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這個問題要分新老兩種瓷器釉面來看。兩瓷器釉面不平的成因是不同的。在此我僅談古代瓷器釉面不同的幾個對我們鑑定有參考意義的原因。
先談一下明代永宣時期瓷器上的橘皮紋。橘皮紋形成的原因可以用一句話概括;胎釉在高溫環境中互動平衡的結果。通過橘皮紋的表現，可以判斷釉的質地和胎的製做工藝。進而判定相關瓷器的製作年代。
再談一下元青花瓷器的鐵鏽斑的下陷。在元青花瓷器的青花濃厚處，會出現下陷較深的情況。有直透胎骨的感覺。這是胎，釉，鈷料雜質在高溫環境下的互動表現。首先是因為鈷料雜質中熔點較低的元素，在窯溫升高過程中，先行液化。在兵在胎釉結合處的縫隙聚集。形成的局部壓力又向胎體傳導，使處在高溫軟化狀態的胎體被滲透。
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