芹菜葉子中含蛋白質2%碳水化合物10%並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。
芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。
1、抗菌作用
芹菜葉中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌的作用，其中的香豆素具有抗炎、消腫、抗菌的作用
2、預防便秘
芹菜葉含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利於通便，對防治便秘有一定的作用
（營養搭配）：
芹菜葉+雞蛋
芹菜葉和雞蛋含有豐富的營養物質，具有保護視力、美容養顏等功效
這2者一起吃會讓你皺紋沒了，連睡眠也好了，尤其適合女性朋友哦！
能延緩機體衰老，起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，能有效預防動脈硬化，肝硬化等疾病，保肝防癌
禁忌（注意）：
1、高血糖、缺鐵性貧血患者
2、在月經期的女性,陽虛外寒不宜食用
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