贵州山妹妹
腊肉吃法多多，有很多种，炒、炖、煮、烤样样皆可。我们最常见的是炒腊肉，比如蒜苗炒腊肉、尖椒炒腊肉、豆豉炒腊肉等，还有水煮腊肉、清炖腊肉、清蒸腊肉等等。各个地方因人而异，各有不同吃法。那么，众多吃法中，哪种吃法比较好呢？
我个人觉得，蒸腊肉最好，一是吃着香，二是比较健康。吃腊肉一般都是肥肉、瘦肉在一起不分开的，并且是肥膘越肥越好。养猪场饲料养殖的猪，养殖周期短，出栏快，肉质没有农村熟食喂养的紧密。农村熟食喂养的猪，养殖周期长，肥膘部分非常肥，瘦肉部分紧密细腻。无论鲜肉还是腊肉，农村熟食喂养的猪肉更香，肥膘吃着肥而不腻。如果遇到平时不爱吃肉的朋友，很想吃腊肉，怎么办？一是可以炒腊肉，炒时将肥膘部分熬干，减少肥腻程度；二是蒸着吃，再肥的腊肉，蒸着吃都会感到肥而不腻。我比较赞成第二种吃法，蒸腊肉有几个优点：
一是蒸腊肉不破坏腊肉结构，营养成分不会损失，原汁原味，吃着特别香，能体味到腊肉的天然本味。蒸腊肉从健康角度而言，是最好的选择。
二是腊肉在高温煎炸炒烤时，食用油被氧化，吃入体内会产生有害健康的自由基，从健康角度上讲是不太好的。炖煮腊肉鲜味损失不小，也不如蒸腊肉纯正。
三是能充分发挥腊肉的美容养颜作用。蒸菜的熟肉方式是以水渗热，慢慢熟透，锁住腊肉全部营养与水分，男士女士食之皆能促进肌肤健康，起到养容焕颜的功用。
贵州山妹妹
腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？
在陕南秦巴山区农村，家家户户都养猪，到年前冬腊月就开始杀猪熏肉，腊肉是农家招待客人必备的一道硬菜。现在还在春节假期里，每天走亲戚，吃饭时桌上总有一盘腊肉是压轴菜。
腊肉吃法比较多，适合单炒，也可以跟很多菜配着炒。当然炒的前提是要先把腊肉烧皮，洗净，煮一下再捞起来备用。我们当地人吃腊肉喜欢用豆豉炒，一道豆豉炒腊肉成了很多离乡人记忆中抹不去的味道，也是我一直喜欢的吃法。
年前在放心购小伙伴的店铺买的冬笋，就是为了腊肉准备的，专门留了一些过年吃，做了冬笋炒腊肉，亲戚朋友都说很好吃，冬笋的脆甜配上腊肉的香，也中和了腊肉的油腻，感觉他们很般配，也因此爱上了这道菜。
南北很多地方都有熏腊肉，吃腊肉的习惯，吃法也是多种多样，我觉得自己喜欢的就是最好的😋
秦巴阿超
腊肉是我们这边吃的最多的了，坐标湖南张家界。湘西地区。湘西腊肉应该很多人都听过，真的非常好吃。如果没有吃过的朋友一定要尝一下。
在我们这边腊肉蒸，炒，煮，炖，煎，焖等等各种各样的都有。
首先腊肉就是直接蒸，不需要任何的调料或者加工。直接把腊肉洗干净蒸熟，然后切成小块就可以吃了。当然自己也可以再配点蘸酱，比如辣椒酱或者什么的。
其次就是小炒腊肉，这个是我个人最喜欢的吃饭，因为做法简单，而且把腊肉的味道保留的比较好。先把腊肉洗干净，然后加入水中煮，之后再捞上来切成块。准备好葱姜，蒜苗，辣椒等等。先把腊肉下锅翻炒，等到腊肉炒出了油，看见差不多熟了，之后加入葱姜，花椒，辣椒等等一起爆一下。再加入蒜苗，鸡精等等。翻炒几下就可以了。
然后还有腊肉炖鳝鱼，腊肉炖枞树菌也是非常好吃的，可以说是最好吃的，但是现在的鳝鱼，枞树菌等等都是非常的贵。所以一年也就吃几次就不错了。加上枞树菌也只有春天秋天的时候有。所以冬天想吃也没有了。但是这两个做法真的非常好吃。
在张家界还有三下锅的做法，和干锅有点类似，就是一种合菜。腊肉，萝卜，豆腐干等等各种各样食材，但是关键的就是腊肉。来张家界旅游的朋友一定要吃一下哦。
中国美食研究所
腊肉，在我家乡年年都做，我也没有去过其他的地方，也没见过别人怎么做的！也不知道他们做的好不好吃！
我就给大家介绍我们湖南常德这边的几道菜！
1.腊肉炖冬笋，每年我们都会到山上挖点冬笋出来，和自己家的腊肉炖上一锅，回味！
2.腊肉炖黄鳝，春夏交季，老爸都会去捕捉，别的先不说，自己家每次都会做上一锅，自己尝尝鲜！
3.腊肉汤下白菜，每年都在冬季，大白菜是最好吃的时候，美美的炖一锅，一家人围着炉子转，吃的最开心！
4.腊肉扣梅菜，一道可口的下饭菜，里面有，腊肉，梅菜，老干妈，腊鱼块！很可口，很下饭！也可以做零食吃！
5.蒜薹炒腊肉，清香的蒜薹，腊肉，青红椒，这一组合，看到就有食欲，更别说吃了！
常德农村小赵
哇哦，冬天来了，又到了吃腊肉的季节了，腊肉炒粉条、湖南腊肉炒三鲜、芥兰炒腊肉、蒜苗炒腊肉、麻辣腊肉炒莲藕……真的太香了！感觉隔着屏幕都闻着味儿了！
春笋蒜炒腊肉
1.将腊肉切成1公分薄片，蒜苗切斜片，春笋把较老的部分切除，再切成薄片。放入滚水中，加少许盐，沸水焯烫约2分钟后取出，干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片
2.腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟。若是买的腊肉较咸，可丢入滚水中，煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出。
3.平底锅不放油，放入腊肉，煸炒出油。放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀。 接着放入笋子下去拌炒，最后再起锅前再放入蒜苗，翻炒数下就可以起锅了
黄金腊肉炒饭
1.冷饭一碗先拨散（不可用切的或压的，米粒会断掉）
2.冷饭拨散后加入打好的蛋液，搅拌让每颗饭粒都有均匀裹上蛋汁
3.起油锅先热1大匙橄榄油，倒入步骤2的黄金米饭在锅内拌炒，已拨散的方式拌炒直到蛋的香味飘出 （可以筷子帮忙拨散）
4.先将饭拨到边边，倒入腊肉丁至逼出油后，便可将腊肉跟饭一起翻炒均匀，最后加入酱油添增咸度和香味，关火翻炒均匀即可起锅
……腊肉不光可以做菜，也可以做粥、做主食
萝卜腊肉粥
1.先将一杯半的米洗好后泡水（让米先吸饱水分，会比较好熬成粥）
2.将蒜头去皮后切成蒜末
3.将干香菇先用清水洗过后泡软（记得要将香菇水留下），泡软后将蒂头去掉（口感会比较好），切成丝。
4.腊肉切小段
5.油热后将蒜末加入爆香（转中大火，切记不要烧焦以免影响整锅粥的味道及卖相）
6.依序将香菇、腊肉及萝卜加入拌炒，此时先加半杯或一杯的水将萝卜闷透
7.接着将米倒入继续拌炒，炒至半透明
8.将香菇水倒入后再加水至7分满，水滚后关中小火熬煮，起锅前再加入盐巴及白胡椒调味即可
腊肉洋葱煎饼
1.腊肉、洋葱切细末
2.面粉加水、1食材拌匀成面糊，塩调味
3.锅子刷上薄薄一层油，勺起面糊，两面煎赤赤
4.撒上胡椒粉或甜辣酱，搭配小黄瓜爽口解腻
皮肤科健康科普医生
腊月腌的肉才叫腊肉，河北老家就是切薄片，挂面糊一煎即可，卷烙饼，那叫一个好吃。再加香油摊鸡蛋是待客必备。有时家无有腊肉了，就到左邻右舍借。待第二年腊月腌腊肉后再还……
1976年我回老家，计划经济年代供销社还腌。我当农村小学教员的本家叔叔带我去参观。十几口大缸腌的满满的腊肉，表示当地的富裕。
阳城干部860
我小时候吃过咸菜蒸咸肉出锅时再来点大蒜花，乘热吃可香了
汤潘饭要珍惜
腊肉洗干净，煮30分钟左右，捞出，在菜板上切片，在盘子里舀一勺自家做的豆鼓在下面，切好的腊肉摆好，蒸3分钟，就可以吃了，健康美味，原汁原味的巴适
向氏家常菜
我生活在湖北北部，我们这的腊肉是晒干的，不是烟熏制的，和湖南、四川等省的腊肉相比较又是另一种味道。但腊肉的烹饪方法和别的地方基本相同，只是各地域不同大自然所孕育食材不同，所以做出来的菜品有所差异！以下列举几个。炒，农家腊肉炒泡辣椒。腊肉、本地自己腌的泡椒，刚出的新蒜苗一起炒，腊肉的香，泡椒的酸辣！想想口水就来了！还有我们湖北最出名的:腊肉炒红菜苔也是远近闻名。蒸，清蒸五花腊肉，将腊五花肉切都肥瘦相间的块，码入盘中上蒸锅蒸，不用加任何佐料，蒸出来就是一盘颜色红艳，香味扑鼻的美味！炖，腊肉炖白萝卜，腊肉可以是五花肉也可以是腊排骨，在锅中慢慢炒出油脂在加入白萝卜一起炒，再加入适量水炖，肉香汤甜！炸，用肥腊肉切块裹上蛋液调的面粉放油锅中炸，外观色泽金黄焦脆，里面的肉肥而不腻！以上就是我们鄂北最常见的几种做腊肉的方法！我个人最喜欢炒的，简单美味，还可以搭配不同食材！
鄂北光头哥
我说我不会做！你信吗？😂😂
