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砂鍋燴饃是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家開封的家常做法，也許飯館中 的有不同，但是味道確是很不錯的，喜歡吃開封小吃的朋友可以試著做一下嚐嚐。
今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂鍋燴饃（因為是自己在家做就沒有用砂鍋煮）
我們先來做燴饃的滷料
兩個雞架清洗一下 半隻雞也清洗乾淨瀝乾水分備用
香菇剪去根部 清洗乾淨 切成小丁放入碗中備用
提前泡發的木耳 摘掉根部 撕成小朵清洗一下
豆腐先切薄片 再切成小塊放入碗中備用
大蔥切段 薑切片 放入盤中備用
鍋盔先用刀切一下 再掰成小塊 
起鍋 放少許油燒熱 放入豆腐煎一下 煎至豆腐表面金黃 盛出備用
再次起鍋 放油 放入蔥段 薑片爆鍋
放入豆瓣醬 炒出香味 倒入雞塊 雞架翻炒一下
加入鹽 翻炒均勻（因為是做滷料，可以稍微多放一點鹽）
加入生抽 料酒 五香粉繼續翻炒
炒至雞肉變色出油 加入香菇丁 木耳 豆腐翻炒一下
加入沒過食材的水 大火燒開 轉中小火慢燉30分鐘就可以了
滷料煮好以後 再次起鍋 加水 燒開
放入鍋盔煮1分鐘 下入千張絲 海帶絲 打入兩個鵪鶉蛋 再煮一分鐘左右
最後放入青菜煮一會兒 撈入碗中 再盛入適量煮鍋盔的湯
加入滷料 麻椒 咖喱粉 撒上香菜 攪拌均勻就可以開吃啦
麻辣過癮好吃到停不下來的燴饃就做好了
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小貼士
1、滷料可以多放點鹽，這樣做出來的燴饃更有味道。
2、家裡有高湯的話可以用高湯來煮鍋盔，味道更鮮美。
3、喜歡吃辣的朋友可以多放點豆瓣醬。
4、滷料一次吃不完可以放冰箱裡冷藏3-5天左右，中間吃的時候加熱一下就可以了。
小漁美食
砂鍋燴饃和砂鍋米線砂鍋麵都是一種滷！通常都是雞丁的！做砂鍋燴饃的滷，靈魂是豆瓣醬和料粉，雞湯是輔助！配菜是青菜海帶千張鵪鶉蛋，燴饃裡會多一些粉條！
採臣773
飲食融入的是一種文化，味道是肯定的，它的關鍵所在就是保留了我們原始習慣，鍋中一定要加紅薯粉條！
豫是簡稱
我也不知道我也想知到呀
