清蒸石斑魚做法？

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清蒸石斑魚是我國浙菜和粵菜中的一道傳統名菜，它的肉質非常鮮嫩，人們一般用清蒸的方法來保留石斑魚的營養。清蒸石斑魚的做法非常簡單，蒸好後的石斑魚皮爽肉滑、鮮嫩可口。作為浙江沿海長大的小七，非常喜歡吃石斑魚，特別是清蒸的。接下來小七就給題主分享下石斑魚的清蒸做法，希望您能滿意。

食材：石斑魚、姜、蔥、蒸魚䜴油、食用油、料酒和鹽。

做法步驟：

1、將新鮮的石斑魚去除鱗片和內臟，在清洗乾淨後在石斑魚的魚背上劃幾道斜刀，然後放到蒸盤裡。

2、將蔥切成蔥段和蔥絲，姜切成薑片和薑絲，放置一旁備用。

2、在石斑魚的魚肚裡和表面上塗抹上適量的料酒和食鹽，接著在魚肚裡和斜刀口出放上一些切好的蔥段和薑片，然後進行醃製15分鐘的時間。

3、將醃製好後的石斑魚放到蒸鍋中，淋上一勺料酒、一勺醬油和一勺食用油，然後開始蒸。當水開了之後，再用大火蒸10分鐘的時間。

4、等時間到後，取出石斑魚，去掉蔥段、薑片，倒掉多餘的湯汁，然後淋上適量的蒸魚䜴油來提升香味，最後再撒上一些蔥絲和薑絲。

5、起鍋燒油，將2匙的油燒至滾燙後，均勻地淋在石斑魚的表面。這樣一道鮮嫩的清蒸石斑魚就做好了。

小貼士：

1、清蒸的時間要根據石斑魚的大小來決定的。一般一斤多的石斑魚只需蒸10分鐘的時間就夠了。

2、蒸好後的石斑魚，一定要倒掉多餘的湯汁，不然腥味會比較重。

飯小柒

清蒸石斑魚的做法：

1、石斑魚需要將鱗片和腹腔中的血汙處理乾淨；

2、取一隻空盤，並將盤子提前預熱，這樣做可以略微縮短一些石斑魚的蒸制時間；

3、將石斑魚放入盤中，並在其身下墊上蔥姜，這樣做一是可以去腥，二是可以讓蒸汽在盤中流通，以加快魚的成熟；

4、重量一斤二兩以下的石斑魚蒸制時間不要超過10分鐘，體型較大的魚，可以之前做花刀處理或適當延長蒸制時間；

5、石斑魚蒸熟後，倒掉盤中蒸制時溢出的水份，這個比較腥；

6、魚身上均勻的撒上蔥薑絲，淋入蒸魚豉油，然後用7成熱油澆在蔥薑絲和魚身表面，美味即成！

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懶人做法：

蔥，姜，料酒，蒸魚豉油

1、將石斑魚清理乾淨，注意肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨

2、蔥，姜，料酒放到碗裡，用手揉搓蔥姜使其出汁水

3、均勻把料水塗抹在石斑魚上，醃製5-10分鐘

4、蔥姜切絲，鋪在石斑魚身上，水開上鍋蒸10-20分鐘

5、出鍋，燒一小勺熱油，澆在蔥薑絲上，愛吃辣椒的還可以切點辣椒，再澆上熱油

6、淋上蒸魚豉油，over~

懶懶的飯Yummy

清蒸石斑魚做法:

所需材料:石斑魚蔥蒜頭生薑香菜小辣椒蠔油醬油料酒

1:先把石斑魚洗乾淨把水瀝乾魚身劃兩道(這 樣更入味)

2:蔥洗乾淨切段生薑洗乾淨切絲蔥段和薑絲塞進魚肚子裡拿- -點薑絲放在魚上面淋上一勺料酒

3:拿一個蒸鍋裡面放水三分之一魚放進去蒸10分鐘

4:把蒜頭切碎末小辣椒切末香菜切碎

5:拿一個鍋開火倒些許油放蒜末炒加入辣椒末炒一下倒入兩勺蠔油炒一下加入醬油8勺熱一下熄火

6:把蒸好的魚拿出來香菜灑上面把做好的醬汁淋_上去

搞定!喜歡吃魚的可以試試看

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石斑魚是較名貴的海魚，蒸制，則會更好的保持其原汁原味，且保持石斑魚的整條的形狀，而且操作簡便。活石斑魚一條〈約重650g〉，紹興黃酒15g，蔥姜，生抽等調料。將石斑魚宰殺，洗淨去鱗去腮去內臟。蔥姜切細絲，將魚放深盤中，加蔥薑絲，食鹽，黃酒，旺火🔥蒸制15分鐘，魚肉成熟後取出，撿去蔥薑絲，另外撒上蔥花，生抽。炒鍋燒熱，下入植物油，燒熱至八成熱，出鍋澆在魚身及蔥花上即成。切記，大火🔥蒸制，時間不可過長，否則即為蒸老了，魚肉發柴失去口感。

我只是我不代表你

清蒸石斑魚，跟其他清蒸魚是一樣的做法的！很簡單，你就記住三原則：蒸、撒、淋油，就可以了。所謂的蒸：就是把魚處理乾淨，放在燒開水的蒸鍋裡蒸熟，蒸至魚眼泛白即可（證明魚熟了）撒：就是在魚身上撒蔥段、薑片、蒜末 淋油：就是熱鍋燒加入魚露的色拉油，淋在魚身上，即可完成，就能享用啦！可以參考翔泰東星斑的清蒸視頻，如下：

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翔泰海鮮大廚

石斑魚清蒸十分美味，是一種讓人流連忘返的美食。其製作方法也較為簡單，主要是前期準備做到位。

首先選擇一條1斤左右的石斑魚，這個重量的說明其肉質鮮嫩。

將其做清潔處理，在用料酒抹面醃製10分鐘。再放上薑片和蒜片。放置鍋中蒸15分鐘即可。

出鍋，撒上蔥花、澆少許食用油、一小勺醬油。一盤美味蒸石斑魚就做好啦。

謝耳朵萌叔

1.市場買好石斑魚一隻，大概7量，太大不好裝盤

2.洗淨，除去內臟和魚鱗

3.用姜，鹽，醋，料酒，蔥段醃製半個小時

4.燒開水，上蒸籠，清蒸15分鐘

5.淋上蒸魚豉油，撒上香菜

6.裝盤，開吃

carefree2018

呼市新東方烹飪

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關鍵字: 石斑魚 魚 清蒸