香菇，是一年四季大家都能見到的食材。我們日常所見的香菇，有乾的，鮮的之分。乾的，更適合泡發後用來煲湯，而鮮的，炒的著，滷著吃。這兩種香菇各有風味，各有不同，幹香菇的香味要更濃郁些，也更容易儲存，但需要泡發的過程，鮮香菇所含的維生素較多，更利於身體的吸收，但不易保存，所以大家根據實際情況選擇。
今天為大家分享的是鮮香菇的做法。鮮香菇的口感細膩潤滑，更易消化吸收，特適合老人孩子食用。今天做的這個香菇，不用鹽，而是利用黃豆醬進行燒滷，給它提味增鮮增香。經過滷煮後的香菇，吃起來有嚼肉的感覺，鮮嫩潤滑，無論是熱食還是涼吃，都是相當的不錯。
大家都知道經常吃點香菇可以提高自身的免疫力，降脂降壓，益氣補血之食療效果。但溼氣重的朋友，有痛風症狀的朋友，產婦等也不要多食，大家一定要注意。
下面就為大家分享，這個超級簡單又省事的麻仁滷香菇，您只需準備香菇、芝麻、黃豆醬、香葉、八角、花椒、香葉這些食用。
1先將香菇的根去掉，根的口感要硬些，其實放進去也可以，我家是不用的。
2將香菇仔細清洗，以免有沾上泥沙，市場上的香菇分兩種，香菇和花菇，花菇的肉質要更厚一些，味道也更足一些，價格也略高，我用的是花菇。
3將洗好的香菇用手攥出水份。一定要將水份去除乾淨，這樣香菇才能更好的吸收醬汁入味。
4鍋中放入適量油，先炒香香葉和花椒，再加入一大勺黃豆醬。黃豆醬鮮而不鹹，非常適合入菜，您也可以用甜麵醬等，可以獲得不同的口味。
5醬炒香後，將香菇倒入鍋中翻炒。
6待醬汁沾滿香菇時，就可以加入適量的水了，以與香菇齊平為準。
7大火燒開後轉中小火，先將香菇正面向上煮
8然後再翻過來菌菇蓋向下煮，使香菇能夠很好的入味。
9待湯汁差不多快乾時，撒上芝麻後關火。
美美的享用吧！
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