总是有一条黑色“线条状物质”，这是什么东西，吃进去是不是对身体有害？甚至有些说法说虾线是寄生虫；关于“虾线”，有些事实需要大家了解。
虾线，其实没有您想的可怕：
您各位看到的虾背上的那条青色或者黑色的“线条”，其实从根本上来讲是“虾的消化道”，其中所谓的“黑色东西”就是您各位熟知的‘排泄物’。
根本上来看，这种物质的确不是很干净，但是就算您把它吃到肚里，也不会给身体带来伤害，请您公正看待。
对于虾线来说，经过烹调加热之后，虾线当中的细菌等微生物物质会被高温杀灭掉，对于人体属于安全食物，当然，虾线的口感不是很好，但安全性不存在问题。
言说于此，您应该知晓：“虾线”只是虾的消化道，并不是所谓寄生虫，也不会对身体产生所谓的伤害；不想吃可以去掉，就算吃了也不会给身体带来伤害。
“虾头”是黑色的，重金属是否超标？
除了虾线的问题，还有人总是在质疑虾的虾头部位；有人说虾头中所含的重金属物质超标，其实并不准确，虾头当中所含的重金属物质相比于虾肉的确会较高一些，但是正规养殖的虾对于身体而言并不会造成伤害。
虾当中所含的重金属物质，其实主要来源于喂养虾所用的饲料和养殖用水；相比于虾肉，虾头当中的重金属和虾壳中的重金属物质的确会稍高一些；但是，从科学角度来看，只要养虾用水和饲料不存在问题，这点重金属对于我们并不会产生什么影响。换而言之，就算水质和饲料有一些问题，那虾本身也难以存活；所以，只要您到正规地方购买虾，其质量是不存在问题的，可以放心食用。
那虾头为什么会发黑？其实最恨本的原因就是饲料问题，另外还因为虾当中的酪氨酸酶产生了一些黑色素，导致变黑，和重金属没啥太大关系。
关于虾的谣言五花八门，您难免被这些言论蒙混双眼，但请您科学看待，健康吃虾；相比而言，虾是现如今建议大家可以经常食用的肉类物质。
虾，有何营养突出点？
虾，低脂肪高蛋白，味道鲜美，是一种很不错肉类食品。
不管是海水虾还是淡水虾，其中的蛋白质含量都比较高，是我们身体中良好蛋白质的靠谱来源。
吃多少更靠谱？
《中国居民膳食指南》中建议我们每周可以进食水产品280-525克，虾是其中不错的选择。
哪种虾最建议您吃？
无论是麻辣小龙虾还是油焖大虾，都是大家比较偏爱的“美味大虾”；但其实对比来看，更建议您吃的还是“白灼虾”，也就是我们所说的“清蒸虾”。
相比之下，这种大虾营养损失更小，热量比高温烹调做出的虾更小；虾的原始天然味道更明显，而且存在的食品安全问题也会更小。
健康吃虾，‘虾线’并不是重金属，也不会对身体造成伤害，请您科学看待；愿美味的虾肉给您的春节增添一丝“营养”。
王思露营养师
先给大家吃颗定心丸------吃虾即使不去掉虾线，只要是做熟了，就是安全的，不会对身体有什么危害。
虾线就是虾背部的那条线，有的为黑色，有的则颜色会浅一些。虾的腹部还有一条线，但这不是虾线，可以不用去除。虾线其实就是虾的肠道，里面的内容物就要靠大家各自的想象了。不介意的做熟吃了也无妨，但如果确实介意那就把它去除好了。
去除虾线可以采用开背的方式；如果想保留虾的完整性，也可以用牙签在虾背部的第二节处将虾线挑出。
虾营养丰富，是非常典型的高蛋白低脂肪食物，在寒冷的冬季里，当虾与时令的萝卜相遇，会烹调出怎样的美味？
跟大家分享一道「萝卜丝虾汤」----特别简单易做的快手菜：
首先，将虾做一下预处理：将虾洗净，用斜切的方式将虾眼切掉，在切口附近就能找到一个小沙包，这是虾的肠胃，与虾线相连。将沙包去掉，保留虾头的其它部分；取出虾线。
然后，锅中放少许油，将处理好的虾放入锅中煸炒，尤其要多按压一下虾头，待将红色的虾油炒出时便添入清水，放点儿姜丝，将擦好的萝卜丝（绿萝卜、白萝卜都可以）入锅，烧开至萝卜熟了；最后加入盐和鸡精调味，撒上香菜沫即可出锅。
这道菜鲜美不油腻，还很好地解了萝卜的青辣之气，亦菜亦汤，吃着很舒服。你要不要试一下？
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连九维健康学院一级讲师
营养百事通
虾线就是虾的消化道，也就是肠子，黑色的就是虾的代谢物，通俗的说就是虾的粪便，吃到肚子里其实一点事也没有，只是营养口感，因为有的时候，虾会吃掉一些细小的沙子，吃起来有点牙碜。
吃虾线没有危害，相反，应该会有好处
很多动物的粪便其实都是药材，包括人的粪便也是，可以制作药材。中医讲究阴阳平衡，粪便也是可以作为平衡身体的一种药材。
兔子的粪便学名叫做望月砂，可以用来清肝明目，还可以杀肚子里的寄生虫，治疗痔疮肛瘘等。
鸡的粪便上有一块白色的部分，叫做鸡矢白，用来治疗小二涨肚黄瘦。
鲸鱼的粪便叫做龙涎香，主要用来行气活血，利水通便。
蝙蝠的粪便叫做五灵脂，是用来活血化瘀，行血止痛。父母血崩，月经过多都可以使用。
还有很多中药都是用动物粪便制作的，虾的粪便肯定也有作用，只是没人研究罢了，但吃了肯定不会吃出毛病。
虾线影响口感，除了爆炒虾或者麻辣以外，可以剔除
虾线不仅视觉看着黑黑的一条，吃起来口感也是略苦，还有点牙碜，影响虾的鲜味。
麻辣重口味的虾，吃不出来虾线的味道，所以也不需要剔除。
怎么剃虾线最快最好
①去头法
将虾头剪开，但不剪短，在虾头虾线处开始拉线，拉断了的话就用手继续拉，很简单。
这个方法适合自己吃，不吃头的朋友。
②开背法
将虾背直接用剪子剪开，然后找到虾线，挑出来就可以，很简单，但每只都开一刀，有些累，不过这样的虾更容易入味。
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月亮湾拉布拉多
吃虾的时候没有去除虾线不会对身体引起什么危害，虾线是虾的排泄物，也就是说，虾线其实就是虾的消化道。但是有一点虾线中的黑色物质并不是什么好东西，说完了虾线，我们在来说说虾头。虾头中也有一些黑色物质，或者是黄色物质，这些物质是什么呢？我们分别来和大家解释一下，虾头中的黑色物质主要就是虾的粪便，以及虾吃下去的一些食物。虾头中的黑色物质，我们就不建议大家进行食用了。这是因为，虾头中这些物质，含有比较高的重金属。所以说虾线对身体没有什么危害，到是虾头最好不要食用，当然如果自己在家里制作，还是把虾线去掉更好，毕竟去掉虾线也不是什么难事儿。
吮指瞬间
大家都知道虾营养价值很高，高蛋白低脂肪，虾肉松软易消化，对身体虚弱及冰后需要调养的人是最好的食物，能很好的保护心血管系统，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时能扩张动脉，有利于预防高血压及心肌梗！
虾线～就是虾的消化道，在虾的背部，也叫虾肠，虾线有时是黑色，有时是白色，白色就是空肠，黑色说明虾的分泌物，所以尽量在烹饪前把虾线去掉！
如果忘记去除虾线了，可能吃起来的时候会有一点的腥味和苦味！虾基本都是煮熟或者炒熟再食用，高温消毒以后，并没有那么大的毒性，吃了也无大碍！
希望我的回答能帮助您！尽量去除虾线，不要生吃！谢谢！
东戴河顺
鱼跟虾的区别，就是鱼能让卖鱼的帮你收拾干净，鱼肉和不能吃的能严格分开；虾不行，所以虾一般得自家来，嫌麻烦的就不去虾线了，不过，要说危害也没多大，只不过，没有必要为了这些没有任何营养的虾线，而去承担风险罢了。
所谓的虾线其实是虾的肠道，以及肠道内容物，严格说起来是不应该吃的。虾以水里的微藻、浮游生物乃至沙土为食物，经过消化后的残渣，提供不了什么营养，还会因为沙土影响口感，还可能会有点重金属，所以能去除最好。
如果虾吃的东西有问题，我们以有毒为例，那虾线里会有，不可避免的虾肉中也会有，去除虾线可以降低伤害的程度，但并不能杜绝伤害的发生；如果虾吃的东西没问题，那吃不吃虾线对于危害来说，也就无所谓了。
不过正常情况下，水体里没有那么多有害的物质，就算是有点重金属，因为数量少也不会带来严重的后果。
所以说，虾线问题，只是个态度问题，追求完美的人总会要去掉虾线，不去掉直接吃，那也问题不大。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
注册营养师姜丹
大虾看得见可去，小虾比如虾皮儿，根本没法去。不大不小的虾随意，即便没去，吃时感觉到就吐了呗，当根可食用的小鱼刺即可。
阳城干部860
虾线是虾的肠道，在虾的背部，有人在处理虾的时候会把虾线去掉，不过大部分人是不去虾线的，对身体也不会产生什么危害，当然，去掉虾线在心理上会觉得更干净更健康，如果对饮食比较讲究，去掉更好，但是可以明确一点，虾线对人的健康不会构成危害。
护理养生
其实吃了也没什么，就是不太卫生,里面是虾的一些脏东西,最好下次吃的时候能清理出来,方法很简单,用一根牙签在虾的第二节甲壳处向上一挑就出来了，这样吃起来卫生，比较健康。
中医食疗健康养生
吃海鲜很难把它弄到一般人理解的那么所谓的干净。因为各种各样的海鲜，器官也是不同，比如贝类，只能说有沙子的部分要折掉，其他实在是分不清哪对哪，除非你是研究水生物的，反正煮熟就问题不大吧？
