王明碩

本題從三個方面解答：①白酒為什麼放幾年更好喝；②什麼樣的白酒適合存放；③怎樣儲存白酒。

第一個方面，白酒為什麼放幾年更好喝。白酒經過糧食發酵蒸餾而來，究竟和水分佔著95%以上的體量，剩餘物質，行話叫做“固化物”或“活性物質”的不到5%，這部分物質卻是白酒的靈魂。看著是水，喝著是酒，各種口味，喝了後各種愜意舒服，全在於這5%的作用。

據白酒研究數據顯示，白酒內含全部固化物達到2000多種，多多少，研究還在繼續。這些活性物質的存在，就像給白酒注入了生命，讓白酒從出生到喝進肚裡，始終處在“熟化”過程中。內部各活性物質不斷集合變化，結構越來越穩定，風味越來越濃郁，大白話叫做越來越老熟。所以，白酒和蜂蜜醬醋一樣，沒有保質期。

第二個方面，什麼樣的白酒適合存放。國內三大主流白酒，醬香、濃香和清香，以茅臺、五糧液和汾酒為代表。其中醬香酒53度，濃香和清香52度。這個度數不是隨意制定的標準，是根據酒體的穩定性而來。就是說，醬香酒53度最穩定，最適合存放，喝著最適口。

三種白酒，理論上都適合存放，越放越老熟越好喝。不過各自香型的風味不一樣，清香型的白酒講究“清新”特色，適合新酒，存放起來會失去清新特色；濃香型的一樣道理，存放中會損失部分香型特色；唯有醬香型的越放越好，醬香特色不僅不會損失，反而越來濃郁。

第三個方面，怎麼儲存白酒。做到三點：

⒈必須是固態法白酒。按照國家的白酒生產規範，糧食酒也是勾兌，以酒兌酒，不允許添加任何其他物質，包括水。這種純釀造酒才有存放價值。

⒉最好直接買到酒廠散酒。一是酒廠的酒真實可靠性高，起碼比賣酒的商人高出許多；二是買酒目的是存放不是現喝；三是進入市場的瓶裝酒性價比實在很低，基本是成本價格的二倍以上，最高十幾倍。譬如在茅臺鎮50元就能買到坤沙，同等質量的瓶裝酒要在100-300元一斤。如果題主說的100元，無論哪種香型，都會是很好的酒了。要是買瓶裝酒，不僅難以買到糧食酒，還基本都不適合存放。

⒊白酒存放要滿足三個基本條件：①盛具最好玻璃或陶瓷，容量在不低於10斤。家庭存酒30斤的盛具最合適，便於保管和使用；②壇口密封，一般的保鮮膜先封，再加蓋擰緊，然後生膠帶封死；③存放地點通風、避光、相對恆溫。

普濟

優質的純坤沙糧食酒是可以值得存放的，就醬香型白酒來說，一百元左右是可以買到可以存放的坤沙酒的。

做好人，釀好酒

1茅臺醬香型白酒

優質的純糧酒放個5到10年，品質會變得越來越好。舉醬香酒為例，真正的純糧坤沙酒是越放越有價值的。有渠道的話100元左右可以買到不錯的醬香坤沙酒。

收藏酒，相信很多人都有顧慮：不懂歷史、怕買假酒、怕價格太高、怕家裡收藏條件不佳。種種顧慮，讓人難以抉擇。

對於醬香酒而言，收藏價值是最高的。酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但這也僅僅是指傳統“9872”坤沙工藝釀造出來的醬香酒，對於碎沙、翻沙酒，其存放品質提升的價值會大打折扣。

有酒友反饋：茅臺王子醬門經典放個幾年，品質堪比新出飛天。這就難說了，醬香酒百人百味，覺得像的就像。但理論上，舉茅臺王子醬門經典與飛天茅臺來說，其兩款酒的基酒不一樣，醬門經典再怎麼存放，酒的風味和口感上會變得更好，但怎麼也達不到飛天的酒質。

醬香型白酒越陳越香主要是由於物理變化和化學變化。

物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程，白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。

白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的。

如果酒需要存放5年或者10年，那麼對收藏的條件要求比較高。

首先是存放的酒一定要密封好，酒罈不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不好，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會發生了化學變化而變成醋酸。

那麼珍藏些什麼百元酒好呢？

茅臺王子（醬門經典 ）這款酒是一般人收藏的首選，價格不高160元左右。但今年醬香經典這款酒遇到了點麻煩，傳聞要停產，導致今年價格飛漲，現在已經達到260元左右了。而取而代之的醬香經典，其售價稍便宜些，醬香經典的酒質與醬門經典一樣。

文東有醬香經典的經銷價（188元/瓶）。淘寶上官網上賣368元/瓶。文東一分錢不掙，經銷價給大家！

大家可能會疑慮：還有商人不賺錢，為什麼要這樣？

文東只是用這個酒作為信用背書，並不打算賺這個酒的錢。文東真正的初心：是讓大家喝上我自己的好酒。

畢竟，酒品如人品！

文東醬香酒

零售價位在100元左右醬香或濃香，如果是液態發酵法，就完全沒有任何提升的可能。而100元左右的基本都會是這種類型的產品。

提升是需要品質基礎的

如果是傳統固態發酵的，也就只會是傳統固態發酵白酒裡的低端產品，就是用料比較差的，工藝流程簡單且快的產品。

比如茅臺的王子酒零售100-150的樣子，它不是用完整的高粱製作，因為這樣的話會非常的浪費時間和原料的成本。它是利用粉碎的高粱釀出的酒稱為"碎沙酒"。因為"碎沙酒"生產週期短，出酒率較高。這樣就會經濟且產量高。但是這種產品的品質一般；一般烤二三次就把糧食中的酒取完。“碎沙酒”相對“坤沙酒”來說要口感單薄一些，層次感也相對單一。

因為這類產品的酒體簡單，品質一般，它並不具備提升的空間。

簡單一個道理，一塊玉石想升值，它本身就是很好的材料，雕工也好，做好了就能賣高高的價格，隨著時間的流傳，它能夠甚至更高的價格。

而普通地上一塊石頭，它怎麼升值呢？

酒為什麼會越放越香

是因為傳統固態發酵白酒中含有多種的微量元素：有機酸、醇類。酸和醇類結合會產生酯類，而酯類就是各種香氣的來源。這種反應一般就叫作酯化反應或者生香反應。

另外，低度白酒中這些微量元素較少，也就是這種反應會不明顯。

特別是液態法白酒，它們調配好後就完全定型了。不會有提升的可能。

老三說酒

一，首先要來看一下100元價位的酒的質量水平。100元價位的酒從酒的質量水平來看一般為中檔白酒，利於存放，但是不要買到酒質不好的酒。

二，看一下酒的度數。醬香型酒一般沒有問題，酒度基本在53度，注意一下濃香型酒的酒度，只有52度以上的酒才適合存放。

三，醬香型白酒比濃香型白酒更適合存放。原因在於醬香白酒的香味成分比濃香白酒要複雜的多，在儲存長時間後醬香白酒更容易保持原味，在這一點上濃香酒略顯不足。

四，白酒的存放要注意存放的地點。要把白酒存放在較為陰涼的地方，要避免陽光照射。這是因為白酒在陽光照射下揮發更快，這種情況下估計儲存不了5～10年酒就跑沒了。

五，注意包裝要嚴密。假設包裝不夠嚴密，在哪裡存放最後也不會存放好。

六，儲存後酒的味道變化情況。假設自己的酒符合以上有利存放條件，經過長時間儲存後酒會變的醇厚柔和，簡單點講就是喝著很順口已經不再像高度數酒那樣刺口了。

小貓6166

只要是高度釀造酒，存幾年都會變醇的，關鍵是儲存條件，要密封好，溫度適宜，溫差小。那些天天說醬香的都是利益使然，天天炒作。還有什麼固態，液體的都不是在客觀的立場上，白蘭地、威士忌也有越陳越貴的，白蘭地、威士忌是標準的液態法釀造的。

什麼什麼香能存，什麼什麼香不能存，那都是扯蛋。冬瓜蘿蔔各有所愛，有人喜歡清香，有人喜歡濃香，有人喜歡醬香。不能因為喜歡這個否定另外一個。還有就是天天在扯固態、液態，搞得固態有多麼高大上似的。那不過是一種方法而已，固態法釀造的有好酒，液態法也有好酒。當然酒精勾兌的那個不算，那不是釀造酒。

醬香也僅僅是一部分人喜歡，而且都是年紀大的人，年輕人越來越喜歡清香型的。這個香型是有地域性的，醬香一般是西南地區比較多，清香是江南多些，濃香北方多些。只見到醬香在排斥其他香型，難道醬香開始不好賣了嗎？我還是喜歡我的清香，淡淡的，嚥下去沒了。醬香喜歡是香，不喜歡就是臭。喝過後杯子很難洗，噢，這是留香。

年少時最討厭洗盛過醬香型的杯子，那時候窮，喝茶，喝酒都是一樣的杯子，喝完酒等著那杯子喝茶，也沒有洗潔精，真的很難去除那個味道，有陰影了。

還是那句老話，是酒就越存越香。

杜羅河上的酒桶

你好，這個問題不是絕對的。

首先，從酒質方面說說，100元左右的酒你要知道是不是純糧酒。如果是，那就值得，如果不是那就沒有存放意義。

白酒市場魚龍混雜，價位更是混亂不堪，如果不是內行，你真的不好判斷這個酒是不是純糧酒，如果是純糧酒，並且是玻璃瓶裝，沒有滲漏。你可以在瓶口做密封處理，然後在陰涼，避免陽光直射的地方儲存。五到十年酒質會更好一點。

第二，我們從酒度方面說說。

如果100元的酒是純糧酒，並且酒度在50度以上，那就有儲存價值。低度酒貨架期太短，存放時間太長會變酸，失光，混濁。所以再好的低度酒也不值得儲存。

第三，如果條件允許，我建議可以做個酒窖儲存，或者專門存放白酒的容器。

一般市場上的白酒大多數是玻璃瓶和瓷瓶。平時裝酒可以，但是對於酒愛好者想要長期儲存那就遠遠不夠了，玻璃瓶，不鏽鋼容器儲存對白酒的老熟沒有太大作用。最好是找專用容器儲存，陶壇，酒海之類的。

如果使用陶壇、酒海等容器儲存50度以上的純糧酒五到十年，那麼絕對會更加醇厚，口感更佳。

酒家號

要回答這個問題，先來看看白酒在貯藏過程中都會發生哪些物理、化學變化？

1、揮發：新的白酒通常含有硫化物、醛類等刺激性的物質，一般經過兩年的貯藏，幾乎可全部自然揮發掉，酒質就變得柔和。

2、締合；乙醇和水為極性分子，會逐步排序，產生締合反應，組成大分子群，其他有機小分子也會產生締合作用。大分子群增加，降低乙醇等分子的活度，酒質變得綿軟、柔和。

3、氧化酯化：乙醇氧化產生微量的乙酸，並和乙醇反應產生酯類物質（香氣物質之一），這是十分緩慢的過程；同時，一些其他有機小分子有氧化、酯化等反應，產生新的芳香物質。乙醇等有機物也會溶解極微量的礦質元素，並與之鰲合。故貯藏時間的越長酒的香氣就越大，也就是常說的除雜增香，醇香濃厚。

因此，只要是白酒，不論其品牌、價格、香型和度數如何，都會或多或少地產生上述變化。為了貯藏5年10年後，酒更醇厚濃郁，不外乎考慮以下幾個方面：高度酒，能締合出更多的分子群，會產生更多的酯反氧化；純糧食，相應有更豐富的有機小分子；陶器，吸收雜質溶出礦質元素；窖藏，合適、穩定的溫溼光條件。

謝謝大家閱讀，歡迎批評指正！本人淺見，感興趣的點個贊關注一下噢！

楊園農夫

價位在100元左右的醬香型和濃香型糧食酒，醬香型的我們這邊很少賣，具體價格不懂。但是濃香型的很多，100這個價位可以買六年的五糧濃香型68度的基酒了。在這個價位的酒，只要是純糧食的，放個五年十年的確是會變得更香醇，白酒經過時間的沉澱，自己在罈子裡面老熟，那個香味兒是越來越醇和。特別注意的是放長時間的酒一定選擇高度數的，不然沒有存放價值。再者選擇純糧食原漿酒或者在純糧食原漿酒的基礎上勾調的酒。再存放的時候，注意密封問題，一定封嚴密，避免跑氣。存放的地方放置於通風陰涼的地方，避免陽光長時間直射，溫度高容易揮發，且酒體裡面物質會有反應。

一酒酒肆

當然了！我收藏了一瓶07年的天之藍，52度的！口封的好好的！前幾天兄弟姐妹難得聚在一起，就把這酒拿出來喝了！

經過十來年的時間你沉澱，口味確實跟現買的酒口味不一樣！濃香撲鼻而來，口感更加綿柔細膩，讓我至今難忘！可惜當時就收藏了一瓶！

關鍵字: 醬香白酒 白酒 更好