农家幺哥
提到四川，就让人联想到无论多么酷热的夏季，还要为你准备一锅又麻又辣又烫的火锅。从视觉上看，就让你大汗淋漓。不然人家一提到四川美女，就叫辣妹子。这就是四川美食的特点。
不过，不吃辣的也有，那只是个人习惯而已。不用担心，在这里什么微辣、中辣、全辣任你选。四川以麻辣著称，也有着品种繁多的各类做法。烹饪的时候，把多种香料按比例配合在一起，做出来的肉，馨香扑鼻。即使不用辣椒都是很香很好吃的。什么粉蒸肉、蘑菇炖鸡、烟熏肉等等，简直是举不胜举。
到了过年这一天，即使一点辣椒都没有，桌子上还是会满满的摆上一大桌色香味俱全的美味出来。
西南味
我也是川妹子，但是我们家也是很少有辣椒的菜。妈妈是点辣不沾的，爸爸给我还能稍微吃点。我们家一般的团年菜单：
1:腊肉拼盘，猪头肉，猪耳朵，猪尾巴，猪肝，香肠（我们家一般有广味和微微辣），酱肉……
2:香菇炖鸡，还可以加点山药之类的
3:清蒸鱼，鱼的品种就多了，多宝鱼，鲶鱼，鲈鱼……
4:白灼虾，加一点酱油蘸汁。
5:酥肉，每年都会炸一大篮子，新年里每顿都可以弄一点，当然新鲜酥的最好吃。
6:鱼香肉丝，酸酸甜甜很下饭的一道菜。
7:家常豆腐，豆腐应该是年夜饭必备哦。
8:青菜粉丝，妈妈的最爱。
9:杂粮炖排骨：也是清淡的，甜玉米，山药，土豆，各种菇，加排骨清炖。
10:粉蒸肉，这个菜打底的素菜也可以很多种，土豆，南瓜，红薯，紫薯......蒸的肉也可以混拼，肥肠、排骨、三陷肉......
艾乐乐艾生活
我是甘肃人，一直以来，四川给我的印象就是妹子辣、菜品辣，因为川菜、火锅不就是以辣为主，以辣闻名吗？
现在，结果看到了你提的问题，还有其它回答，简直是颠覆了我的认知。四川人反而不爱吃辣椒？不知道平时他们怎么吃？年夜饭不做一个火锅吃吗？
乡村新天地
应该是少数人不吃辣椒，多数人不吃辣椒还叫四川人，晕。
雪域戈壁2018
粉蒸肉、盐烧白、甜烧白、雪豆蹄花、粉条炖鸡、大蒜烧肚条、腊肉（酱肉）、烟熏猪头肉。哎，太多了。
野草野花野人
我真想骂人！我大川菜将近9000道菜，35%都是清单系列。这些年被下河帮的大麻大辣席卷以后，人们都看不见川菜的美了！
一捆绣花针
九大碗，酥肉丸子，香肠腊肉都行啊
宜宾生活
四川人来报道，一个四川的朋友他爷爷奶奶不能吃辣，但是一家人过年又想吃火锅，问我有没有不辣的火锅。我告诉他有两种，一种是椰子鸡，另一种是大骨汤加当归 大枣 枸杞 鸡精和盐即可。
樾伽小姐姐
做上海菜不吃甜得不放糖保证满意！狮子，头五花炸肉，糖醋排骨，蛋包饭等等
八卦新闻奇闻怪播
在四川不吃辣的人比较少。如果家里人多数不爱吃辣的话，可以做几道又传统用经典的川菜。比如扣肉、粉蒸肉、 红糖糍粑、糖醋排骨、酸菜鱼、莲藕炖猪蹄、烟熏腊肉等。还有万万不能缺的香肠。香肠你可以不吃麻辣味的，吃五香味儿的。 还有很多好吃的川菜也不辣还好吃。 都可以成为春节的美食。
