好脾氣先生

法律要求配料表原料從最大量向小力量排放表達，這個不是判斷標準。

酒類生產管理條例允許固液態（糧食酒與酒精酒比例30%：70%）、液態酒白酒（酒精酒）存在。與酒精酒比較相似的是伏特加，主要特徵是幾乎無酸酯，所以伏特加清冽簡單。而中國的酒類管理法律條例比較落後，以酸酯類含量為主要的評價指標。即使固態純糧食酒，可能酸酯類也不能達到要求標準。為了達到標準，法律允許添加添加劑，使標準合格，這就是所謂的食品工業化。這個標準有畫蛇添足的絕對嫌疑，因為眾多的工業添加劑有百害無一利，在酒精的放大作用下，添加劑對身體的傷害成幾何級增長。

鑑定糧食酒的最實用方法就是在盤中點燃一兩酒，燃燒後：酸臭的就是工業添加劑勾兌的，沒什麼味道的是純糧食酒。加水等辦法都是對消費者的誤導，是廠家不敢揭露真相共同捂盤的誤導。

酒類評論杜志國

好酒還是差酒，與其胡亂猜疑難以區分，不如仔細研究一下瓶標門道，這才是本質問題。

瓶標或者包裝盒上的信息，並不是廠家可以隨意決定的，而是由國家強制規定的。所以，只要是一家正規註冊的酒企，這看瓶標還真是能發現一些問題。

國家標準GB10344《飲料酒標籤標準》明確規定飲料酒必須標註食品名稱、配料表、淨含量、生產地址、生產許可證好、生產日期、產品標準號與質量等級、產品香型等、酒精度。

50ml張支雲酒

淨含量、酒精度、產地、生產日期啥的都沒多大問題，一瓶酒的好壞關鍵在生產許可證好、產品標準這兩項，前者可以查詢生產企業是不是正規的，後者判斷酒的類型、等級、優劣。

水排在前面就不是糧食酒了？

至於題主說的配料表成分排名的問題，可以區分糧食酒還是酒精酒、凡是註明有添加劑、食用酒精的統統都是勾兌酒，但同時糧食酒就無法區分了。

關於水、高粱、小麥等原料的排名問題，首先說明一點，就算是糧食酒，水的成分也是很大，只是這個水是通過高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水、再進行過濾的。

理論規定是成分越大越靠前，但有些酒企並沒有按照這個標準來執行，比如說飛天茅臺。

當然，就算水排名靠前，也不能說明就是酒精酒或勾兌酒。

比如說五糧液，成分表中水排在前面，但這也不能說明五糧液不好。因此這個成分排名前後，不是判斷好壞的關鍵了。

其實按照實際理論來說，醬香型白酒成分依然是高粱和小麥佔大多數，因為按正常消耗計算、5斤糧食才能釀得1斤白酒，只是白酒中已經不是高粱、而是高粱和小麥的液態成分。

生產標準是關鍵

白酒好壞的標準最直接的還是體現在生產標準上，國家對於每個類型的白酒，都有指定了明確標準，而是通過白酒的實際成分來檢查，如酸的成分含量、酯的成分含量等等。

目前白酒生產工藝有三種、香型有12種。三種生產工藝有固態法、固液結合法、以及液態法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。

GB代表“國家標準”，上面這些標準只是香型不同，但都是放心的糧食酒。

而這兩個標準雖然也是國家標準，但與前面的有工藝上的本質區別，一個是固液結合標準，一個是液態法標準，也就是酒精酒標準。

怎麼判斷好壞

除了生產標準之外，瓶標上一般還會標準優級、一級、二級的區分，這個就和生產原料和白酒檢測成分有關了。

比如醬香型白酒，必須是使用大麴釀製的才可以標註優級，如果是使用麩曲工藝只能標註一級。此外，前面提到的酸酯成分，也會影響品質級別。

張支雲酒業

是傻子太多騙子不夠用嗎？都這麼容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是糧食酒。

關於配料表

除開正規酒廠大多數酒廠的配料表都是做個樣子，有模有樣而已，高粱、小麥排在前面的都不一定是糧食酒，題主也說得對水是糧食釀造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位確實不是糧食酒。說點實在的對大家有幫助的，茅臺鎮的酒很多都是有貼標的有配料表的，不用過於深究，因為他們的配料表長得和茅臺酒一模一樣，在直接點就是直接照搬的。如果你看到飛天相似的標籤，標著濃香型白酒，茅臺鎮xx酒不用懷疑要是純糧食酒，我倒立走路。

關於看產品執行標準

大酒廠都會按照執行準生產，可是小酒廠呢？生產的酒廠都都不存在還談何執行標準都只是打上去而已。

加水渾濁一定是糧食酒嗎？

我們都知道真正的純糧食酒加水確實會變渾濁，現如今很多小作坊用食用酒精，可是酸酯含量不達標，於是會加入白酒食用添加劑，於是加入水一樣渾濁。你說是純糧食酒嗎？

給喜歡喝酒的朋友們幾句心裡話。

1.太便宜的酒不要買，十塊錢的醬香酒看看就好了。

2.別相信哪些廣告推送的酒，浪費錢，叫價三千一箱實際一千不到就可以買，問客服小妹支支吾吾半天還說不上酒質能跟市場上哪款比，這時候你可以走了。

3.優質醬香酒比劣質醬香酒好在哪？優質醬香酒的入口飽滿，豐富協調上，打個酒嗝還滿口香，如果喝完酒杯不洗第二天還聞到酒香而不是酸臭味，起床還精神，頭也不疼那是優質醬香酒。

4.別再相信市場上的老酒了，酒體越黃，包裝越舊越假。

5.關於散酒，儘量多根買過的人交流，群眾的眼睛是雪亮的。

6.小瓶品鑑酒都是釣魚的誘餌，推廣的套路，問問做酒生意的人就知道，家裡收到好幾箱小瓶品鑑酒，一說是大客戶立馬給你發，朋友告訴我一試一個準。酒質怎麼樣不言而喻，大瓶和小瓶相差很大。

小陸醬酒

純糧酒的學名叫做固態法白酒。固態法是白酒的生產工藝之一，除此之外還有液態法、固液結合法。首先介紹一下三種工藝。

固態法：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。

液態法：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。

固液結合法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒+70%液態法白酒。

從中可以看出，固態法白酒的原料是價格較高的糧食，因此成本最高。固態法白酒常用的糧食有五種，高粱、玉米、小麥、大米及糯米。當我們開封一瓶白酒，可以聞到糧食的味道，這種味道是由於高粱等糧食在發酵過程中起到了提香的作用。液態法釀造的白酒香味則比較寡淡。因為固態法白酒成本高，所以有不少不良商家用液態法白酒冒充固態法白酒賺取暴利，所以瞭解如何鑑定固態法白酒是尤為必要的。

2013年11月28日，國家食藥監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》規定：液態法白酒標籤必須標註食用酒精、水、香精，不得標註糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標籤只標註糧食是不行的，也要標註食用酒精、香精。固態法白酒的標籤上是不會標註“食用酒精”，這四個字。所以說如果配料表上標註的是糧食、水，那麼這款酒就是固態法白酒。值得注意的是，該規定並未對原料的排列順序做相關說明。

不同生產工藝有不同的標準，根據標準也可區分。對應於不同的白酒生產工藝，國家有三套國家標準：第一是固態法白酒國家標準(GB/T10781)，第二是固液法白酒國家標準(GB/T20822)，第三是液態法白酒(GB/T20821)。這三個工藝標識都會在不同的瓶體上出現，只要擦亮眼將，注意區分，一般不會選錯。

從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》規定：瓶裝白酒標籤應標註是固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒；年份酒標籤應標註所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。當然並不是每個省份都有這樣的規定。這個方法尚不普遍。

坊間傳聞還有一個小技巧，固態法釀製的酒在加入清水後，會稍有混濁。但經過證實用加水來判斷是否為固態法釀造的酒的這個方法並不完全科學。

所以，歸根到底，白酒是不是純糧酒要看配料表，是最為方便可靠的方式，不用考慮排列順序。

（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）

歐陽千里

這個還真的沒有注意到，但是我們要分辨一瓶酒是什麼酒質可不是依靠這個順序的，主要還是看產品標準號，還有的酒配料裡直接寫明瞭添加了食用酒精和香精香料。

這是我以前在超市裡拍到的照片，這款紅星二鍋頭就是固液法白酒，就是在釀造的過程當中添加了食用酒精。

要想從瓶身分辨是不是純糧酒，那就要認證這幾個產品標準號，醬香型白酒是GBT/26760-2011，濃香型白酒是GBT/10781.1-2006，清香型白酒是GBT/10781.2-2006。

醬香型白酒也只有這一個產品標準號，固態發酵的生產方式，那市場上的醬香白酒都是純糧酒嗎？顯然不是的，純糧醬香型白酒的價格比濃香型和清香型都要貴，成本也比較高，要是遇到市面上99一箱的醬香型白酒還是不要買了了，因為這個價格的酒基本都是串沙酒。

什麼是串沙酒？醬香白酒又分為坤沙，粹沙，翻沙，還有酒質最差的串沙，其實串沙直接就是酒精酒，只是多了一點醬香白酒的味道，口感也酒精酒沒有多大差別。

其實我們買酒不怕喝到差酒，就怕喝到以次充好的酒，串沙酒的瓶身產品標準號也是固態發酵標準GBT/26760-2011，這樣很容易誤導一些酒友以為自己花了十多塊錢買的一瓶酒是純糧酒，但是喝了以後頭又疼，又歸於醬香型白酒不好。

其實我們買酒不能貪便宜，便宜的一定不是好酒，要是真想喝貨真價實的酒，我們完全可以選擇喝散酒，很多鄉下的散酒價格便宜，而且還是純糧酒，當然我們茅臺當地的醬香白酒也有很多優質的散酒，市場上兩三百的醬香酒質在我們當地只需要不到百元，只是沒有好看的包裝，但是也不影響口感。

我是土生土長的茅臺鎮人，現在也是一名一線釀酒工人，自家也有醬香散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注並私信我，一起交流貨真價實的醬香白酒。

一線醬酒人

買酒的時候看看配料表，看看標準什麼的是很好的習慣，一是可以買到自己喜歡的口感的酒，二是可以大概瞭解這種酒的釀造方法。

但是通過配料表，水排在前面就認定該酒不是純糧酒，這就有點不理智了。

其實國家發佈的，預包裝飲料酒類標籤通則上並沒有強制要求酒企怎樣排列酒原料的順序，也就是說，這個排序是隨意的，並沒有什麼特別含義(但不可否認，有的酒友在酒廠內部有朋友，聽朋友說，該酒廠的某批次酒原料排序有這種含義，但這並不具備廣泛的代表性)。

通則雖然沒有對原料排序進行要求，但有如下規定:預包裝食品標籤的所有內容，不得以虛假、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導消費者。

也就是說，酒的釀造標準，酒企是不能隨便更改的。固液法，液態法釀造的白酒，不能為了讓百姓認為它是糧食酒而故意寫上固態法的標準，除非這個酒企就是再單純的賣假酒，再違法，昧著良心賺錢。

所以酒友再買酒的時候，多看看酒的釀造標準就好，一般情況下，多買些固態法釀造的白酒，這個是純糧釀造的可能性會更大些。

我是小王品酒，希望和廣大酒友交流。

知酉屋

一看就是被忽悠的厲害了。唉，中國人做生意就是這樣，天天攻擊這攻擊那，天天發一些危言聳聽的偽科普文，好象天底下老子才是最好的。白酒界尤甚。在池塘裡互撕。其實在世界範圍內瞭解一下各國的名酒都是什麼釀的你就會知道什麼是對的。回到這個提問，食品標籤要求原料按多少排序。一瓶酒裡面當然是水最多，可以排最前面，跟純不純糧沒毛關係，另一個方面純糧只是一個酒的工藝形式，純糧不能就代表好酒。當然純糧其實代表的是一種匠心。比喻有些以純糧原釀為基的露酒其實營養更豐富。酒有萬種，能讓你共鳴的才是好酒，你說呢？

無悔人生

這個說法完全是誤導性的，不具備參考價值。

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。

固態法白酒是我國蒸餾白酒的傳統工藝生產的白酒。固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產的白酒。五糧液、茅臺、洋河、瀘州老窖等經典名酒就是這樣生產的。固態法釀造的白酒雖然出酒率低，但很好的保留了酒的風味，可惜受窖池規模限制，年產量很難擴大。

怎樣分辨呢？

1.看產品標準，白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

……

這些標準都是純糧食酒的執行標準。

2.看配料表，如果配料表裡全是糧食，沒有什麼玉米酒精或者其它糧食酒精，就說明是純糧食酒。

祂城無他

食用酒精勾兌酒肯定是合法的。否則咋就能上市銷售呢？也別說太好的，就30元一斤的散裝白酒估計很多人嫌貴不買。幾十元錢百十元錢買一箱還想喝純糧食酒呀？純糧食酒其實不難做，自己家裡都會做，某寶有賣制酒機器，蒸餾罐啥的，想喝純糧食酒自己做吧，功夫時間很是了得。現在某寶有賣酒瓶子包裝寫著，您要怎麼寫就怎麼寫，哈哈哈哈哈哈哈😄😄😂😄😄😂有意思，瞎寫應該有人管。

喜果W

1.太便宜的酒不要買，十塊錢的白酒看看就好了。

2.別相信哪些廣告推送的酒，浪費錢，叫價三千一箱實際一千不到就可以買，問客服小妹支支吾吾半天還說不上酒質能跟市場上哪款比，這時候你可以走了。

一句話，價錢話到位沒有買錯的哦！

關鍵字: 生活 酒精 配料表